香干拌金瓜丝

发布时间 : 2019-10-10

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看香干拌金瓜丝，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：金瓜丝1块，香干50克

辅料：盐适量，味精适量，芝麻油适量

香干拌金瓜丝的做法步骤：

1，食材：金瓜丝、香干（已切）

2，将金瓜丝去籽清洗一下。

3，放入清水锅中焯开，焯至10分钟捞出。

4，放在凉水中冷却，用筷子挑出丝，充分挤干水分。

5，放入大碗中。

6，接着，合入香干。

7，然后，加适量的盐。

8，加适量的味精。

9，加适量的芝麻油。

10，调味拌匀即成。

97msw.Com扩展阅读

青椒拌香干丝

食材明细：

豆腐干200克，青椒250克，香油15克，盐3克，味精2克

青椒拌香干丝的做法步骤：

1.青椒去蒂和籽后洗净，与香干分别切成丝。

2.锅置火上，放入适量的清水烧沸，投入青椒丝和香干丝烫一下，捞出，沥水晾凉，放入盆内，撒入精盐和味精，淋入香油，拌匀装盘即可。

香干拌海带丝

食材明细：

海带(鲜)300克，豆腐干100克，虾米20克，酱油10克，盐5克，味精2克，香油5克，姜5克

香干拌海带丝的做法步骤：

1.姜洗净去皮后斩剁成末；清水浸软泡发后洗净的海带，先用开水烫一下，取出切成细丝，放入菜盘内，备用。

2.香干切成细丝；虾米用少量热水泡发好。

3.全部调味佐料倒入盘中，最后倒上少许香油拌匀即成。

小贴士：

香干就是豆腐干。

凉拌金瓜丝

食材明细：

主料金瓜350克。辅料青红椒丝25克，蒜泥少许。调料精盐10克，白醋5克，白糖10克，香油5克。

凉拌金瓜丝的做法步骤：

1、选上海产的新鲜金瓜去皮去瓤，洗净后用刀切成丝。水锅上火，待烧沸时将金瓜丝及青红椒丝倒入沸水煮熟过凉，捞出后放入冰水中。

2、将白糖、香油、精盐、白醋放在小碗内调和成汁，把金瓜丝、青红椒丝、蒜泥放在小盆中，加入调和汁拌匀即可装盘上桌。

小贴士：

特点

酸甜适口，开胃小菜。

金瓜拌蜇皮

食材明细：

海蜇皮200克，南瓜400克，大葱5克，味精2克，香油10克，花生油10克，盐5克

金瓜拌蜇皮的做法步骤：

1.金瓜一剖为二，去瓤洗净，放入蒸盘内，入笼用旺火沸水蒸15分钟（见瓜色变黄即成），取出用方竹筷刮出金瓜丝，放入冷开水中浸漂片刻，捞起沥去水分，装入盘内。

2.海蜇皮剥去外皮，漂洗净细沙，沥去水分，切成细丝，铺在金瓜丝上面，加入精盐、味精和香油。

3.炒锅置火上，放入花生油烧热，将葱花炒出香味，倒在金瓜丝盘中拌匀，调好口味，晾凉后放入冰箱内冰冷后取出即成。

小贴士：

金瓜就是南瓜海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

韭香干丝

食材明细：

干丝150克韭菜100克火腿4片红辣椒3个食用油30克酱油1小匙味精小匙

韭香干丝的做法步骤：

1.干丝、韭菜分别洗净，并切段；火腿洗净，切丝；红辣椒洗净，切丝；

2.锅中倒油烧热，放入干丝，炒出一些水气后，加入火腿丝和红辣椒丝拌炒均匀，再加入韭菜和酱油，炒熟即可。

注意

味道鲜美，色泽亮丽。可先把韭菜煸炒一遍，以去除辛辣味。

香干拌桃仁

食材明细：

豆腐干100克，核桃50克，酱油5克，香油2克，味精1克

香干拌桃仁的做法步骤：

1. 把五香豆腐干放沸水锅中烫一下；

2. 豆腐干捞出控净水，切成小丁，放盘内；

3. 核桃仁放热水中浸泡数分钟，剥去桃衣；

4. 桃仁放炒锅内炒至香脆，出锅晾凉切成小块；

5. 放入盘内，加酱油、麻油、味精拌匀即可食用。

小贴士：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。