【家庭版】红烧牛肉拉面?

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？小编特意收集和整理了【家庭版】红烧牛肉拉面?，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：牛肉500g，

辅料：：面条300g（湿面条），老抽20ml，绵糖10g，盐5g，白萝卜片20g，香菜20g，

【家庭版】红烧牛肉拉面?的做法步骤：

1.牛肉切块，料酒煮开后红烧成卤汁

2.面条锅中煮八成熟，捞出沥干备用

3.香菜切碎备用。

4.将卤汁浇至面条上，撒上香菜，点点醋?

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家庭版自制骨汤拉面

大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好，凉水下锅，小火煮出血沫，捞出用热水冲净锅内再次做水，水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨加入葱姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分

材料：

主料：拉面适量，大棒骨适量，

辅料：油菜1棵，胡萝卜适量，香菇2朵，姜适量，葱适量，黄酒适量，

家庭版自制骨汤拉面的做法步骤：

1. 大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好，凉水下锅，小火煮出血沫，捞出用热水冲净

2. 锅内再次做水，水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨

3. 加入葱姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟，骨汤慢慢变成奶白色

4. 胡萝卜切片，香菇砌上花刀

5. 将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下

6. 煮开后下入拉面

7. 大火烧开转小火煮2分钟，放入蔬菜

8. 待到油菜变软，加入白味噌调、少许胡椒粉味即可，出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可

家庭版锅包肉

食材明细：

主料：：里脊肉片（炸制好的）一份，

辅料：：料酒一勺，白醋两勺半，白糖两勺，葱适量，生抽一勺，番茄酱一勺，淀粉一勺，清水适量，姜丝适量，

家庭版锅包肉的做法步骤：

1.炸至好的里脊肉片备好（里脊肉片的炸至之前发布过菜谱）

2.葱姜切成细丝

3.炒锅坐油，放入除了葱姜丝之外的所有材料，烧开

4.之后放入炸制好的里脊肉片，然后快速翻炒，放入葱姜丝翻炒几下至汤汁均匀的裹在肉片上即可出锅

5.成品图

6.成品图

【家庭版肉夹馍】

食材明细：

主料：：面粉适量，酵母适量，水适量，植物油1大匙，带皮前腿猪肉适量，香菜适量，青椒适量，

辅料：：葱2段，冰糖1小匙，姜2片，盐1匙，炖肉料包一份，

配料：：老抽1大匙，生抽2匙，水适量，

【家庭版肉夹馍】的做法步骤：

1.将酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入温水，用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。

2.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。

3.取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，揪成小一点的面剂子。

4.取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。

5.平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。

6.把猪肉洗净放入锅中，倒入清水 ，大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。

7.准备好卤料

8.将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水 ，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。

9.炖煮2小时左右。

10.香菜和青椒洗净备用。

11.香菜和青椒洗净备用。

12.把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入拌好的肉菜即可。

小贴士：

炖肉后留下来的汤汁，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好，老卤汤做出来的更香！

《家庭版扣肉》

食材明细：

主料：：五花肉1000克，

辅料：：食用油350克，

配料：：姜10克，醋10克，盐10克，

《家庭版扣肉》的做法步骤：

1.将五花肉用清水冲洗干净，让后放入锅中煮25分钟

2.把用盐和醋腌制好的五花肉，放入热油中炸至金黄色。注意油锅地下一定要垫铁架，才不粘锅底。

3.当肉皮炸至酥脆。你可以用筷子轻轻敲打一下，如果声音清脆，那就说明肉皮酥脆了。

4.肉皮酥脆金黄，肉色圆润，肉质鲜嫩的扣肉就做好了。

家庭版水煮牛肉的做法

材料：

牛里脊肉1块，花菜适量，土豆适量，大葱半根，姜1块，蒜4-5瓣，郫县豆瓣酱1大勺，蚝油1小勺，辣椒粉1勺，麻椒适量，生抽1勺，白胡椒粉适量，盐1小勺，糖1小勺，料酒1勺，淀粉适量，

家庭版水煮牛肉的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉切片，用白胡椒粉，糖，生抽，料酒，淀粉腌上

步骤2，葱，姜，蒜切末，分成两份，一份炝锅，一份最后提香用。

步骤3，调酱：1勺郫县豆瓣酱，1勺蚝油，调匀，这是微辣版，如果喜欢辣点，就多调点郫县豆瓣酱，少点蚝油。

步骤4，把蔬菜都下热水焯熟后，先放入大碗内。蔬菜可以根据存货情况调整，有啥放啥，这才体现家庭版特色。

步骤5，起油锅，下葱，姜，蒜末炝锅，再下调好的酱炒香

步骤6，倒入热开水，煮开。

步骤7，下牛肉片，煮熟。

步骤8，倒入放蔬菜的碗，上面码上蒜泥，麻椒，洒上辣椒粉，烧热一勺油，泼在上面，ＯＫ。

家庭版肉夹馍

食材明细：

主料：：肉末适量，土豆适量，洋葱适量，青椒适量，香菜适量，

辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，蚝油适量，甜面酱适量，五香粉适量，

家庭版肉夹馍的做法步骤：

1.原料。

2.热锅冷油。

3.倒入切好的土豆洋葱丁煸炒。

4.倒入肉末煸炒。

5.加耗油甜面酱盐糖味精。

6.煸炒后加五香粉。

7.加水煮开。

8.煮好了，出锅前倒入青椒末。

9.白吉馍加热。

10.香菜切碎备用。

11.白吉馍切开。

12.加肉末加香菜开吃。

家庭版煎饼

食材明细：

主料：：面粉100g，玉米面50g，黄豆面50g，

辅料：：水适量，火腿2个，生菜适量，肉酱适量，鸡蛋2个，

家庭版煎饼的做法步骤：

1.三种面放在碗里。

2.鸡蛋两个。

3.生菜洗干净。

4.把鸡蛋打入碗中和成面糊。

5.这个是和成的面糊，比酸奶稠一点就行。

6.电饼铛提前预热，到入适量的面糊，摊开。

7.煎一分钟翻面，在煎一分钟出锅。

8.刷上肉酱。

9.放上生菜和火腿。

10.卷好切开。

11.卖相不太好，但是口感很好。

小贴士：

我这是自己做的肉酱，喜欢吃辣的可以刷辣酱酱，自己可以随意

家庭版销魂牛肉面

舌尖2中美味的牛肉面给人们留下很大的印象。想要吃到美味的红烧牛肉面，就要做好红烧牛肉。红烧牛肉是我常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。再制作中多添加一些汤汁，就可以吃上一碗美味红烧牛肉面啦。。。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。西马版的红烧牛肉，不是吹的可以做到人见人爱，吃过还忘不了。

随着舌尖2的播放,好多朋友留言说喜欢吃牛肉，牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，炖的时间短了熟不了，久了又容易老。怎样才能使牛肉快速炖烂呢？其实很简单记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味，软烂不碎的牛肉了。

家庭版销魂牛肉面

主料；牛肉1000克，面条300克

辅料；八角草果香叶肉蔻葱姜豆瓣酱冰糖生抽盐葱姜辣椒

家庭版销魂牛肉面的做法

1炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好，我家喜欢吃肉，但是还肥肉是接受不了的。今天我选的牛上脑，还加上一条牛板筋。

2准备好调料包，炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上23颗山楂就比较美味。

3买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。

4炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。

5在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。

6香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。

7加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖生抽。

8再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。

9建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。

10锅中注入水烧开，加入面条煮熟，捞入碗中，浇上红烧牛肉的汤汁和肉，一碗美味牛肉面就OK

重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱小火慢炖，砂锅炖最好。

美食小贴士

加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些，这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

家庭版烧麦

食材明细：

主料：：饺子皮300g，猪肉200g，胡萝卜100g，鸡腿菇50g，糯米500g，

辅料：：玉米油100g，盐少许，鸡精少许，十三香少许，自然鲜少许，

家庭版烧麦的做法步骤：

1.猪肉200克剁成肉末。

2.胡萝卜100克切丁。

3.鸡腿菇50克切丁，（香菇也可以，我觉得鸡腿菇好切所以选择了鸡腿菇）。

4.锅加热倒玉米油加入肉末炒香。

5.依次倒入胡萝卜、鸡腿菇吵熟关火！倒入糯米饭搅拌均匀出锅（我忘记拍糯米饭的步骤了）。

6.饺子皮放在心里加入炒好的糯米饭，用虎口慢慢向上收！包好以后放入蒸锅蒸十分钟就可以了。

小贴士：

配料可以按自己的口味添加不同的食材。

感谢您阅读“97美食网”的《【家庭版】红烧牛肉拉面?》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了拉面菜谱专题，希望您能喜欢！