食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下凉拌金瓜丝(1)，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：金丝瓜1个，
辅料：：盐适量，糖适量，葱油适量，鸡精少许，康乐醋1汤匙，鲜辣粉少许，葱适量，
凉拌金瓜丝的做法步骤：
1.1．将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝；
2.2、金瓜丝加二小勺盐；
3.3、揉捻去粘液；
4.4、再用凉开水洗干净，沥水备用，葱、姜切末备用；
5.5、加入醋、糖、鸡精、鲜辣粉等调料；
6.6、放上葱、姜，淋上烧热的葱油，拌匀装盘即可。
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凉拌彩丝(1)
食材明细：
主料：：胡萝卜一根，黄瓜一根，鸡蛋一个，粉丝适量，
辅料：：花椒几粒，大蒜3粒，黑芝麻适量，
配料：：盐一小勺，白醋适量，花生油适量，
凉拌彩丝的做法步骤：
1.准备材料。胡萝卜、黄瓜清洗干净。
2.黄瓜切成丝。
3.粉丝放入锅中煮好，捞出控干水份。
4.胡萝卜切成丝 。
5.放入锅中用油炒一下。
6.鸡蛋摊成蛋皮，切成丝。
7.大蒜剁成蒜末。
8.炒锅中放油，把花椒粒炸香，最后把花椒粒拣出来。
9.把所有准备的材料放入盘中，加入黑芝麻、盐、白醋，浇上炸好的花椒油调匀即可。
甘蓝金瓜海蜇丝
食材明细：
主料： 海蜇皮 2张， 紫甘蓝 200克， 金瓜 半个，
调料： 食盐 5克， 醋 10克， 鸡精 3克， 生抽 5克， 香油 3克， 白芝麻 10克， 白糖 5克， 植物油 2汤匙， 小葱 3根，
甘蓝金瓜海蜇丝的做法步骤：
1.海蜇皮买回来后洗净浸泡一会，再切丝，洗净浸泡10小时以上，期间换水2-3次，洗净后挤干水分备用
2.金瓜切开后，去除种子和瓜瓤，直接用小刀或筷子拉出瓜丝，这步比较吃力，每次都是老公帮忙弄的
3.再加两勺盐抓捏去除粘液，再用凉开水清洗干净，挤干水分备用
4.将处理好的海蜇丝和金瓜丝混合拌匀
5.再来处理紫甘蓝，将紫甘蓝叶取下后，竖着纹理切成细丝，要尽量切的细一些
6.将醋、生抽、盐、白糖、鸡精和香油混合，加适量清水调成凉拌汁
7.锅中热少许植物油，放入小葱段小火爆香成葱油
8.将调味汁和三丝一起混合，淋上葱油拌匀，装盘后撒上少许白芝麻点缀即可
小贴士：
1、金瓜越老熟越容易拉丝，如果买回整瓜的话，可以在家放置一段时间，放在干燥通风的地方1个月也不会坏的；2、紫甘蓝一定要逆着纹理切，这样才有爽脆的口感。
凉拌萝卜丝(1)
食材明细：
白皮萝卜250g，葱1颗，香菜1颗，盐1勺，醋2勺，香油2勺，红油辣椒看口味加入，蒜3粒
凉拌萝卜丝的做法步骤：
第1步萝卜去皮，葱姜蒜香菜洗好备用萝卜手工切丝，这样口感更好。放入少许盐腌制2分钟
第2步将切好的葱姜蒜香菜倒在萝卜丝上面，加入适量香油调匀即可。喜欢吃辣的再适量加入辣椒油
小贴士：
萝卜丝手切，调料要调好味儿才美
凉拌香芹土豆丝(1)
食材明细：
主料：：土豆两个，香芹几根，
辅料：：盐适量，花椒10粒，植物油5克，
凉拌香芹土豆丝的做法步骤：
1.中等个头的土豆，削皮，洗净
2.用擦子擦成细长丝
3.凉水中浸泡10分钟
4.大火将水烧开
5.下入土豆丝煮两分钟
6.捞出，入凉水盆中过凉后，入另一盆中
7.香芹洗净，切成段，放在土豆丝上
8.炒锅入油，将一个干红辣椒掰成两半，小火炸焦黄
9.将油和辣椒一并倒入香芹土豆丝上
10.挑去干辣椒，撒上适量盐，拌匀
11.清清爽爽好味道
小贴士：
1. 土豆丝也可切成细丝，如果你的刀功很好的话；
2. 切好的土豆丝泡水，可以去除掉多余的淀粉，并且使土豆丝更脆；
3. 泡土豆丝的水也不要浪费，沉淀后，水可以浇花，剩下的一堆淀粉可以装小盘风干，成天然淀粉，勾茨腌肉都用得着；
4. 根据个人的口感需要来调整焯水的时间，入凉水盆中过凉，可保持土豆丝的脆感；
5. 香芹不用焯水，直接拌入菜中；
6. 辣椒也可换成花椒粒，吃时拣出，味道也棒棒的。
凉拌枸杞黄瓜丝儿(1)
食材明细：
主料：：黄瓜1根，干枸杞15g，
辅料：：麻油15g，盐3g，糖10g，生抽10g，醋20g，
凉拌枸杞黄瓜丝儿的做法步骤：
1.黄瓜刨去大部分的皮，清洗干净，如图所示
2.把黄瓜，用工具刨成丝儿
3.把黄瓜丝儿，放入碗中
4.加入，枸杞
5.洒入，盐
6.放入，醋
7.放入，生抽
8.洒入，白糖
9.淋上，麻油
10.用筷子，搅拌均匀
11.包上保鲜膜，腌制15分钟
12.时间到，盛盘上桌。
金瓜炖雪蛤(1)
食材明细：
主料：：雪蛤适量，南瓜1个，清水适量，冰糖3汤匙，
辅料：：枸杞适量，
金瓜炖雪蛤的做法步骤：
1.雪蛤，洗净浸泡。
2.泡好的雪蛤。
3.摘去筋膜。
4.冲洗一下。
5.南瓜洗净。
6.切开。
7.拿下盖子。
8.去瓤。
9.捞出雪蛤。
10.放南瓜盅里。
11.加水。
12.洗点枸杞。
13.放蒸锅里。
14.忘了拍放冰糖的步骤，所以蒸好后做了个摆拍。
15.盖盖子。
16.大火烧开，中火蒸50分钟，南瓜大蒸的时间久一点。
17.成品。
凉拌鱼丝
食材明细：
净鱼肉200克，玉兰片50克，鸡蛋清1个，香油5克，盐4克，料酒5克，水淀粉10克，葱丝，姜末各5克，味精少许。
凉拌鱼丝的做法步骤：
①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，备用；玉兰片洗净，切丝，放入沸水中焯熟。
②锅置火上，放油烧至四成热，下鱼肉丝滑熟，捞出沥油，盛入盘中晾凉；将玉兰片丝放在鱼肉丝上，撒上葱丝、姜末、盐，淋香油，拌匀即可。
凉拌兔丝
食材明细：
兔肉500克，土豆(黄皮)100克，香油5克，盐1克，酱油10克，白砂糖15克，大葱5克，姜3克，花椒粉2克，辣椒粉2克
凉拌兔丝的做法步骤：
1.将姜洗净，一半切成块，其余切成丝待用；葱去根洗净，一部分切成丝与其余的一起备用；兔肉洗净，切成5厘米见方的肉块，置于开水锅中加热近沸，撇去浮沫，放入大葱和姜块，用大火煮熟，捞出晾凉备用。葱、姜块弃去，汤作它用。
2.晾凉后的兔肉块顺肉纹撕成粗丝，置入盛葱丝的碗内；土豆洗净去皮，切成细丝，入沸汤锅中焯一下捞出，与兔肉丝放在一起。
3.精盐、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉、生姜末和香油一起放入碗内调匀成味汁，与葱丝、兔肉丝、土豆丝一起拌匀装盆即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
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