食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？由此，小编为你收集并整理了回眸一笑百媚生--辣子兔丁欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：兔腿适量，
辅料：：干辣椒适量，洋葱适量，花生米适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，黄瓜适量，朝天椒适量，花椒适量，八角适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，味精适量，盐适量，
回眸一笑百媚生--辣子兔丁的做法步骤：
1.兔腿洗净切丁备用！
2.食材准备：洋葱 黄瓜 大葱 大蒜 姜 朝天椒 干辣椒 花椒
3.花生米提前用温水泡去皮备用！
4.干锅无油 下入干辣椒和去皮花生米微微炒香备用！
5.另起锅烧水下兔丁和料酒煮去血水，舀去浮沫，过水后的兔丁用流水冲洗干净备用。
6.锅烧油下入兔丁 料酒翻炒。
7.加入大葱 八角 花椒 大蒜 姜 炒香。
8.下入洋葱继续翻炒数分钟。
9.加生抽 老抽稍微放点盐继续······
10.待兔丁稍微炒干时下炒香的干辣椒和花生米翻炒·
11.最后加入黄瓜丁和朝天椒圈 盐 味精 翻炒数下即可！（如撒上白芝麻便更好了）
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辣子兔(1)
食材明细：
主料：：兔子适量，
辅料：：白扣10颗，香叶两片，冰糖适量，花椒适量，八角两三颗杂碎，茴香一小把，干海椒（剪成小颗）适量，酸海椒适量，
配料：：海天红烧酱油适量，十三香适量，老姜两个，大葱三根，鸡精适量，
辣子兔的做法步骤：
1.配料，白扣被我用完了。老姜切成小颗颗，也用了
2.这是抹好的，大葱只要白色的部分，放在一边
3.酸海椒是用手在中间撕开，放在盘子里，这样里面的酸水可以保留
4.一切准备就绪，放置两到三小时后下锅了。用菜油，最好是先煎好，然后关火冷一下才放兔丁。ps：不要全部倒入锅中，因为有水会贱出来，最好是抓肉下锅。
5.等油辣了后炒两分钟，放入十三香。适量，看自己的口味
6.接着放入酸海椒
7.干海椒这样剪好，最好是多要点海椒芯子，这样很有嚼头。
8.炒5到6分钟后放入鸡精，鸡精也是依据自己的口味，我四川的所有放得有点多，试试味道其实这时候已经很好吃了，入味。放后在炒一分钟，放入干海椒。再炒5分钟，其实这个炒得时间都是自己掌握最好，看兔子的分量。最好是干干的就可以了。如果是做辣子兔这就可以了，大功告成关火起锅。ps：最好是起锅放置，因为在锅里冷置会比在碗里的更容易是兔丁变干。
9.我今天是做甜酸兔的，所有用了白糖和醋，这两样没要求，适量白糖加醋调和。把锅里的兔丁堆在一旁，使油流出来，（ps：菜油可以多点，因为海椒会使用比较多。）倒入醋，使醋和油调和，最后裹入兔丁中
10.大功告成，看着还行吧。
拌兔丁
食材明细：
兔肉500克，花生仁(炸)15克，白砂糖8克，盐25克，醋8克，辣椒油8克，豆瓣8克，豆豉8克，芝麻酱8克，芝麻8克，大蒜(白皮)8克，味精8克，花椒粉10克，胡椒粉5克，香油8克，姜5克，大葱10克
拌兔丁的做法步骤：
1. 葱洗净切段；
2. 姜洗净切丝；
3. 大蒜捣碎成泥；
4. 芝麻放入热锅内（不加油）炒熟；
5. 将兔肉加工后，用清水洗泡；
6. 将洗净的兔肉放入锅内，加清水烧开，撇尽浮沫，加姜，葱，移小火上煮熟后捞出晾凉；
7. 将兔肉去骨，切成1.2厘米见方丁，装入盆内，加盐拌匀，再加酱油，白糖，醋，胡椒粉，红辣椒油，油酥豆瓣，油酥豆豉芝，麻酱，蒜泥，花椒粉，味精，香油，葱节拌匀，撒熟芝麻，酥花生米即成。
小贴士：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
陈皮兔丁
食材明细：
兔肉500克，陈皮10克，辣椒(红、尖、干)5克，料酒15克，大葱25克，姜10克，白砂糖25克，酱油15克，花椒5克，香油50克，江米酒25克
陈皮兔丁的做法步骤：
1. 将兔肉切成2.5厘米见方的小块；
2. 将锅烧热放入香油、精盐，煸炒至肉干酥；
3. 再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料；4. 用文火焖15分钟把汤汁收干，即可装盘食用。
核桃兔丁
食材明细：
兔肉300克，核桃200克，鸡蛋清25克，料酒25克，姜10克，淀粉(蚕豆)8克，盐5克，小葱15克，猪油(炼制)50克，味精1克
核桃兔丁的做法步骤：
1. 把兔肉洗净，切成1 厘米大小的丁粒；
2. 核桃去壳取桃仁切成1 厘米大小的丁粒；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切丁；
4. 生姜洗净，切末；
5. 鸡蛋清放碗内加湿淀粉10克搅匀；
6. 兔丁用精盐抓拌均匀，再用蛋清浆好；
7. 炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，把核桃仁先下锅炸酥，捞起；
8. 再投入兔丁过油至熟，倒入漏勺沥油待用；
9. 原锅留油少许，上火，倒入兔丁，加葱白、姜末、料酒、肉汤少许、精盐、味精，然后用湿淀粉勾芡，浇入猪油，倒入核桃丁，端锅离火，颠翻几下，盛盘。
小贴士：
1. 核桃仁用中火四成热的油温炸；2. 兔丁不可滑老，变白断生即可；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻辣兔丁
食材明细：
兔肉500克，葱白50克，辣椒油60克，酱油30克，豆豉25克，盐3克，味精2克，花椒粉2克，白砂糖15克
麻辣兔丁的做法步骤：
1. 兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟；
2. 捞出晾凉，切成2厘米见方的丁；
3. 葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱；
4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
怪味兔丁
食材明细：
兔肉400克，盐5克，花椒粉5克，白砂糖15克，味精2克，酱油30克，醋10克，香油10克，豆瓣30克，辣椒油25克，芝麻酱10克，芝麻20克，姜10克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，植物油30克
怪味兔丁的做法步骤：
1. 兔去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后剁成小块；
2. 取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花、鸡汤，兑成“怪味汁”；
3. 炒锅放植物油，烧热后，下入兔块及“怪味汁”翻炒，出锅撒上葱花即可。
酸辣兔丁
食材明细：
主料：：兔肉200克，土豆1个，青椒2根，泡椒5根，泡姜1块，大蒜2瓣，
辅料：：豆瓣酱1勺，生抽适量，料酒适量，
酸辣兔丁的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.兔肉洗净切丁，加入适量料酒和生抽拌匀腌制10分钟。
3.将青椒切段，大蒜切片，泡椒切段，泡姜切片备用。
4.土豆去皮切丁。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入兔肉翻炒变色，再加入泡椒、泡姜、大蒜翻炒出香味。
7.接着放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
8.加入适量生抽和土豆丁翻炒均匀。
9.加入适量清水没过菜即可。开中火煮至汤汁浓稠。
10.起锅前放入青椒段翻炒片刻即可。
11.美味营养！
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