“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编收集整理的《2020川味辣子鸡怎么做好吃》，请继续阅读本文相关内容！
川味辣子鸡
记不得是什么时候学会了做这道辣子鸡了，从一开始学着做到现在，一直都很受家人欢迎，老公儿子的大爱阿，也是一道非常不错的下酒楼哦。
食材配方
主料：
鲜鸡
1只辅料：
姜
5g葱
3g花椒
25g干辣椒
适量指天椒
5个料酒
适量盐
适量生抽
适量鸡粉
适量胡叔粉
少许做法 共9个步骤
1.姜蒜切片，指天椒洗净切圈，干辣椒切节，花椒洗净备用。
2.葱切花。
3.鸡斩治净斩小件，放入胡椒粉，料酒，盐抓匀。
4.放入生抽，蒜片，姜片。
5.抓匀腌（最少）半小时入味。
6.起锅不需放油(鸡本身的油就够了).将腌好的鸡块放入中火炒干水份至金黄。
7.然后加入花椒炒出香味。
8.加入指天椒圈翻炒断生。
9.加入干红椒爆出香味至干身调入鸡粉炒均上碟撒上葱花即可。
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2020辣子鸡怎么做好吃
辣子鸡
去饭店吃饭的时候，有时候会点一道辣子鸡，辣椒多多的，还没吃就觉得很辣了，我喜欢那种炸得外焦里嫩的鸡块，但是不喜欢啃炸得干巴巴的骨头，所以在家做这道菜的时候，我选
食材配方
主料：
鸡腿肉
干辣椒
尖辣椒
油
盐
葱
料酒
胡椒粉
玉米淀粉
生抽
腐乳汁
味精
白开水
姜
蒜
做法 共17个步骤
1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.鸡腿用刀剔掉骨头。
4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5.加入适量玉米淀粉抓匀。
6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7.另取一个小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入适量白开水搅匀。
10.加入适量盐，搅拌至盐化开。
11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入鸡块翻炒。
14.加入葱姜蒜翻炒。
15.倒入刚才调好的料汁。
16.关火，加入味精。
17.装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。
2020川香辣子鸡翅怎么做好吃
川香辣子鸡翅
川湘味的辣子鸡，从第一次在饭店吃到之后，就回家凭着口味的记忆和想象尝试做着吃，因为是油炸，偶尔会解馋，这是一道经不住诱惑的菜肴，吃了会停不了嘴。谈不上正宗不正宗
食材配方
主料：
鸡翅根
400g辅料：
油
适量盐
适量白酒
适量花生仁
适量白芝麻
适量干辣椒
适量花椒
适量生姜片
适量蒜泥
适量白糖
适量鸡蛋
适量
做法 共14个步骤
1.准备花生仁和熟芝麻
2.准备花椒，干辣椒，蒜泥和生姜片
3.鸡翅根洗净
4.斩小块后加入适量蒜泥，生姜片和白酒2瓶盖
5.加入4克盐
6.加入一个蛋清和适量蚝油拌匀腌制20分钟
7.剩下蛋黄打匀把花生仁倒入拌匀后捞起滚上白芝麻（滚芝麻手忙脚乱忘拍了）
8.热锅冷油下入花生仁
9.炸香后捞起
10.再把鸡块下入
11.炸至表面金黄后捞起（中途油温高转小火2分钟）
12.之后把油全部倒出，倒入调料一直煸炒出香辣味
13.加入鸡块，加入适量白糖煸炒均匀后熄火
14.盛入碗中，加入花生米和葱花后上桌
2020风味辣子鸡怎么做好吃
风味辣子鸡
风味辣子鸡，看名字就知道这款鸡不是传统的、正宗的辣子鸡，是农家的吃法。 既然是吃辣子鸡那就少不了用辣椒，不过咱把吃鸡的方法进化了一下，辣椒是用水泡过后再捣碎，这
食材配方
主料：
鸡
红尖椒
红油豆瓣酱
生姜
大蒜
精盐
白糖
食用油
西红柿
做法 共16个步骤
1.红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里。
2.大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
4.利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块。
5.今天的做菜用的主要材料。
6.锅里加油，油烧至9成热。
7.倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。
8.捞出炸好的鸡肉块，控油备用。
9.锅里留少许底油，放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。
10.放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香。
11.倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。
12.倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块。
13.放入切好的西红柿块，稍翻炒。
14.倒入清水，水量要没过鸡肉。
15.大火煮开后，改小火炖制40分钟，中间不用翻炒。
16.出锅前撒入白糖，（口味重的可再放少许精盐）翻炒均匀，撒上青蒜段，即可出锅。
川香辣子鸡怎么做好吃 川香辣子鸡的做法,步骤
川香辣子鸡
正宗的辣子鸡制作，口感很不错
食材配方
主料：
绿鸟鸡
600g辅料：
葱花
适量红辣椒
适量淀粉
适量豆油
适量盐
适量味精
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量辣椒面
适量做法 共5个步骤
1.绿鸟鸡解冻
2.将绿鸟鸡切块儿，将葱，姜，蒜，盐，味精，料酒、辣椒面，拌匀，腌制20分钟
3.炸制前撒上水淀粉拌匀
4.锅中放油，放入鸡块儿炸制金黄捞出
5.炒锅放油，放入炸好的鸡块儿，葱姜，红辣椒，翻炒调味出锅
2020炒辣子鸡怎么做好吃
炒辣子鸡
辣子鸡是腌制好的鸡块，烹制后肉块嫩滑，味道鲜香，微微有一点辣，很受孩子们的喜欢。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用。
食材配方
主料：
辣子鸡
油
姜
做法 共6个步骤
1.袋装辣子鸡快1kg自然解冻；
2.取500g鸡块备用；
3.炒锅加入适量油，加入姜丝爆香；
4.加入鸡块翻炒10分钟；
5.炒至鸡块熟透；
6.出锅装盘。
2020辣子鸡翅怎么做好吃
辣子鸡翅
村里居然四月飞雪，虽然不算百年难遇，但也实属少见。周五愚人节，这雪下得着实不算小，莫非是老天娱人了一把？天冷，自然要吃暖身菜！ 烧道辣子鸡翅，香辣好味饭扫光！
食材配方
主料：
鸡翅
蒜
料酒
花椒
干辣椒
小葱
姜
酱油
做法 共6个步骤
1.鸡翅斩块，用酱油腌20min
2.鸡翅过油，炸到表面金黄
3.捞出控干油
4.锅内留底油，炒香葱姜蒜和辣椒花椒
5.倒入炸过的鸡翅，炒匀
6.烹入料酒，快速炒匀
2020板栗辣子鸡怎么做好吃
板栗辣子鸡
板栗和鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。这道菜将板栗鸡从传统的炖锅里解放出来，在炒制过程中焕发
食材配方
主料：
鸡腿
板栗
大蒜
姜
葱
酱油
盐
生粉
鸡粉
料酒
食用油
水淀粉
青椒
红椒
做法 共7个步骤
1.食材准备，将青椒、红椒洗净切片；板栗斩成块，加鸡粉、海天味极鲜酱油、料酒、生粉、盐腌片刻，板栗剥去外皮。
2.锅中加水烧开，放入板栗、盐，加盖煮5分钟至板栗熟透后捞出，将内皮剥干净。
3.再放水，将鸡肉煮至5分熟后捞出备用。
4.起油锅，倒入姜、蒜、葱爆香。
5.再倒入鸡块、料酒炒匀，
6.加入板栗，清水、盐，炒匀后加盖小火煮3分钟，再加青椒、红椒炒熟，最后加入水淀粉勾芡，以大火收干汁后即可装盘。
7.成品图
2020辣子鸡腿怎么做好吃
辣子鸡腿
巧手待客菜。 一道非常冲击味觉的炒菜，辣中中和着鸡肉的香味，一道非常好的下酒菜。
食材配方
主料：
鸡腿
青辣椒
红辣椒
木耳
葱
蒜
姜
酱油
甜面酱
五香粉
花生油
水
盐
做法 共11个步骤
1.鸡腿切成块。
2.入锅中焯水。
3.盛出控干水分备用。
4.木耳泡发洗净用手撕成小块.
5.辣椒去籽洗净切成段。
6.葱切末，姜切丝，蒜切片。
7.热锅下油，下少许葱姜炝锅，再放入焯好水的鸡腿块翻炒至出油。
8.再放入木耳翻炒加酱油，甜面酱，五香粉炒均匀。
9.再加入辣椒，剩下的葱姜蒜，加水翻炒均匀。
10.盖盖焖2分钟出锅。
11.盛盘，一道美味的辣子鸡腿就做好了。
重庆辣子鸡怎么做好吃 重庆辣子鸡
重庆辣子鸡
爱吃辣椒，也就爱上了重庆辣子鸡，重庆辣子鸡的特点是在一堆红通通的辣椒里面夹杂著香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉，是一道不错的下酒菜。这麻辣鲜香的鸡丁可以让你吃得酒
食材配方
主料：
三黄鸡
干辣椒
花椒料
盐
料酒
蒜
姜
葱
白芝麻
白糖
鸡精
做法 共4个步骤
1.鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用。
2.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。
3.另起炒锅，放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄。
4.倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,鸡精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
2020黄飞红辣子鸡怎么做好吃
黄飞红辣子鸡
大袋装的花生米，滋味十足越嚼越香！俊良这个不吃辣的，一粒一粒的，居然吃上了瘾。想想这油脂，还真是不敢让他多吃！ 打开一袋，一次吃不完，就会“疲”，不再爽脆。一天
食材配方
主料：
鸡肉
油
黄飞红花生辣椒
辣椒
花椒
盐
料酒
做法 共7个步骤
1.三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净。 鸡肉剁小块，越小越好。
2.加入盐、料酒，腌渍一小时左右。
3.锅中放油，烧热，倒入腌好的鸡肉块。 中火将其炸至金黄，水份减少，有嚼劲。
4.捞出，控油。 锅子放油，放入辣椒和花椒，稍搅拌。
5.倒入黄飞红花生米。
6.稍搅拌立即倒入鸡丁。
7.搅拌片刻，加入盐、鸡精调味，搅拌出锅即可。
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