食材明细:
猪腰里肉150克,碳烤培根1片,起司1片,蛋1颗,面粉少许,面包粉少许,油2.5杯,咖哩酱适量
咖哩猪排的做法步骤:
1.腰里肉要先拍松,然后以蝴蝶切的方式剖为两半,但不可将肉切断
2.将作法1的腰里肉中夹入碳烤培根肉及起司片
3.蛋打好备用;起油锅放入2.5杯的油,加温至170℃
4.将作法2的材料依序沾裹蛋液、面粉、蛋液、面包粉,然后放入油锅炸至熟透呈金黄色即可捞起
5.上桌前淋上咖哩酱即可食用。(可用一般咖哩块加入蕃茄、胡萝卜、花椰菜、洋葱等喜欢的蔬菜作成咖哩酱。)
食材明细:
日式炸猪排1块,青椒40公克,洋葱40公克,A.白醋3大匙,蕃茄酱2大匙,细砂糖4大匙,水2大匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
糖醋猪排的做法步骤:
1.日式炸猪排切小块盛盘,备用。
2.青椒洗净去籽后切丝;洋葱去皮切丝,备用。
3.热锅下1大匙沙拉油,以小火炒香作法2青椒丝和洋葱丝,加入所有调味料A煮开,以太白粉水勾芡再洒上香油,淋至作法1猪排上即可。
食材明细:
韩式炸猪排1块,罐头凤梨80公克,红甜椒20公克,A.白醋3大匙,细砂糖3大匙,凤梨罐头汁2大匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
波萝猪排的做法步骤:
1.韩式炸猪排切小块,备用。
2.罐头凤梨小块;红甜椒去籽洗净切小块,备用。
3.热锅下1大匙沙拉油,以小火炒香作法2红甜椒块和凤梨块,加入所有调味料A煮开,倒入太白粉水勾芡再洒上香油,最后淋至作法1韩式炸猪排块上即可。
食材明细:
盒装猪排(Porkchop)4块
配料:
中型白洋葱 1个
蘑菇 6-10只
菜椒 1只
主要调料:
生抽、老抽、胡椒面、白兰地、糖、花椒粉、麻油、玉米淀粉、苏打粉适量。
操作工具:
肉钉锤、中式菜刀、平底煎锅。
美味猪排的做法步骤:
一、将肉的周围均匀的割开几个口子,这样可避免肉有煎时中间鼓起来,煎起来就不均匀了;
二、用钉锤锤打肉块,再用菜刀拍几拍,在肉面上,拍一边就够了,再用冰插均匀地插孔,以上一切操作,为的是让肉入味,然后放在大盆里,先放生抽3茶匙、盐1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白兰地1茶匙、老抽1/2茶匙(着色的,可免)、糖1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙,用手不断搅拌和按摩,使肉起胶,再放1汤匙水,再搓均匀,使肉完全吸收水分,反复三次,不要一次就把3汤匙水放进去,腌渍好后加用1汤匙水和1茶匙玉米淀粉兑好的水淀粉,再抓腌,然后放1茶匙菜油或麻油,抓几下,盖上盖子,放在冰箱隔夜或放置2小时以上,让肉慢慢吸味和让苏打粉慢慢使肉纤维膨胀,吃起来就比较嫩;
三、放在锅里煎,不要太大火,否则表面焦了,内里还没熟,用中小火,求稳的办法是放肉后加2汤匙水,再盖一盖锅盖,水干时再慢慢煎至肉全熟和两面金黄,想知道肉是否熟了,用刀在肉较厚的地方划开一口子看看就知道了,熟后将肉块摆好盘,留起一侧放蔬菜用;煎好猪排后请不要洗锅,肉的精华在锅上呢,开大火,倒入洋葱、菜椒和蘑菇,翻几下,点入精盐和胡椒粉,兜至蔬菜断生即可,把蔬菜放在猪排的旁边;
四、在煎肉的同时兑好碗汁,我领导称之为Gravy(意为肉汁),将生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白兰地1茶匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙放在一碗里,加半碗水左右,搅拌均匀,目的是要有充分的汁来淋入猪排的面上;
五、开另一小锅放盐和油,水烧沸,水沸后放蘑菇,用漏勺荡几下便捞起,不用等到水沸再捞,这样蘑菇会太熟,都瘪了,也没口感了;
六、放碗汁在锅里,不断搅拌,等碗汁烧得起大泡后就可以了,然后淋在煎好的肉和菜面上,剩下的放在碗里或Pitcher(装肉汁或牛奶等有小倒咀的罐)里,边吃可边加肉汁。
食材明细:
蛋1个,面包粉适量,里肌肉1片,面粉适量,盐适量,黑胡椒适量,梅林辣酱油1大匙
轰炸猪排的做法步骤:
1.把里肌肉用肉槌打松、撒上盐、黑胡椒、梅林辣酱油腌约10分钟;蛋取蛋汁打散,备用。
2.将作法1的里肌肉裹上面粉、作法1的蛋液、面包粉。
3.热一油锅,以约180℃的油,将作法2的里肌肉炸至金黄色沥干即可。
食材明细:
猪排骨(大排)500克,虾酱50克,大葱7克,姜4克,料酒3克,酱油4克,盐3克,白砂糖5克,芝麻酱3克,植物油30克
虾酱猪排的做法步骤:
1.将葱,姜切丝,猪大排切6块,用开水氽一下,捞出待用。
2.碗中加虾酱、酱油、白糖、盐、料酒、葱姜丝、芝麻酱调成汁,放入猪排腌渍2小时。
3.炒锅注油烧热,将猪排放入慢火炸熟,呈金黄色时捞出。
小贴士:
备植物油400克
食材明细:
辣酱油50cc,酱油膏50公克,蕃茄酱70公克,味淋50cc,细砂糖20公克,辣椒酱5公克
猪排酱的做法步骤:
1、将所有材料混合均匀;
2、用中火加热煮开即可。
食材明细:
带骨猪排(里脊肉)4片,芡粉适量,生蛋1个,面包糠适量,盐适量,白胡椒粉适量,辣椒粉适量,生抽少许,辣酱油适量,油大锅
油炸猪排的做法步骤:
第1步用刀背或肉锤敲平; 用盐,胡椒粉,辣椒粉, 生抽腌25分钟; 3种沾盘一字排开: 芡粉, 打晕的蛋; 面包糠。 芡粉忘拍, 这是eggwash,用面包粉果,
第2步油锅里中温炸。炸好, 沾辣酱油吃!
我系上围裙,欢乐的去了厨房,于是有了咬一口就爆浆的猪排
cheese猪排
材料:咸面包片,里脊肉,cheese片
辅料:黑胡椒,盐,鸡蛋
cheese猪排做法
1:咸面包片切小段,最后切成末
2:里脊肉去掉筋的部分,先切一刀不切段,第二刀切段
3:把切好的里脊肉展开,用肉锤拍松
4:撒上盐,黑胡椒,在放上cheese片,然后合上
5:鸡蛋打散,猪排裹上蛋液,再沾上面包渣
6:油温5成热,放入猪排炸,两面金黄即可
注意:这里我用的咸面包片,没有用甜的,是因为甜的很容易炸糊,也没有用面包糠,总觉得面包糠的味道不如新鲜面包。
网站小提示
地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻,易于入口
食材明细:
食材:猪通脊300克,鸡蛋1个,小葱段8根,蚝油2茶匙,面粉少许,蛋黄粉少许,粟粉少许,香油少许
酱汁:番茄酱2茶匙,辣椒酱1茶匙,李派林汁1茶匙,咖喱粉半茶匙,咖啡粉1茶匙,糖半茶匙,盐半茶匙,生抽1茶匙,水3茶匙。
咖啡猪排的做法步骤:
1. 将猪通脊,用刀背拍松,加入蚝油、糖、香油、蛋、面粉、蛋黄粉、水及粟粉,腌30分钟。
2. 烧热油锅,将腌好的猪排炸至金黄色,即可捞起。
3. 留一大匙油在锅。倒入汁料煮至浓,加入炸好的肉排和小葱段大火炒匀即可上碟。
小贴士:
特点:酸甜香辣之余还带有浓烈的焦香口味。
烹饪心得:炸猪通脊时注意油必须要够热,才能让肉充地的吸收酱汁。
感谢您阅读“97美食网”的《辣酱猪排》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!