“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？你也许需要"凉拌干丝"这样的内容，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
白干丝300公克，中芹3根，红萝卜50公克，小苏打1/2小匙，蒜水2大匙，盐1小匙，糖1/2小匙，香油2大匙
凉拌干丝的做法步骤：
1.取锅水，放入小苏打粉煮开，放入白干丝煮软，捞起沖冷开水，沥干备用。
2.中芹洗净切段；红萝卜切丝，分别放入沸水中汆烫至熟，沥干备用。
3.取一大盆，放入作法1的白干丝及作法2的中芹段、红萝卜丝。
4.倒入所有调味料拌匀，放入冰箱冷藏隔天更入味。
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凉拌海蜇丝
食材明细：
海蜇丝100g，娃娃菜1棵，豆芽100g，辣椒油2汤匙，芝麻酱1汤匙，凉拌汁2汤匙，香葱1棵，香菜1棵，蒜2瓣，姜3片，泰椒1个
凉拌海蜇丝的做法步骤：
第1步1.香葱、姜、蒜、香菜和泰椒分别切碎。2.将2汤匙辣椒油，1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁。
第2步3.锅里加清水烧开，放入豆芽焯烫，豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用。4.娃娃菜切成丝，放入大点的容器中，再放入豆芽和海蜇丝。
第3步5.淋入酱汁，再将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入。6.拌匀就可以啦。
小贴士：
1.这次用到的海蜇丝是处理好的， 只需要把水滤掉就可以了。2.豆芽的焯烫时间不要长，只需要10-15秒就好了。3.如果家里没有凉拌汁，就根据自家的口味用生抽，蚝油，醋、白糖和香油来调制。4.凉拌汁有盐分，如果口轻的话就不需要额外加盐。
凉拌三丝
食材明细：
黄瓜1根，素火肠1根，鸡蛋1个，盐2克，生抽10克，香油10克
凉拌三丝的做法步骤：
第1步鸡蛋打散后滴入几滴油打匀，入平底锅摊成蛋皮；黄瓜、素火肠、蛋皮切成丝放入碗里；
第2步调入盐、生抽、香油拌匀即可。
凉拌肚丝
食材明细：
肚丝适量，黄瓜适量，元葱适量，蒜末适量，醋适量，豆豉辣酱适量，辣椒油适量
凉拌肚丝的做法步骤：
第1步焯好的肚丝用凉水泡上，黄瓜切丝，元葱切丝，元葱切一小块就可以了，很辣的将蒜末，辣椒油，豆豉辣酱，醋等调料调成的味汁倒入拌匀，撒上香菜装盘即可。我这个还滴了两滴芥末油，味道很冲鼻子，辛辣爽口，健脾开胃，一盘子吃个精光！
凉拌莴苣丝
食材明细：
莴苣2根，干辣椒3个，剁椒2个，葱丝适量，盐少许，酱油2汤匙，醋1汤匙，香油半汤匙，味精少许
凉拌莴苣丝的做法步骤：
第1步莴苣洗干净去皮切成丝葱切丝剁椒切小段摆入盘中备用
第2步酱油·醋·香油·盐·味精混合调汁把调好的汁倒在莴苣丝上面
第3步起锅热油放花椒大料爆香后捞出再放进去辣椒炸香
第4步最后把炸香后的辣椒油倒在莴苣丝上即可完成
凉拌丝腐竹
食材明细：
丝腐竹适量，黄瓜适量，蒜末适量，盐适量，醋适量，香油适量，鸡精适量，葱丝适量
凉拌丝腐竹的做法步骤：
做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的
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