“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“辣酱鸡翅”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
鸡翅1斤，辣酱20克，葱姜少许，花椒大料少许，盐少许
辣酱鸡翅的做法步骤：
1、鸡翅洗净飞水。
2、油烧热加葱姜煸炒出香味，放入鸡翅煸炒出油。（我是把多余的油倒出来又炒了一盘鸡蛋油菜，省油，主要是省长肉）
3、烹入料酒，再烹入米醋；加水、大料、花椒等，稍炖15分钟。
4、放入韩国辣酱，大火收汁。
小贴士：
如果喜欢很辣可以先放入一点辣酱和鸡翅炖煮。
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辣酱猪排
食材明细：
猪里肌排4片，干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再来米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，辣椒粉1大匙，蒜泥40公克，水50㏄，五香粉1/8茶匙，香芹粉1/4茶匙，花椒粉1/2茶匙，辣椒酱1大匙，细砂糖1大匙，盐1/6茶匙，料酒1大匙
辣酱猪排的做法步骤：
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有炸粉材料拌匀：所有腌料拌匀成腌汁，备用。
3.取作法1猪里肌排加入腌汁抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。
4.取作法3猪里肌排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5.将作法4猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
辣酱鱿鱼
食材明细：
洋葱，青红椒，蒜苗，芝麻，鱿鱼（处理好的），韩国辣酱，鸡精，胡椒粉，盐
辣酱鱿鱼的做法步骤：
1.洋葱、青红椒切丝，蒜苗切段，芝麻炒熟。
2.把调味料加入以上所有材料搅拌均匀。
3.起锅热油，在锅底放几片姜片，倒入拌好的鱿鱼翻炒成熟即可。
小贴士：
鱿鱼的处理： 1.在清水中倒入两大勺醋，把鱿鱼放入，浸泡40分钟。这样处理过后，鱿鱼的皮便可以很轻易的清除。 2.在泡好的鱿鱼背上划两刀，延着划痕把整个皮全部撕掉。 3.去掉鱿鱼的头、内脏、墨袋和内壁中的软骨，用水清洗干净，切成条状。美食博客空间%j0Y"powX 4.放几片姜片，一起抄水待用。 PS：因为鱿鱼是抄过水的，其他材料都很好熟，因此不用炒太长时间。油要稍多一些。可以根据个人口味加入适量糖和大蒜。鱿鱼也可以切成圆圈形，或者切片打花刀，成品都很漂亮。
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