辣子鸡丁
辣子鸡丁是一道常做的家常菜,做法也是各种各样。以前家里都是用郫县豆瓣和辣子做的,且没有油炸这一道工序。这次做的辣子鸡丁,依旧咸鲜可口,但不同的是这次的鸡丁非常酥
食材配方
主料:
大鸡腿肉
淀粉
白芝麻
盐
白酒
酱油
料酒
白糖
姜丝
葱段
花椒
干辣椒
做法 共8个步骤
1.鸡腿洗净,用刀沿着骨头切开,剔骨只留鸡肉。
2.鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁,加入酱油,葱绿段,姜丝2克,盐1ml,腌制15分钟。
3.腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。
4.用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。
5.锅里倒油烧至7成热,下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。
6.锅里留一点底油,放入姜丝3克,葱白段,花椒,干辣椒段炒出香味。
7.倒入炸好的鸡肉丁,放入盐3克,糖5克,白酒,快速翻炒。
8.撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。
酥香辣子鸡
一道香辣味美的辣子鸡,这个味道真的是太好吃了,配料很多,以辣椒和花生米为主啊,特意做给妈妈品尝,受到妈妈的一顿表扬呢,辣子鸡的制作方法都是大同小异吧,我也是向同
食材配方
主料:
鸡肉
花生米
油
盐
干辣椒
姜
蒜
花椒
生抽
白糖
胡椒粉
蒜苗
做法 共10个步骤
1.将公鸡去内脏后洗净,砍成小块状,调入盐、料酒或白酒、姜、胡椒粉腌渍1小时左右
2.大蒜去皮、姜去皮、辣椒洗净控水、花椒少许备好
3.花生米炒熟
4.辣椒剪成合适的小段,姜蒜拍软,将辣椒、花椒、蒜、姜一起放入捣蒜泥的器皿中捣成蓉状
5.锅中加热烧至6成热左右,下入腌好的鸡块煸炒
6.小火一直煸炒至水干油出盛盘待用
7.锅洗净烧热加油,放入辣椒,小火翻炒出香味浓郁
8.加入鸡块继续煸炒,随即加生抽、白糖适量、胡椒粉、少许盐一直用小火翻炒
9.小火煸炒至鸡块熟透,倒入花生米
10.起锅前撒些孜然粉及蒜苗翻炒均匀,装盘
辣子鸡片
现在虽然是禽流感很厉害,那也不能不吃鸡肉啦,冰箱里有存货,是妈妈那次给拿的呢!肯定没事的哦,家里还有两个彩椒,可以称一个菜了!
食材配方
主料:
鸡肉
彩椒
油
盐
生抽
葱
姜
蛋清
料酒
做法 共6个步骤
1.彩椒洗净,用手掰成块
2.鸡肉切片,用蛋清,料酒腌制一会
3.锅烧热倒油,下入鸡片,热锅凉油
4.下入葱姜,炒香,在下辣子
5.加点生抽,盐翻炒均匀
6.出锅装盘
辣子鸡胸
黄飞红中加入鸡胸肉,做成简单美味的辣子鸡胸,绝对有辣子鸡的风味哦!
食材配方
主料:
鸡胸
黄飞红花生
香菜
盐
鸡精
做法 共7个步骤
1.鸡胸肉洗净,剔除筋膜。
2.切块,加入料酒、盐、鸡精、白糖,胡椒粉腌渍。
3.锅子烧热,倒油,放入腌渍的鸡胸,炸至金黄色,捞出控干油。
4.平底锅烧热,倒入少许油,放黄飞红辣椒,煸炒。
5.放入炸好的鸡胸肉丁。
6.放入香菜段,加入盐、鸡精调味即可。
7.出锅装盘。
辣子鸡丁炒年糕
这可是我的自创菜哟。。。我用辣子鸡丁和年糕一起炒制其味道鲜香,微辣很下饭的。
食材配方
主料:
鸡丁
年糕
胡萝卜
柿子椒
豆瓣辣酱
糖
酱油
料酒
盐
鸡精
做法 共10个步骤
1.年糕用清水泡30分钟。
2.青椒 胡萝卜切片。
3.鸡腿肉切成丁加入淀粉 盐上浆。
4.锅中放油烧热。 下入鸡丁滑散至肉色发白,捞出备用。
5.锅中留底油,炒香豆瓣辣酱。
6.放入滑散的鸡丁煸炒。
7.放入胡萝卜片继续煸炒。
8.加入 料酒 糖 酱油煸炒均匀。
9.放入年糕片加一点水炒制汤汁收干。
10.加入青椒翻炒均匀。 放入盐 鸡精调味即可。
青椒辣子鸡
最近想吃老公做的辣子鸡,可惜老公不在身边,所以我自己做学着做了做,虽然不是很像,但是味道还是不错的。哈哈
食材配方
主料:
鸡肉
油
盐
花椒
八角
青椒
生姜
大葱
干辣椒
味精
香油
酱油
胡椒粉
做法 共11个步骤
1.材料准备好。
2.青椒切好备用
3.大葱,生姜,干辣椒,切好备用。
4.热锅放油,加入鸡肉,翻炒。
5.然后加入,八角,花椒,生姜,大蒜,翻炒。
6.翻炒一会后,加入适量的甜面酱
7.大伙继续翻炒,加入适量的酱油继续翻炒。
8.加入适量的青辣椒继续翻炒。
9.加入适量的胡椒粉,盐和味精调味,继续翻炒。
10.加入适量的香油。
11.这就是成品了。
酥皮辣子鸡
这道菜做法非常简单 喜欢的亲们可以试试哦,味道很好。
食材配方
主料:
鸡腿肉
泡辣椒
盐
料酒
味精
淀粉
干辣椒
花椒
做法 共4个步骤
1.鸡腿肉切小块,加泡辣椒末、盐、料酒、味精、淀粉、油拌匀,腌渍30分钟
2.下温油中炸6成熟,再用热油重油至皮酥
3.干辣椒、花椒炒香,下炸好的鸡块翻炒均匀
4.ok
橙香辣子鸡
鸡胸肉炖着吃,口感不好,味道也不如鸡腿,所以莫不如炒了吃,用橙子的香味杀去鸡肉的腥味,再用青椒的清香和红椒的辣味搭配,就很美味了
食材配方
主料:
鸡胸肉
青椒
红椒
油
盐
蒜
酱油
花椒
香橙
做法 共11个步骤
1.取出鸡胸,洗干净,去皮
2.切成丁
3.加入切好的橙子
4.橙子捏碎,和鸡肉混合拌匀,腌20分钟
5.切好青椒和红椒
6.油锅微热,花椒爆香后,铲出去
7.红椒爆香
8.鸡肉下锅爆炒5分钟
9.盖上锅盖,焖2分钟
10.青椒下锅,加两滴酱油调色调味,继续炒3分钟,加盐,再炒半分钟,关火
11.装盘。
干煸辣子鸡
【辣子鸡的那些事】 道地的歌乐山辣子鸡在气势上就能把你hold住,直径宽大的铁盘盛起红红火火的一大份辣香、麻香、焦香的碎鸡肉丁,看着口水就直往下淌,扑鼻的气息直
食材配方
主料:
三黄鸡
小米辣椒
干辣椒
青花椒
生抽
韩国辣酱
白糖
大蒜
姜
料酒
白芝麻
做法 共9个步骤
1.三黄鸡一只(三黄鸡体型小、肉质鲜嫩)洗净。鸡肉剁小块,越小越好。
2.黄瓜一根切成滚刀状。
3.准备好调料:干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 姜片。
4.锅里烧水,把剁好的鸡块下入锅里焯水。
5.去除鸡肉里血渍和污垢,捞出沥干水分。
6.锅里放多一点油下入焯好的鸡肉小火煸炒到金黄色。
7.在加入小米辣椒,干辣椒段,姜蒜,花椒跟鸡块一起小火慢炒,炒出辣椒的香味(这样炒出来的辣椒味道浓郁,特别滴辣)。
8.加入一勺韩国辣酱,生抽,盐,料酒适量 翻炒。
9.撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。
酱香辣子鸡
辣子鸡,想起来就很诱人的一道菜。劲辣的味道,喷香的鸡丁,米饭表示鸭梨山大啊!自己做饭的好处之一就是管够管饱,很适合我这种贪吃的人。而且,可以根据自己的口味调节调
食材配方
主料:
鸡腿
酱油
料酒
葱
花椒
干辣椒
白砂糖
做法 共8个步骤
1.鸡腿去骨
2.鸡腿切块,加入酱油,料酒,腌渍过夜
3.锅内放油,把花椒粒撒入,炸出香味
4.把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒
5.沥去多于的汁水,煸炒直到鸡肉表面变焦
6.撒入干辣椒,翻炒出香味
7.撒入葱叶和少许白糖
8.翻炒均匀出锅
可口的家常菜,有点偏辣的口味。
材料:
鸡腿,油豆腐,
小炒辣子鸡的做法步骤:
1,将豆腐切丁,大蒜切丁,辣椒切段备用
2,将鸡腿切块,倒入生抽,料酒,盐搅拌均匀
3,开火,锅热后放油。油红了把鸡块倒入
4,鸡肉炒变色后,加水煮三分钟
5,倒入油豆腐,大蒜和干辣椒,翻炒
6,炒至粘锅,出锅
川香辣子鸡是川渝的一道极为受欢迎的菜肴,非常的适合于口味偏辣的人士,当然像这种地区名菜也是非常的值得一试!
食材:鸡肉250g,干辣椒50g,花椒3g,八角4个;
辅料:葱两颗,食盐适量,生抽适量,食用油适量,熟芝麻适量,生粉适量,料酒适量;
川香辣子鸡的做法步骤:
第一步:将鸡肉洗净,切成约2厘米大小的块状,加入料酒,食盐,生抽和生粉腌制15分钟;
第二步:干辣椒用剪刀剪成小段,过滤掉辣椒籽;
第三步:准备好花椒,八角切小,葱切末,蒜切片;
第四步:热锅放油,倒入鸡块进行翻炒,炒干鸡肉中的水分,盛出;
第五步:在锅中倒入较多的油,烧至八成热后倒入鸡块,炸至金黄色,盛出沥油;
第六步:锅中倒入适量的油,倒入干辣椒,花椒,八角,葱,小火爆香;
第七步:倒入鸡块继续翻炒片刻;
第八步:加入适量的食盐和少许生抽继续翻炒;
第九步:加入熟芝麻即可翻炒出锅。
小贴士:
1、鸡块尽量切小一点,更容易熟透;
2、鸡块一定要炒干水分,避免在油炸的时候爆油;
3、干辣椒的量可根据个人的口味情况做一定的增减,辣椒越多越正宗。
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