“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？经过整理，小编为你呈上辣子乌鸡丁怎么做好吃 辣子乌鸡丁的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
辣子乌鸡丁
乌鸡（又称竹丝鸡）是一种杂食家养鸟。 乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的，它集药用、滋补、观赏于一体，具有保健、美
食材配方
主料：
乌鸡
1只青椒
200g辅料：油
适量盐
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量鸡蛋
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量鸡精
和思量
做法 共7个步骤
1.原料图片。
2.乌鸡取鸡腿，去骨，先在鸡肉上切十字花刀，再切成鸡丁。
3.葱、姜、蒜分别择洗干净，切片；干辣椒洗净，切段；青椒去蒂、去籽洗净，切丁。
4.乌鸡丁用鸡蛋液、淀粉上浆，下温油锅中滑油，捞出备用。
5.葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，下入青椒丁炒至断生。
6.再放入乌鸡丁、调料，翻炒均匀。
7.装盘。
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首乌鸡丁
食材明细：
何首乌20，克，公鸡1，只，冬笋10，克，鲜椒15，克，酱油6，克，料酒10克，味精10，克，淀粉15，克，盐少许。
首乌鸡丁的做法步骤：
1.将何首乌用砂锅或铝锅煮30分钟，去渣留汁备用。
2.公鸡拔去毛，洗净，去骨切丁，放入碗中，上浆待用。
3.冬笋、鲜椒切丁。
4.坐锅烧油，将浆好的鸡肉丁下油锅余炸，熟后倒入漏勺待用。
5.锅底留油，加入鸡丁、配料、酱油、料酒、味精及首乌汁，迅速颠炒，勾芡后盛盘食用。
青辣子炒鸡丁
食材明细：
嫩鸡肉300克，青辣椒75克，香葱、姜各10克，蛋清1个，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，白糖2克，淀粉、汤各25克，油60克。
青辣子炒鸡丁的做法步骤：
1、将鸡肉切成丁。辣椒切成略小的丁。姜切成小片。香葱切成粒状。
2、将鸡丁用料酒5克、精盐1克腌渍入味，再用蛋清及淀粉20克拌匀上浆。锅内放油，下入姜片、鸡丁炒散至熟。
3、下入辣椒丁及余下调料炒熟，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小贴士：
特点
滑嫩清鲜，香辣可口。
操作提示
鸡丁上浆要匀，滑炒时要用小火。
川菜辣子鸡丁
食材明细：
鸡腿2个，青辣椒1-2个，红辣椒2个，干辣椒适量，花椒20颗，蒜末1汤勺，白芝麻适量，四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺
川菜辣子鸡丁的做法步骤：
第1步鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味。锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型。
第2步把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂。炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底。
第3步放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒。炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅。
家常辣子鸡丁
食材明细：
小鸡腿10只，干辣椒一把，花椒适量，油淹没鸡丁的量，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生粉适量，生抽少许，糖少许，白芝麻适量
家常辣子鸡丁的做法步骤：
第1步把小鸡腿改刀，切成小块！（不用去骨）加入适量料酒、生抽、生粉、盐拌匀，腌制二十分钟左右！
第2步备好配料：葱姜蒜辣椒花椒（可根据个人口味增减辣椒和花椒的量）锅里倒入小半锅油（能淹没鸡肉的量），中火烧热后倒入鸡丁炸！
第3步鸡腿肉炸至金黄色后捞出控干！锅里留一汤匙的油，中火放入花椒炸出香味再放入葱姜蒜、辣椒炒制！
第4步最后放入炸好的鸡丁翻炒，加入适量白糖和芝麻，就可以起锅了！（喜欢吃香菜的可以加些香菜）
辣子鸡丁盖饭
食材明细：
鸡胸肉300公克，青椒50公克，葱1根，蒜头3粒，干辣椒段15公克，花椒粒少许，白饭1碗，A.辣椒酱1大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，白醋1大匙，水3大匙，B.太白粉水1大匙，香油1小匙，辣油1小匙，酱油1小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙，香油1小匙
辣子鸡丁盖饭的做法步骤：
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.鸡胸肉洗净，去皮、去骨，切成丁状，放入腌料中腌渍约10分钟，再放入油锅中炸熟后捞起沥干油分，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香，再加入作法2的鸡丁、青椒块炒香，续加入所有调味料A拌炒均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、辣油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
花式辣子鸡丁
食材明细：
1，鸡肉一斤，切丁，2，大葱白三两，切“马耳朵”状，3，干红辣椒约二十个(可依个人喜好增减)，切段，4，花椒两匙，5，白糖一大匙，6，醋两大匙，7，料酒两大匙，8，盐，味精适量。
花式辣子鸡丁的做法步骤：
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
辣子鸡丁(3)
食材明细：
猴头菇3朵，小黄瓜1条，水2大匙，姜3片，干辣椒4条，辣椒酱1大匙，蛋1/2个，咖哩粉1/2小匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，油1小匙，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙
辣子鸡丁的做法步骤：
1.猴头菇洗净，用冷水泡软后，以手撕成3∼4公分的块状，再挤干水份，加入调味料A抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干油脂备用。
2.小黄瓜洗净，切成滚刀块备用。
3.热锅，加入2小匙油，以中火将材料B爆香，加入水、作法1的猴头菇及作法2的小黄瓜，以小火煮5分钟至入味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《辣子乌鸡丁怎么做好吃 辣子乌鸡丁的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了甜木瓜炒乌鸡丁专题，希望您能喜欢！
