新式辣子鸡

食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“新式辣子鸡 ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

食材明细：

主料：：整鸡一只，

辅料：：花椒和干辣椒(1:4)，葱适量，熟芝麻适量，

配料：：盐适量，味精适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，胡椒适量，醋适量，色拉油适量，

新式辣子鸡的做法步骤：

1.将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2.锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3.锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

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家庭辣子鸡

食材明细：

主料：：鸡腿肉200，

辅料：：花椒适量，辣椒适量，香菜适量，淀粉适量，

家庭辣子鸡的做法步骤：

1.选一个鸡腿剁成块

2.洗好后用盐味精胡椒粉腌制！

3.再玉米淀粉拌韵

4.油烧热把鸡肉炸熟备用

5.油锅放油适量准备开抄！将葱！姜！花椒！到入锅内将葱姜抄金黄后把花椒！葱姜捞出！

6.最后将鸡腿倒入锅内翻抄放干辣椒抄出香味！放祘鸡精！就可以准备吃了！

【川菜】--辣子鸡

食材明细：

主料：：冷冻鸡1只，

辅料：：菜椒2个，红辣椒5个，青尖椒2个，葱20克，姜10克，蒜5瓣，

配料：：料酒20毫升，酱油20毫升，白糖10克，盐3克，胡椒粉1克，花椒1勺，八角1枚，花生油35毫升，味精2克，香油10毫升，草莓1个，

【川菜】--辣子鸡的做法步骤：

1.先把鸡化冻，然后洗净。

2.用刀剁成小块。

3.放入热水中淖一下。

4.开锅即可盛出来。

5.过凉水洗净，控干水分。

6.先将青尖椒洗净，切成滚刀块。

7.菜椒洗净，用手掰成小块。

8.锅里放油，放入八角、花椒煸出香味。

9.捞出花椒来，放入葱、姜、蒜煸炒。

10.放入鸡块翻炒。

11.添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。

12.添加适量水烧开，用小火煨25分钟。

13.放入菜椒。

14.用大火翻炒2分钟。

15.出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。

16.盛入盘中即可。

辣子鸡(2)

食材明细：

整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

辣子鸡的做法步骤：

1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

辣子鸡煲仔饭

食材明细：

主料：：广味肠1根，鸡腿1个，香菇2个，丝苗米适量，

辅料：：青尖椒3个，小米辣5个，干辣椒5个，花椒适量，

辣子鸡煲仔饭的做法步骤：

1.鸡腿切小，加姜片料酒焯水备用。

2.香菇切片。

3.依次切好姜蒜 青尖椒 小米辣，干辣椒切段，花椒适量。

4.锅里放油烧热后加入切好的姜蒜辣椒，炒香后再倒入鸡腿肉翻炒，出锅前可以加点芝麻。

5.我用的丝苗米，比较细长，浸泡20分钟左右。

6.广味肠切片。

7.砂锅刷上一层食用油，将泡好的米倒进去，加点水，要比平常煮饭的水少一点，大概7毫米的样子，煮好后依次放入香菇甜肠，再煮七八分钟的样子。

8.出锅前加入辣子鸡。

9.倒入适量生抽。

10.有一点锅巴。

11.搅拌后就可以开吃啦。

12.不吃辣的就可以吃甜肠和香菇那边的饭，爱吃辣的就吃辣子鸡这边的饭。

小贴士：

酱汁可以根据自己的口味调配，我只放了生抽，不吃辣的也可以直接用香菇炒鸡腿肉。

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