美食占据了人们生活的大半部分，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。印象中，你对哪些美食记忆深刻？下面由小编帮大家编辑的《凉拌肉皮丝》，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
猪肉皮250克，辣椒油15克，酱油8克，白砂糖10克，大蒜(白皮)15克，盐5克，味精3克，香油8克
凉拌肉皮丝的做法步骤：
1. 猪肉皮摘净毛洗净放进开水锅中煮熟，捞出晾凉切3厘米长细丝，上碟；
2. 大蒜切细末；
3. 将辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、大蒜末调匀，浇在肉皮上拌匀即可上桌。
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凉拌墨鱼丝
食材明细：
墨鱼500克，柿子椒60克，青椒60克，香油6克，酱油6克，料酒3克，盐3克，白砂糖3克，味精1克，小葱6克，姜5克
凉拌墨鱼丝的做法步骤：
1.将墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨鱼捞出、沥水、晾凉；
4.将晾凉的墨鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌 10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
小贴士：
水煮墨鱼时速度要快，以免肉质变硬。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
凉拌四丝
食材明细：
胡萝卜50克，芹菜100克，海带(鲜)75克，豆腐干150克，味精2克，生抽15克，盐3克
凉拌四丝的做法步骤：
1. 甘笋、芹菜、海参、豆腐干切丝；
2. 甘笋、芹菜同放滚水中煮约2分钟，捞出；
3. 海带丝及豆干丝分别放入滚水中，候滚即捞出，待凉；
4. 将豆腐干丝铺放在碟中垫底，依次放海带、芹菜和甘笋；
5. 把盐、味精、生抽拌匀，浇在碟中丝料上；
6. 食时将各菜与调味料拌匀。
凉拌青椒丝
食材明细：
青辣椒250克，酱油，醋各25克，盐5克，味精，香油少许。
凉拌青椒丝的做法步骤：
将青辣椒洗净去掉蒂和籽，用开水烫一下，沥去水分，切成丝装盘，放入酱油、醋、味精、盐、再淋上香油，拌匀即成。爱吃麻辣和蒜味的，可根据口味加入辣椒油，蒜末少许。
凉拌自发海带丝
食材明细：
主料： 海带 150g， 黄瓜 100g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量，
凉拌自发海带丝的做法步骤：
1.干海带放入凉水中浸泡。
2.泡六个小时，海带变得厚实，就泡好了。
3.泡好的海带是大张的，剔去破烂的部分，余下的切成块，锅中加水，下入海带煮半个小时，捞出切成细丝。
4.黄瓜和大蒜去皮，
5.黄瓜切成细丝，大蒜切成蒜末。
6.加入盐、味精、酱油拌匀即可。
四川凉拌三丝，凉拌三丝怎么做好吃
凉拌三丝主要就是将各类的食材切成丝状，调入适量的调料进行凉拌，这样的做法非常的简单，也是方便，当然在味道上也是非常的好。不过这样的凉菜也是更多的适合于夏天，但是作为开胃的小菜也是非常的不错。
食材：干豆腐皮1整张，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜2棵;
辅材：香油少量，生抽适量，食醋适量，白糖少量，食盐适量，胡椒粉适量，味精少量，油辣子适量，大蒜1瓣，小葱2根;
凉拌三丝的家常制作方法步骤：
第一步：将干豆腐皮切成丝，黄瓜、胡萝卜去皮用刀切成丝状;
第二步：将香菜、小葱洗净后切成小段，大蒜切成末;
第三步：在锅中盛入清水烧开，放入干豆腐皮进行焯水，捞出，控干水份;
第四步：将干豆皮丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜，小葱都放入一个大点的容器中;
第五步：调入适量的食盐、香油、食醋、生抽、白糖、味精、胡椒粉、油辣子拌匀;
第六步：将拌好的凉菜盛入小盘中，进行适当的摆盘即可。
小贴士：
1、豆腐皮在过了凉水后，尽量要控干水份;
2、不喜欢吃辣，可以少放或是不放油辣子;
3、调料的量，可以根据个人的口味，或是家庭情况来进行调整。
腐酱肉皮
食材明细：
猪肉皮200克，芝麻酱150克，碱1克，盐3克，大蒜(白皮)10克，味精2克，植物油40克
腐酱肉皮的做法步骤：
1.鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；
2. 肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；
3.在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；
4. 油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；
5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状；
6. 将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；
7. 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精， 至透烂，盛入盘内晾凉；
8. 芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。
小贴士：
1. 油发肉皮，可充假鱼肚，味道松软鲜美；2. 鲜肉皮的肥肉如不刮净，肉皮会发僵发黄，有油哈喇味3. 肉皮晾干的标准是整块肉皮发硬，用双手拗也拗不动；4. 因为鲜肉皮在晾干过程中沾上了灰尘，油炸前必须用碱水洗净，再晾干；5. 1 公斤晾干的肉皮，在锅内放熟大油或植物油0.5 公斤，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却。这时肉皮颜色嫩黄、又松又脆；6. 因有过油炸制肉皮的过程，需准备植物油300克；7. 肉皮烹制前要反复抓洗，下冷水一定要多泡，直至肉质松胀，发白为好。
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