有人说，生存的目的是为了能吃到美食，地方美食很多都有自己的特点，旅游中，人们最急迫的是找地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？经过整理，小编为你呈上凉拌墨鱼丝，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
墨鱼500克，柿子椒60克，青椒60克，香油6克，酱油6克，料酒3克，盐3克，白砂糖3克，味精1克，小葱6克，姜5克
凉拌墨鱼丝的做法步骤：
1.将墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨鱼捞出、沥水、晾凉；
4.将晾凉的墨鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌 10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
小贴士：
水煮墨鱼时速度要快，以免肉质变硬。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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凉拌四丝
食材明细：
胡萝卜50克，芹菜100克，海带(鲜)75克，豆腐干150克，味精2克，生抽15克，盐3克
凉拌四丝的做法步骤：
1. 甘笋、芹菜、海参、豆腐干切丝；
2. 甘笋、芹菜同放滚水中煮约2分钟，捞出；
3. 海带丝及豆干丝分别放入滚水中，候滚即捞出，待凉；
4. 将豆腐干丝铺放在碟中垫底，依次放海带、芹菜和甘笋；
5. 把盐、味精、生抽拌匀，浇在碟中丝料上；
6. 食时将各菜与调味料拌匀。
凉拌青椒丝
食材明细：
青辣椒250克，酱油，醋各25克，盐5克，味精，香油少许。
凉拌青椒丝的做法步骤：
将青辣椒洗净去掉蒂和籽，用开水烫一下，沥去水分，切成丝装盘，放入酱油、醋、味精、盐、再淋上香油，拌匀即成。爱吃麻辣和蒜味的，可根据口味加入辣椒油，蒜末少许。
凉拌肉皮丝
食材明细：
猪肉皮250克，辣椒油15克，酱油8克，白砂糖10克，大蒜(白皮)15克，盐5克，味精3克，香油8克
凉拌肉皮丝的做法步骤：
1. 猪肉皮摘净毛洗净放进开水锅中煮熟，捞出晾凉切3厘米长细丝，上碟；
2. 大蒜切细末；
3. 将辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、大蒜末调匀，浇在肉皮上拌匀即可上桌。
凉拌自发海带丝
食材明细：
主料： 海带 150g， 黄瓜 100g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量，
凉拌自发海带丝的做法步骤：
1.干海带放入凉水中浸泡。
2.泡六个小时，海带变得厚实，就泡好了。
3.泡好的海带是大张的，剔去破烂的部分，余下的切成块，锅中加水，下入海带煮半个小时，捞出切成细丝。
4.黄瓜和大蒜去皮，
5.黄瓜切成细丝，大蒜切成蒜末。
6.加入盐、味精、酱油拌匀即可。
四川凉拌三丝，凉拌三丝怎么做好吃
凉拌三丝主要就是将各类的食材切成丝状，调入适量的调料进行凉拌，这样的做法非常的简单，也是方便，当然在味道上也是非常的好。不过这样的凉菜也是更多的适合于夏天，但是作为开胃的小菜也是非常的不错。
食材：干豆腐皮1整张，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜2棵;
辅材：香油少量，生抽适量，食醋适量，白糖少量，食盐适量，胡椒粉适量，味精少量，油辣子适量，大蒜1瓣，小葱2根;
凉拌三丝的家常制作方法步骤：
第一步：将干豆腐皮切成丝，黄瓜、胡萝卜去皮用刀切成丝状;
第二步：将香菜、小葱洗净后切成小段，大蒜切成末;
第三步：在锅中盛入清水烧开，放入干豆腐皮进行焯水，捞出，控干水份;
第四步：将干豆皮丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜，小葱都放入一个大点的容器中;
第五步：调入适量的食盐、香油、食醋、生抽、白糖、味精、胡椒粉、油辣子拌匀;
第六步：将拌好的凉菜盛入小盘中，进行适当的摆盘即可。
小贴士：
1、豆腐皮在过了凉水后，尽量要控干水份;
2、不喜欢吃辣，可以少放或是不放油辣子;
3、调料的量，可以根据个人的口味，或是家庭情况来进行调整。
韩式凉拌干豆腐丝
食材明细：
干豆腐适量，胡萝卜丝适量，香菜丝适量，辣椒面适量，葱适量，姜适量，洋葱丝适量，盐适量，花椒适量，大料适量，糖适量，香油适量，白醋适量，料酒适量，蒜末适量，味精适量，辣椒油适量，白芝麻适量
韩式凉拌干豆腐丝的做法步骤：
第1步将干豆腐切成粗细均匀，约１厘米宽的丝；将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
第2步将烫过的干豆腐丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；
第3步锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；
第4步干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
小贴士：
１、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感；２、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香；３、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊；４、朝鲜族拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套；５、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃；６、我自从来到北京，白醋和味素这两样东西就基本上都用米醋和鸡精代替了，后来拌凉菜觉得怎么都不是那个味儿。东北凉菜基本上都是用白醋和味素拌，吃起来才清爽。
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