食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“牛腱蛋白拉面”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：味千蛋白拉面适量，
辅料：：澳洲牛腱300g，鸡蛋2个，干贝10颗，红枣4个，枸杞10颗，小鱿鱼仔10个，娃娃菜6片，西红柿1个，八角2个，桂皮1块，食盐30g，味精10g，白糖10g，生抽10ml，纯净水2000ml，
牛腱蛋白拉面的做法步骤：
1.锅内加水，加入开火，依次加入生抽，食盐，味精，白糖，八角，桂皮，红枣，枸杞，干贝，水开后放入焯过水的牛肉，大火烧开，关中火卤一小时。
2.将卤好的牛腱肉盛出备用。
3.煎两个鸡蛋盛出备用，随便将小鱿鱼仔炒一下盛出备用。
4.卤好的牛肉切片，西红柿洗干净切片，娃娃菜洗干净均摆盘备用。
5.锅内加入清水，烧开，根据人数放入适量味千蛋白拉面煮熟，捞出，放入熬好的牛肉排骨汤碗内，在面上依次放入煮好的娃娃菜，西红柿，牛腱，小鱿鱼仔，煎蛋即可食用。
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卤煮牛腱
食材明细：
主料：：牛腱肉1000，
辅料：：老抽一勺，料酒二勺，红烧酱油二勺，大料适量，盐一勺，香叶适量，
卤煮牛腱的做法步骤：
1.新鲜牛腱肉
2.洗干净按照个人的喜好切成块
3.把所有的配料全部倒进高压锅中，在加一点水。
4.大约腌制二十分钟左右，中间要翻一次。
5.高压锅里是腌制好的牛腱肉，高压锅盖上盖子、排气时扣上坨，计时15分钟即可。
6.煮好的牛腱肉，放冷在切比较好切。
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小贴士：
1，腌制一会会入味
2，加水的时候一定要少。
3，高压锅排气扣安全坨一定要计时，时间过长会影响肉的口感。
4，本菜谱是用的中粮的牛腱肉，制作过程请参考。
红酒烩牛腱
食材明细：
主料：：牛腱500克，胡萝卜1根，洋葱1个，
辅料：：红葡萄酒200毫升，
配料：：盐适量，番茄酱100毫升，百里香适量，
红酒烩牛腱的做法步骤：
1.牛腱先冲水，去掉血水，沥干，洋葱切片，牛腱切块（2厘米见方）。
2.将洋葱放入保鲜盒底部，上面加入牛腱。倒入红葡萄酒，冰箱冷藏腌制24小时。
3.将洋葱和牛腱沥去红酒，锅中放入橄榄油，放入洋葱煸炒。
4.超出香味后，放入牛腱，煸炒，同时放入百里香和胡萝卜。炒到收干。
5.倒入腌肉的红酒，番茄酱，和水。小火闷烧1小时。
6.收汁装盘。即可。
虾仁拉面
食材明细：
主料：：虾仁适量，味千拉面1人份，
辅料：：葱适量，紫菜适量，鸡蛋适量，冬笋适量，大骨汤适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，香油适量，五香粉适量，
虾仁拉面的做法步骤：
1.香葱切成末备用 。
2.超市买的冬笋备用
3.冬笋切成段
4.大骨熬制成浓汤，放入冬笋，玉米粒，鸡蛋一枚。
5.紫菜汤放入调料包，滚烫的开水泡值，放入煮好的味千拉面。炒好的虾仁。
6.鸡蛋切成两半，放入香葱，滴几滴香油。取少量黑芝麻放入点缀装饰。
7.同样拉面开水煮熟后，取一个盘子，倒入大骨高汤，放入拉面，冬笋，鸡蛋，玉米粒，完成。
韩国拉面
食材明细：
主料：：韩国拉面1块，
辅料：：辣白菜适量，年糕适量，八爪鱼2个，香葱适量，
韩国拉面的做法步骤：
1.煮锅加水下去年糕先煮熟
2.加入辣白菜
3.我用的是辛拉面，面质筋道，很有韧性
4.下面喽
5.洗过的八爪鱼，?
6.八爪鱼不要煮的时间过长，五六分钟就可以了
7.亲们，加入葱花就可以出锅喽
8.先喝汤
9.再吃口面吧?
豆乳拉面
入冬时教大家做了红烧牛肉面，时不时就有小伙伴来说，是迄今为止吃过的最好吃的牛肉面！啊！看来大家都天赋异禀，不，是我教的太好/捂脸甚至还有小伙伴拿去当做浇头卖了，哈哈！仿佛看到我的小面馆开起来了~话说回来，冬天确实是离不开汤面了。热腾腾的一大碗面端上来，先喝上两口暖汤，把胃给捂开了，再嗦几口爽滑筋道的面下腹，舒坦！
今天大雪，全国范围内都要再降一次温，所以教大家做一碗热乎乎的面。比起红烧牛肉面更为快手，而且我敢打赌，你们大部分人都没吃过，那就是豆乳拉面！
顾名思义，豆乳拉面就是在汤头中加入豆浆。（汤头比较随意，猪骨汤或者鸡汤都可以~）听起来颇黑暗，但其实加了豆浆的汤底，口感更加顺滑，汤底也更浓醇。面条汤底通体雪白，汤喝起来完全喝不到豆浆味，但会有一股淡淡的豆香，喝完人也不会有口干舌燥的感觉，非常清爽。
国内很少有豆乳拉面卖，大概是我们对汤的认识里是不包含豆浆的。但在日本和韩国，许多拉面店都能吃到。之前看韩剧时，男女主还因为豆乳面是该放糖还是放盐产生争执。看来甜咸党之争，处处都有。
单独喝豆浆我更喜欢甜的，但作为汤底，我觉得吃咸口更好，既能凸显出大豆的清甜，吃起来好不容易腻味。面条我选的味千的拉面，细韧，放到汤里容易吸味。你们用普通的挂面也行，如果市场能买到生面那就更好啦。
材料：
主料：黄豆适量，，
辅料：拉面适量，高汤适量，秋葵适量，，
豆乳拉面的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 黄豆提前一晚泡发备用。
3. 倒入豆浆机，加入水，榨出豆乳。
4. 过滤豆渣，做好豆乳备用。
5. 下水入锅，水开后，放入拉面。
6. 煮熟，捞出过凉水，盛出备用。
7. 将豆乳倒入锅中，撒入高汤，煮开。
8. 将煮好的汤头淋入面条。
9. 秋葵洗净切块，摆上少许秋葵点缀，豆乳拉面就完成啦。
10. 勤快点可以煮个溏心蛋，再下点海带、西蓝花、海苔碎，就非常完美啦我偷懒，就拿了之前做的泡菜，也非常有滋味。
11. 面一出锅，要先喝上两大口汤，鲜甜里带着淡淡的植物清香，非常顺口。拉面浸在豆乳汁里，略显清淡，但吃完整个人都舒服极了！
紫河车牛腱汤
食材明细：
牛腱子肉320克，紫河车20克，山药(干)20克，陈皮5克，盐4克
紫河车牛腱汤的做法步骤：
1. 牛腱用水洗净，切成块状。
2. 紫河车、淮山（山药）、陈皮分别用水洗净。
3. 淮山切成片状，陈皮去筋络。
4. 用适量水和陈皮，先用猛火煲至水滚。
5. 加入紫河车、牛腱和淮山改用中火煲3小时。
6. 加入细盐调味，即可以食用。
小贴士：
1. “紫河车牛腱汤”有健脾补肺肾，平喘止咳的作用。 2. 适合于身体虚弱，常容易伤感冒、哮喘、久咳、痰多清稀、肺肾两虚之老人慢性支气管炎病症的治疗。3. 平常人食用有补肾健脾，强壮身体机能的作用。4. 如患者燥热，阴虚火旺宜少食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
牛腱炒青瓜
食材明细：
主料：：青瓜1条，牛腱适量，姜片适量，葱段适量，
奄制牛腱调料：：鸡蛋白1个，油适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡粉适量，生粉适量，胡椒粉适量，
牛腱炒青瓜的做法步骤：
1.准备材料。
2.牛腱切好，下调料奄制备用。
3.开油锅，放姜片爆香。
4.下青瓜炒半熟，下奄制牛腱炒熟，放入葱段翻炒几下即可。
5.成品。
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