凉拌金瓜丝

食材明细：

主料：：金丝瓜1个，

辅料：：盐适量，糖适量，葱油适量，鸡精少许，康乐醋1汤匙，鲜辣粉少许，葱适量，

凉拌金瓜丝的做法步骤：

1.1．将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝；

2.2、金瓜丝加二小勺盐；

3.3、揉捻去粘液；

4.4、再用凉开水洗干净，沥水备用，葱、姜切末备用；

5.5、加入醋、糖、鸡精、鲜辣粉等调料；

6.6、放上葱、姜，淋上烧热的葱油，拌匀装盘即可。

食材明细：

主料：金瓜丝1块，海蜇丝195克

辅料：盐适量，芝麻油适量

海蜇丝拌金瓜丝的做法步骤：

1，食材：金瓜丝、海蜇丝

2，将金瓜丝去籽清洗一下。

3，放入清水锅中焯开，焯至10分钟捞出。

4，放在凉水中冷却。

5，接着，用筷子挑出丝，充分挤干水分。

6，放入大碗中。

7，然后，合入海蜇丝，加适量的盐。

8，加适量的芝麻油。

9，调味拌匀即成。

食材明细：

主料：金瓜丝1块，香干50克

辅料：盐适量，味精适量，芝麻油适量

香干拌金瓜丝的做法步骤：

1，食材：金瓜丝、香干（已切）

2，将金瓜丝去籽清洗一下。

3，放入清水锅中焯开，焯至10分钟捞出。

4，放在凉水中冷却，用筷子挑出丝，充分挤干水分。

5，放入大碗中。

6，接着，合入香干。

7，然后，加适量的盐。

8，加适量的味精。

9，加适量的芝麻油。

10，调味拌匀即成。

食材明细：

主料： 海蜇皮 2张， 紫甘蓝 200克， 金瓜 半个，

调料： 食盐 5克， 醋 10克， 鸡精 3克， 生抽 5克， 香油 3克， 白芝麻 10克， 白糖 5克， 植物油 2汤匙， 小葱 3根，

甘蓝金瓜海蜇丝的做法步骤：

1.海蜇皮买回来后洗净浸泡一会，再切丝，洗净浸泡10小时以上，期间换水2-3次，洗净后挤干水分备用

2.金瓜切开后，去除种子和瓜瓤，直接用小刀或筷子拉出瓜丝，这步比较吃力，每次都是老公帮忙弄的

3.再加两勺盐抓捏去除粘液，再用凉开水清洗干净，挤干水分备用

4.将处理好的海蜇丝和金瓜丝混合拌匀

5.再来处理紫甘蓝，将紫甘蓝叶取下后，竖着纹理切成细丝，要尽量切的细一些

6.将醋、生抽、盐、白糖、鸡精和香油混合，加适量清水调成凉拌汁

7.锅中热少许植物油，放入小葱段小火爆香成葱油

8.将调味汁和三丝一起混合，淋上葱油拌匀，装盘后撒上少许白芝麻点缀即可

小贴士：

1、金瓜越老熟越容易拉丝，如果买回整瓜的话，可以在家放置一段时间，放在干燥通风的地方1个月也不会坏的；2、紫甘蓝一定要逆着纹理切，这样才有爽脆的口感。

食材明细：

净鱼肉200克，玉兰片50克，鸡蛋清1个，香油5克，盐4克，料酒5克，水淀粉10克，葱丝，姜末各5克，味精少许。

凉拌鱼丝的做法步骤：

①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，备用；玉兰片洗净，切丝，放入沸水中焯熟。

②锅置火上，放油烧至四成热，下鱼肉丝滑熟，捞出沥油，盛入盘中晾凉；将玉兰片丝放在鱼肉丝上，撒上葱丝、姜末、盐，淋香油，拌匀即可。