“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？小编推荐你不妨读一下凉拌猪肚丝，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
猪肚丝、青红椒、黄瓜适量
凉拌猪肚丝的做法步骤：
做法：
1.猪肚买的外面处理好的
2.用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用。
3.锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖。煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。
4.冷却后切丝。
5.青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝
6.酱料的作法：
生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀，加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即可。
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麻辣凉拌猪肚
食材明细：
猪肚1个，扁豆10克，椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
麻辣凉拌猪肚的做法步骤：
制作过程：
(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。
酸菜猪肚丝
食材明细：
猪肚1个，酸菜150公克，绿竹笋100公克，胡萝卜50公克，姜15公克，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1茶匙，白醋3/2大匙，料酒1茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
酸菜猪肚丝的做法步骤：
1.猪肚洗净，用小火水煮约2个小时，至熟透后沖凉切丝备用；酸菜洗净切丝；绿竹笋及胡萝卜汆烫后切丝；姜、辣椒切丝。
2.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝，再加入作法1的猪肚丝、酸菜丝、竹笋丝及胡萝卜丝大火炒匀，续加入调味料A炒约1分钟，最后用太白粉水勾芡，起锅前洒入香油即可。
香麻猪肚丝
食材明细：
猪肚250克，香菜20克，姜5克，花椒5克，辣椒油15克，醋15克，白砂糖2克，盐2克，味精2克
香麻猪肚丝的做法步骤：
1. 将猪肚洗净后切丝；
2. 香菜洗净，切段；姜洗净切片；
3. 将肚丝、香菜段与姜丝整齐码在盘中待用；
4. 干锅置火上，放入花椒粒炒熟，捞出后稍微晾一下，擀成面；
5. 加入盐，制成花椒盐；
6. 把花椒盐、辣椒油、醋、白糖、味精放入肚丝盘中，拌匀即可。
小贴士：
1. 如用生肚丝，需将猪肚彻底洗净，煮熟后使用。2. 可以加一些花生碎或黄瓜泡菜下撒在盘上，口感会很脆。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
凉拌海蜇丝
食材明细：
海蜇丝100g，娃娃菜1棵，豆芽100g，辣椒油2汤匙，芝麻酱1汤匙，凉拌汁2汤匙，香葱1棵，香菜1棵，蒜2瓣，姜3片，泰椒1个
凉拌海蜇丝的做法步骤：
第1步1.香葱、姜、蒜、香菜和泰椒分别切碎。2.将2汤匙辣椒油，1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁。
第2步3.锅里加清水烧开，放入豆芽焯烫，豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用。4.娃娃菜切成丝，放入大点的容器中，再放入豆芽和海蜇丝。
第3步5.淋入酱汁，再将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入。6.拌匀就可以啦。
小贴士：
1.这次用到的海蜇丝是处理好的， 只需要把水滤掉就可以了。2.豆芽的焯烫时间不要长，只需要10-15秒就好了。3.如果家里没有凉拌汁，就根据自家的口味用生抽，蚝油，醋、白糖和香油来调制。4.凉拌汁有盐分，如果口轻的话就不需要额外加盐。
凉拌三丝
食材明细：
黄瓜1根，素火肠1根，鸡蛋1个，盐2克，生抽10克，香油10克
凉拌三丝的做法步骤：
第1步鸡蛋打散后滴入几滴油打匀，入平底锅摊成蛋皮；黄瓜、素火肠、蛋皮切成丝放入碗里；
第2步调入盐、生抽、香油拌匀即可。
凉拌肚丝
食材明细：
肚丝适量，黄瓜适量，元葱适量，蒜末适量，醋适量，豆豉辣酱适量，辣椒油适量
凉拌肚丝的做法步骤：
第1步焯好的肚丝用凉水泡上，黄瓜切丝，元葱切丝，元葱切一小块就可以了，很辣的将蒜末，辣椒油，豆豉辣酱，醋等调料调成的味汁倒入拌匀，撒上香菜装盘即可。我这个还滴了两滴芥末油，味道很冲鼻子，辛辣爽口，健脾开胃，一盘子吃个精光！
凉拌莴苣丝
食材明细：
莴苣2根，干辣椒3个，剁椒2个，葱丝适量，盐少许，酱油2汤匙，醋1汤匙，香油半汤匙，味精少许
凉拌莴苣丝的做法步骤：
第1步莴苣洗干净去皮切成丝葱切丝剁椒切小段摆入盘中备用
第2步酱油·醋·香油·盐·味精混合调汁把调好的汁倒在莴苣丝上面
第3步起锅热油放花椒大料爆香后捞出再放进去辣椒炸香
第4步最后把炸香后的辣椒油倒在莴苣丝上即可完成
凉拌丝腐竹
食材明细：
丝腐竹适量，黄瓜适量，蒜末适量，盐适量，醋适量，香油适量，鸡精适量，葱丝适量
凉拌丝腐竹的做法步骤：
做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的
凉拌彩丝
食材明细：
豆皮1张，黄彩椒半个，红彩椒半个，葱叶丝少许，鸡精少许，白醋少许，盐适量，香油适量
凉拌彩丝的做法步骤：
1.将红、黄、绿椒、小葱叶切细丝。
2.豆皮切细丝，放在开水中焯烫，捞出，过凉水。
3.将各种菜丝加盐、鸡精、白醋、香油拌匀装盘即可。
小贴士：
灿烂小叮咛： 各种食材尽量把丝切细一些，看大家的刀功如何了~~ 醋建议用白醋，不影响菜品的色泽。 豆皮丝一定要焯水。
凉拌榨菜丝
食材明细：
榨菜丝，蒜末，葱段，蚝油，鸡精，红椒丝，香油
凉拌榨菜丝的做法步骤：
1.榨菜切丝稍漂水；
2.加蒜末，红椒丝，葱段，蚝油鸡精少许香油拌匀就ＯＫ了！保准吃了不发胖哈～
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