“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编帮大家整理的香辣红烧猪手,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
猪蹄又叫猪脚、猪手。猪手也就是猪的前手，猪蹄就是猪的后蹄。猪手含有丰富的胶原蛋白质，胶原蛋白可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄能让面部光滑，丰润，所以说猪蹄中最实在的护肤品。女性可经常食用。但也别过量哈，要适度适度。但盘烧猪手我一不小心就过度了。
这次烧猪手，非常简单，不用守着炉子大半天，不用担心汤汁烧完肉还不够软烂。口味也可以根据自己的喜好做调整，现在天气凉了，香辣神马的就很对我的口胃。。。又见豆瓣酱跟酒酿了，是的，它俩就是绝配，中和了辣椒的辣味，却让整道菜的风味更加的独特。
两个步骤轻松做出诱人大肉菜---香辣红烧猪手
用料：猪手、料酒、番茄酱、豆瓣酱、酱油、糖、酒酿、盐、辣椒酱、辣椒、姜、蒜头。
香辣红烧猪手的做法
1.猪手洗净加两勺料酒、姜片清水煮开氽烫掉血沫后，再煮十分钟。煮得透一点能更好去除猪手的异味。
2.猪手加少许酱油跟料酒跟适量清水加高压锅压20分钟。锅内的汤待会不用哈，还是有点味道。
3.压好的猪手捞出在锅内微煎至外皮赤黄，加辣椒、蒜片爆香。
4.依加入料酒、辣椒酱、豆瓣酱、番茄酱、酱油、酒酿、糖调味，拌炒至猪手都裹上酱汁。
5.加开水没过食材，盖盖子大火煮开后转中火煮十五分钟，加盐，收干汁即可出锅。
这次为什么先压再烧.这样也是一种尝试哈，大大地缩短了做这道菜的时间。而且烧出来的猪手不仅软烂可口，且喷香诱人
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红烧猪手粽
食材明细：
猪手一个，蜜枣粽子一个，老抽适量，生抽适量，葱花适量，豆豉辣酱适量
红烧猪手粽的做法步骤：
第1步我买的是半成品的粽子。买回来后下锅煮约10分钟左右至熟。
第2步煮好的粽子切成块。猪蹄一个。
第3步掰成小块备用。锅中倒入少许油，加入香辣豆豉酱，葱花炒香。
第4步放入猪蹄后，淋上少许老抽炒匀。再放入切好的粽子，淋上少许生抽炒匀。
第5步倒入适量的水闷一会即可。出锅后撒上少许白芝麻。
小贴士：
1.蜜枣粽子有甜味，因此不需要再放糖。2.建议选择清新口味的枣粽，肉粽的话会腻。3.由于猪蹄本身已经是熟的，有咸味的。所以不用再放盐了。
宴客吉祥菜红烧猪手
食材明细：
猪手16小块，生菜叶几片，糖约60G，老抽1汤匙，生抽3汤匙，料酒1汤匙，八角2个，干山楂2片，生姜6片
宴客吉祥菜红烧猪手的做法步骤：
第1步猪手洗净。冷水上锅。加3片姜片焯水。水开后煮10分钟取出立即过冰水（冬天的自来水管出来的水够冰了=v=我就不讲究直接用了）
第2步沥干水分。用小镊子把猪皮上的毛一点一点拔干净（这一步我足足折腾了40几分钟。）需要注意的是猪脚尖指夹缝里会有一团毛。那个很难拔。直接用刀切了吧~宽锅热油。下猪蹄炸至表皮发泡两面微黄后捞出
第3步这些量我分了两锅炸（小块猪蹄的概念可能说得不太不清楚。比如成品图那个看起来是1个爪子的量其实是2小块拼成的）锅内留一点底油。加入白砂糖。（关于糖量。我好像用了20茶匙左右的量。大概就是60G吧）
第4步油的量足够湿润砂糖(如图) 就可以了开中火。看到糖开始融化后要不停搅动
第5步全部融化成糖液后再搅一会儿成琥珀色。倒入炸好的猪蹄迅速翻炒。均匀裹上糖液（这一步就是炒糖色了。这样做出来上色非常均匀好看的~）如果时间充足。直接在这一步加入刚烧开的水。然后加入调料一定要加热水。并且小心蒸汽烫手。热水多加一些。盖上锅盖炖就好了
第6步我做的时候。因为做前面那些步骤真的很费时=。=早上又起晚了。只能求助高压锅用高压锅的话入右图。加入姜片3片，干山楂2片，八角2个（碎的八角3个我就当2个用了）如果没记错的话这里我加了生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙。加入炒好糖色的猪蹄。倒入刚烧开的热水至没过猪蹄
第7步高压锅上汽后压半个小时。放气后取出重新转回锅内。开大火收汁
第8步汤汁收到还剩一半的时候可以进行二次调味。我在这里好像稍微加了1汤匙不到的酱油。根据个人口味来吧汤汁收到只剩一点点。颜色红亮。出锅
第9步生菜叶子洗净后用凉开水过一遍摆在盘子里铺底就可以了。我还剪了两片铜钱。只是拍照水平太烂。照片上显不出来~一只看着不过瘾。忍不住再摆一张看起来略微多一点的成品图。其实真是有满满一大盘=。=全照出来太吓人了
杏干烧猪手
这个杏干很受我们欢迎
可能女孩子都喜欢酸甜的味道
用热水泡上一杯放点糖
那味道至今难忘
前一阵她给我邮了好多
我就想着能做什么菜
正好家里有猪手就来个烧猪手
我估计烧鸡翅也能好吃
酸甜不腻的加料猪手
杏干烧猪手
材料：猪手，杏干，姜
调料：盐，糖，老抽，料酒，花椒
杏干烧猪手的做法
1：猪手冷水下锅，放少许花椒，焯去血水，杂质，去腥。
2：杏干清洗干净备用。
3：锅内倒油烧热。
4：放入猪手炒表面金黄。
5：放几片姜。
6：放入白糖。
7:倒入少许老抽。
8：翻炒均匀。
9：倒入末过猪手的开水。
10：放入杏干。
11：小火炖至猪手软烂。
12：放盐调味。
13：收干汤汁即可。
美食小提示
1：焯猪手的时候放花椒能去除猪手的腥气。
2：给猪手调味用冰糖更好，家里没有了，所以用的白糖。
3：盐最后放即可。
辣酱烧猪手
食材明细：
猪蹄2只，葱2支，姜20公克，腐乳辣椒酱3大匙，蚝油1大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水600cc
辣酱烧猪手的做法步骤：
1、猪蹄洗净后对半直剖，再剁成小块。
2、取一锅水煮沸后，将步骤1的猪蹄放入滚水中汆烫后备用。
3、姜切片、葱切段备用。
4、取一锅，将姜片、葱段放入锅底，再放入步骤2的猪蹄，并加入腐乳辣椒酱3大匙、蚝油1大匙、细砂糖1茶匙、米酒1大匙、水600cc，以大火煮开。
5、盖上锅盖转小火闷煮约1个半小时。焖煮期间要不时的翻动猪蹄，注意是否沾锅，一直煮至猪蹄软烂，汤汁略干即可。
鹰嘴豆烧猪手
鹰嘴豆是世界第三大豆类，享有黄金豆长寿豆的美称。以前对于很多中国人来说可能比较陌生，它却是欧洲和西亚以及中东的最常用食材，我们国家主要是西北的新疆甘肃等地有种植，现在也越来越多人知道了。我其实好几年前就认识到了它，不过那时候没有淘宝，不大好买到的，现在就很方便了。。
它的营养价值极高，含有丰富的植物蛋白和氨基酸。据说喜欢吃素的人完全可以用它来代替肉类补充身体所需的营养，世界素食界公认的素食明星～网络知识还表示：鹰嘴豆中富含可以产生5－羟色胺的色氨酸，这是一种有利于人产生积极情绪的物质，这也是人们常说的快乐豆。管它是不是，总之豆控的我很喜欢吃，觉得很～好～吃～
鹰嘴豆烧猪手
材料：鹰嘴豆，猪手，姜，黄酒，冰糖，八角，桂皮，陈皮，干辣椒，老抽，盐，生抽
鹰嘴豆烧猪手的做法
1：鹰嘴豆浸泡过夜，猪手焯水（最好焯哈去掉脏腥气）备用
2：锅内少少油润锅，下姜和猪手翻炒，
3：放两大勺黄酒继续炒，
4：炒干后加入鹰嘴豆
5：放入冰糖，八角，桂皮，一小角陈皮（没有可不放），两个干辣椒
6：加老抽，盐，生抽，水没过猪手，大火烧开后转小火，不想一直盯着可以转入其他比如高压锅，慢炖锅或者铸铁锅都行，如果直接火上蛮炖，盐调味料可以中途加。
7：煲的时间根据自己喜欢的软烂程度，我是放在慢炖锅里炖了俩小时，最后试味收汁~
8：我喜欢的程度是已经入口即化，拎起来肉皮颤颤巍巍的，可惜过程放不了动图，有人喜欢咬起来还脆爽的，那是另一种口感哈。
里面的鹰嘴豆子是最先吃完的，也可以拿来煲汤，就像黄豆猪手汤一样。也适合现在秋燥的天气。
芋头烧猪手
食材明细：
芋头300克，猪蹄350克，料酒10克，酱油5克，白砂糖8克，盐4克，八角2克，茴香籽[小茴香籽]2克，陈皮5克，花椒2克，鸡精4克，胡椒粉2克，大葱5克，姜3克，植物油25克
芋头烧猪手的做法步骤：
1. 将猪蹄切成小方块；
2. 葱切段，姜切片，一同放进锅中加清水、料酒煮沸，十几分钟后将猪蹄捞出，用酱油涂匀猪蹄表面，晾凉备用；
3. 芋头去皮切成大滚刀块；
4. 锅内多放些油，待油温七八成热时，将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟，捞出沥干油分；
5. 芋头块下锅炸成金黄色，捞出沥油备用；
6. 砂锅内放好竹筷当垫，倒入清水烧开，放入炸好的猪蹄和香料袋，再加入酱油、料酒、白糖、精盐，加盖约2小时左右；
7. 倒入炸好的芋头块，再焖约20分钟，最后加鸡精、胡椒粉拌匀，拣出香料袋，装盘即可。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
香辣猪手
食材明细：
猪手2个，花生米适量，干辣椒适量，红曲米适量，姜片适量，八角适量，桂皮适量，小葱适量，花椒适量，冰糖适量，香叶适量，酱油适量，料酒适量，油盐适量
香辣猪手的做法步骤：
第1步猪手凉水下锅， 加入适量的姜片和料酒，大火煮开；煮开后捞出， 去除血沫， 再用开水冲洗干净；
第2步准备好卤制猪手的原料： 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米；将所有的大料和姜片放入调料料钢球中，再加入适量的酱油和料酒；
第3步最后加入没过原材料的开水；盖上盖， 大火煮开阀叫后转为小火十二分钟， 捞出；
第4步锅中放入适量的油，下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒；起锅前放入熟花生米即可；
第5步装入盘中， 上面摆放一根香菜叶。很好吃哟。
小贴士：
1. 猪手凉水下锅焯水， 记得放入姜片（煮制时可以继续使用）和料酒去腥；如果猪手上面残留有血沫， 要用开水冲洗干净；2. 焯过水的猪手放入高压锅中，加入八角、桂皮、红曲米（帮助上色）等大料， 最好放入调味料钢球中，这样方便取出调味料，而且不影响菜品干净；加入酱油和料酒， 记得加入的开水要没过原料；3. 高压锅上气后转为小火十二分钟， 时间根据原料的多少决定；但不要过长或过短，以避免猪手炖得太烂或不够；4. 将干辣椒段和猪手同时下锅煸炒一下， 如果盐味不过可以加入点盐调味； 最后起锅前加入熟花生米即可；5. 这样煮过猪手的汤可以留下来继续使用， 炖煮或作为卤汁老汤都很不错。
红烧猪腰
食材明细：
原鲜猪腰150克，冬茹10克，生姜，葱各10克。花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，蚝油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，麻油5克，清汤50克。
红烧猪腰的做法步骤：
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
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