东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鹰嘴豆烧猪手”，请收藏好，以便下次再读！
鹰嘴豆是世界第三大豆类，享有黄金豆长寿豆的美称。以前对于很多中国人来说可能比较陌生，它却是欧洲和西亚以及中东的最常用食材，我们国家主要是西北的新疆甘肃等地有种植，现在也越来越多人知道了。我其实好几年前就认识到了它，不过那时候没有淘宝，不大好买到的，现在就很方便了。。
它的营养价值极高，含有丰富的植物蛋白和氨基酸。据说喜欢吃素的人完全可以用它来代替肉类补充身体所需的营养，世界素食界公认的素食明星～网络知识还表示：鹰嘴豆中富含可以产生5－羟色胺的色氨酸，这是一种有利于人产生积极情绪的物质，这也是人们常说的快乐豆。管它是不是，总之豆控的我很喜欢吃，觉得很～好～吃～
鹰嘴豆烧猪手
材料：鹰嘴豆，猪手，姜，黄酒，冰糖，八角，桂皮，陈皮，干辣椒，老抽，盐，生抽
鹰嘴豆烧猪手的做法
1：鹰嘴豆浸泡过夜，猪手焯水（最好焯哈去掉脏腥气）备用
2：锅内少少油润锅，下姜和猪手翻炒，
3：放两大勺黄酒继续炒，
4：炒干后加入鹰嘴豆
5：放入冰糖，八角，桂皮，一小角陈皮（没有可不放），两个干辣椒
6：加老抽，盐，生抽，水没过猪手，大火烧开后转小火，不想一直盯着可以转入其他比如高压锅，慢炖锅或者铸铁锅都行，如果直接火上蛮炖，盐调味料可以中途加。
7：煲的时间根据自己喜欢的软烂程度，我是放在慢炖锅里炖了俩小时，最后试味收汁~
8：我喜欢的程度是已经入口即化，拎起来肉皮颤颤巍巍的，可惜过程放不了动图，有人喜欢咬起来还脆爽的，那是另一种口感哈。
里面的鹰嘴豆子是最先吃完的，也可以拿来煲汤，就像黄豆猪手汤一样。也适合现在秋燥的天气。
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红烧猪手
食材明细：
原鲜猪手300克，冬茹10克，生姜10克，蒜子10克。花生油20克，盐10克，味精8克，白糖5克，老抽王10克，麻油5克，湿生粉15克，绍酒，鸡汤150克。
红烧猪手的做法步骤：
1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
辣酱烧猪手
食材明细：
猪蹄2只，葱2支，姜20公克，腐乳辣椒酱3大匙，蚝油1大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水600cc
辣酱烧猪手的做法步骤：
1、猪蹄洗净后对半直剖，再剁成小块。
2、取一锅水煮沸后，将步骤1的猪蹄放入滚水中汆烫后备用。
3、姜切片、葱切段备用。
4、取一锅，将姜片、葱段放入锅底，再放入步骤2的猪蹄，并加入腐乳辣椒酱3大匙、蚝油1大匙、细砂糖1茶匙、米酒1大匙、水600cc，以大火煮开。
5、盖上锅盖转小火闷煮约1个半小时。焖煮期间要不时的翻动猪蹄，注意是否沾锅，一直煮至猪蹄软烂，汤汁略干即可。
芋头烧猪手
食材明细：
芋头300克，猪蹄350克，料酒10克，酱油5克，白砂糖8克，盐4克，八角2克，茴香籽[小茴香籽]2克，陈皮5克，花椒2克，鸡精4克，胡椒粉2克，大葱5克，姜3克，植物油25克
芋头烧猪手的做法步骤：
1. 将猪蹄切成小方块；
2. 葱切段，姜切片，一同放进锅中加清水、料酒煮沸，十几分钟后将猪蹄捞出，用酱油涂匀猪蹄表面，晾凉备用；
3. 芋头去皮切成大滚刀块；
4. 锅内多放些油，待油温七八成热时，将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟，捞出沥干油分；
5. 芋头块下锅炸成金黄色，捞出沥油备用；
6. 砂锅内放好竹筷当垫，倒入清水烧开，放入炸好的猪蹄和香料袋，再加入酱油、料酒、白糖、精盐，加盖约2小时左右；
7. 倒入炸好的芋头块，再焖约20分钟，最后加鸡精、胡椒粉拌匀，拣出香料袋，装盘即可。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
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