白莲花

发布时间 : 2019-10-11

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了白莲花，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

主料：：洋葱1个，淀粉适量，鸡蛋1个，面包屑适量，

辅料：：辣椒粉适量，孜然粉适量，丘比沙拉酱适量，番茄沙司适量，

白莲花的做法步骤：

1.准备食材：洋葱、淀粉、辣椒粉、孜然粉、丘比沙拉酱、番茄沙司

2.鸡蛋、面包屑

3.洋葱剥皮、切去根部

4.顶尖部位也切下去

5.对称切两刀，成4瓣，注意底部不要切断

6.再对称切两刀，成8瓣

7.再切，成16瓣

8.小心将洋葱瓣展开

9.裹上淀粉

10.鸡蛋打散，裹上蛋液

11.最后，裹上一层面包屑

12.锅内放油

13.7成热时将洋葱花放入

14.中途将热油淋在洋葱花上，让花瓣舒展开

15.将炸好的洋葱花放入盘中，已经像一朵莲花了

16.根据自己的口味撒上孜然粉、辣椒粉就可以上桌了，随盘放番茄沙司、沙拉酱各一份

小贴士：

1、尽量选大一些、周正一点的圆葱，出来的花瓣均匀、大气
2、也可以撒黑胡椒粉，这个随自己的口味
3、中途将热油淋在洋葱花上，可以让花瓣更舒展
4、炸制后的洋葱没有辛辣味了，不放辣椒粉，小朋友也能吃哦！

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白莲糖水

食材明细：

主料：：白莲400克，百合100克，

辅料：：白糖适量，

白莲糖水的做法步骤：

1.莲子百合提前一晚放水里浸泡

2.去心，洗净放锅里，加入适量清水，盖上盖子，大火煮到上气后较中火10分钟

3.冰糖洗净

4.开锅倒入冰糖，略煮到糖化了就可以

莲花柿

食材明细：

主料：：番茄适量，蜂蜜适量，

辅料：：糖适量，

莲花柿的做法步骤：

1.西红柿皮和果肉分开切，拼成红莲花状。

3.撒糖，也可先用深碗糖渍入味，再摆盘。

翠玉莲花

食材明细：

主料：：大白菜一颗，枸杞少量，芡粉少量，高汤小半碗，

辅料：：盐少许，

翠玉莲花的做法步骤：

1.将整颗大白菜切成三段。

2.取白菜最下端——白菜梆子，修剪成尖角型。（中段和白菜叶留用做翠玉卷）

3.煮锅登场，少量水没过菜根即可，等水烧开放些盐，将修剪成型的花朵放入水中，加盖煮十分钟。

4.煮好的莲花盛盘，将高汤煮开，加入枸杞，芡粉和水搅匀倒入高汤，然后勾芡好的高汤一半淋在出水莲花上。（另一半留用翠玉卷）

莲花卷

食材明细：

主料：：普通面粉300克，酵母3克，牛奶150克（根据面粉吸水性增减），糖20克，

莲花卷的做法步骤：

1.面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5.分成大小相当的小剂子。

6.擀成直径为9—10CM的圆片。

7.面片对折，变成原来的二分之一大小。

8.面片再次对折，变成原来的四分之一大小。

9.按照图中位置，切三刀，使得扇形面片分成均等宽的三小份。两个扇形面片作为一组，进行下面步骤的操作。

10.取两个最长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。

11.取第二长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。

12.最后摆上剩下的最短的两个剂子，也是切口朝中间摆放。

13.用一根筷子横着压一下，抽出筷子。

14.用两根筷子，纵向往下压，再把两根筷子往中间挤压，抽出筷子，面坯就会出现美丽的莲花纹路。

15.放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

16.二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。中间点些番茄酱作花蕊。大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

17.成品图欣赏。

18.成品图欣赏。

19.成品图欣赏。

20.成品图欣赏。

小贴士：

1、面团要硬一些，不要揉得太软，以免成品纹路不明显，不够好看。
2、莲花卷蒸之前要有一定的饧发时间，不能太长，以免成品过分膨胀，破坏纹路和形状，也不能太短，以免成品硬实，影响口感。
3、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
4、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
5、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。