辣子鸡丁怎么做

辣子鸡丁 辣子鸡丁，多放些辣椒，口味更加辣，口感也就会更好，入味后的鸡丁麻辣爽口，飘香四溢，秀色可餐，真是一种享受。材料：鸡腿调料：糖，盐，生姜粉，料酒，老抽，花椒，熟白芝麻，干辣椒，葱，姜，蒜做法：1、鸡腿洗净剁成小块，葱切段，姜蒜切片。鸡腿放入盘中，加入料酒、盐、酱油、白糖、生姜粉腌制30分钟。2、起油锅，油稍微放多一点，把鸡块放入锅中煸炒，炒至干香，盛出备用。3、再次起油锅，放入姜蒜、葱段、干红辣椒、花椒爆香，倒入鸡块，继续煸炒5-6分钟。4、如果怕不够咸的话，可以放一点酱油，但是不要放太多。最后撒上白芝麻，再煸炒一两分钟即可。

原料：鸡腿2个，青辣椒1-2个，红辣椒2个，干辣椒少许，花椒20颗，蒜末1汤勺，白芝麻适量。调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。做法：1.鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味。2.锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型。3.把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂。4.炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底。5.放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒。6.炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅。

主料：鸡腿或整鸡约1000克配料：干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量辣子鸡丁做法：1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。3、锅中油烧热，待烧得非常热时7成热（冒烟），炸至鸡块表面成焦黄，捞出。4、锅中留适量底油，放入蒜片、姜片、干辣椒和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块。5、继续翻炒，再加入少许白糖，鸡精和少许生抽，葱段倒下锅快速翻炒几下，撒上白芝麻，翻匀出锅。该答案来自做菜网官方网站

【原材料】小鸡腿4只、小葱5根、姜1/2个、独蒜1-2个、红尖椒2个、干红椒40～50克、花椒15～20克。【调味料】油、料酒、盐、白糖、鸡精。【做法】1：将鸡腿去骨切2-3cm的丁，加入盐和料酒腌制20分钟左右。在腌制的过程中把姜、蒜切片，小葱切段，红尖椒切小圈，干红椒切段。2：将腌好的鸡丁倒入热油锅中炸至金黄色，炸制过程中选中大火炸制，然后捞出沥油备用。3：锅内留少量油，入姜片和蒜片炒香。4：将干红椒段和花椒入锅内，中小火慢慢将花椒和辣椒的味道炸出。5：将炸好的鸡丁入炒锅内翻炒1-2分钟。6：加鸡精、白糖、香葱段、红椒圈快速炒匀出锅即可。【小贴士】1、腌制鸡丁时要将盐一次放够，否则在最后炒制过程中再加盐不容易晕开，盐味就显得生硬了！2、 炸制的过程中油温要高一些，否则鸡丁不容易炸上色。3、 我个人因为怕辣所以在做这道菜时放的辣椒和花椒不太多。事实证明应该多放一些，吃起来够麻够辣的话，才能真正感受出正宗川菜的魅力来。

辣子鸡胸

黄飞红中加入鸡胸肉，做成简单美味的辣子鸡胸，绝对有辣子鸡的风味哦！

食材配方

主料：

鸡胸

黄飞红花生

香菜

盐

鸡精

做法 共7个步骤

1.鸡胸肉洗净，剔除筋膜。

2.切块，加入料酒、盐、鸡精、白糖，胡椒粉腌渍。

3.锅子烧热，倒油，放入腌渍的鸡胸，炸至金黄色，捞出控干油。

4.平底锅烧热，倒入少许油，放黄飞红辣椒，煸炒。

5.放入炸好的鸡胸肉丁。

6.放入香菜段，加入盐、鸡精调味即可。

7.出锅装盘。