食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别从网络上整理了香菇烧猪蹄，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：猪蹄1000克，香菇（泡发）400克，
辅料：：盐一茶匙，老抽两茶匙，生抽两茶匙，辣椒适量，姜适量，八角适量，花椒适量，鸡粉半茶匙，
香菇烧猪蹄的做法步骤：
1.煮猪蹄下锅加入两茶匙料酒焯水
2.捞出冲洗干净
3.泡发香菇洗净备用
4.锅里倒入适量的底油烧热下八角，姜片，花椒爆香
5.倒入猪蹄翻炒五分钟
6.加入辣椒段翻炒
7.倒入香菇翻炒均匀
8.加入三茶匙老抽翻炒均匀
9.加入没过猪蹄的水大火烧开撇去浮沫，改中小火烧
10.烧至汤汁还有三分之一时加入一茶匙盐，半茶匙鸡粉调味
11.大火收至汤汁浓稠即可
12.成品
13.成品
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木瓜烧猪蹄
食材明细：
猪蹄300克，木瓜30克，料酒10克，姜5克，大葱10克，盐3克，鸡油35克
木瓜烧猪蹄的做法步骤：
1. 将木瓜洗净后切成薄片；
2. 猪蹄去毛后剁成4块；
3. 姜切成片，葱切成段；
4. 将木瓜、猪蹄、料酒、姜、葱一同放炖锅内，加入2500毫升清水；
5. 用武火烧沸，再改用文火炖45分钟后，加盐、鸡精调味即成。
小贴士：
本品具有舒经活络、化湿和胃之功效，适于筋脉拘急、风湿痛、关节不利、脚气肿胀等症患者食用。
萝卜烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄490克，萝卜500克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量，味精适量，
萝卜烧猪蹄的做法步骤：
1.食材：猪蹄（已焯水）、萝卜（已清洗切开）、桂皮、大料
2.将已焯水的猪蹄下入高压锅中，搁入桂皮和大料。
3.加适量的料酒。
4.加适量的清水。
5.随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.接着，将高压锅压的猪蹄下入锅中，合入切好的的萝卜翻动一下。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的冰糖。
10.加适量的盐。
11.调味煮开。
12.最后，煮至萝卜熟软，加适量的味精。
13.翻匀，即可。
葱烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：生姜适量，大葱适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，五香粉适量，味精适量，食用油适量，料酒适量，白糖适量，
葱烧猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净切小块。
2.大葱切段，生姜切片，蒜切碎。
3.热锅加水，水开时将猪蹄焯煮片刻，捞起沥干水备用。
4.热锅烧油，下入蒜末，生姜片炒出香味。
5.下入猪蹄，倒入少许料酒爆香。
6.注入清水，调入生抽，盐，白糖，五香粉。
7.转中火焖烂收汁，下入大葱再闷片刻，调入味精。
8.铲入碟中，完成。
小贴士：
1.猪蹄要用慢火焖煮才容易烂。
2.大葱要最后下才香。
3.不可过早放味精，味精加热时间太长容易产生对身体有害的物质。
白果烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2只，
辅料：：白果30颗，
配料：：姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，辣椒少许，
白果烧猪蹄的做法步骤：
1.将买回的白果去壳，用开水焯一下，把外面的红衣去掉。
2.锅内倒入适量油，将切好的姜丝，辣椒，蒜炝锅。
3.将预先炖烂的猪蹄将原汤滤去，下锅煸炒加料酒去味提鲜。
4.加入适量老抽作色。
5.这可是猪蹄原汤噢，可以直接拿来做面膜，富含胶原蛋白，不信，可以试试噢。
6.将预先炖好的猪蹄原汤下锅，看猪蹄的熟烂程度，足够烂的话，加入原汤就行，如果不够烂，再加少许的开水，大火再煮一下。
7.等到有七八成熟，加入准备好的白果，炒一会，盖上盖煮几分钟。
8.加入适量盐，可以出锅了。
9.令你食欲大开的猪蹄烧白果齐活。
【红烧猪蹄】
食材明细：
主料：：猪蹄适量，干香菇适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角1个，花椒适量，香叶适量，姜片适量，
【红烧猪蹄】的做法步骤：
1.准备好配料。姜切片，干香菇适量，香叶、花椒、八角、冰糖适量。
2.干香菇用温水泡发。
3.泡软后的香菇切小块。
4.开始炒糖色，小火慢慢煮，一定要小火哦，不然容易发苦。溶化后搅一下就别动了，煮至冒白泡即可。
5.猪蹄洗净焯水备着。
6.那步糖冒白泡忘拍照了，接着倒入猪糖开始炒，越炒颜色会越深。然后加入所有香料，炒香。
7.兑开水或热水。盖过猪蹄。加入生抽、老抽。
8.然后转至电饭煲。开始炖煮1.5-2小时。我是只炖煮1.5小时而已，因为我喜欢比较Q的口感。根据自己喜欢的软硬度炖煮时间适当调整。炖1小时后就调入盐。
9.然后再搬到炒锅煮至收汁即可。根据个人喜欢啦，你要是去冷冻，水就不要收太干了。留多点水咯。
芸豆烧猪蹄
芸豆跟猪蹄、是一对好搭档，芸豆可美颜养发排毒滋补，猪蹄含有丰富骨胶原，搭配芸豆一起炖，是一道温润美颜的女性保健食品。姐们们可以试试哟。
芸豆烧猪蹄，猪蹄味浓适口，肥而不腻，芸豆吸足了猪蹄的肉味，绵软的入口即化，猪蹄含有大量胶原蛋白，它在烹调过程中可转化成明胶，可使皮肤保持湿润延缓衰老，芸豆则是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，深受广大妇女朋友的喜爱，喝酒的男士也会爱不释手的。
这道菜，在制作过程中运用了2种糖，白糖和冰糖，先用白糖熬糖色，能起到上色，增香，去腥，的作用，最后酱汁加入冰糖能使猪蹄更加光亮诱人，这也是这道菜最关键之处。
温润美颜的芸豆烧猪蹄
主料；猪蹄2只，芸豆100g
辅料；葱姜，八角，香叶，辣椒，料酒，盐，白糖，冰糖，酱油。
芸豆烧猪蹄的做法
1、准备好所用食材。
2、芸豆提前泡发。
3、葱切段，姜切片，准备好辅料。
4、猪蹄洗净，沥干水分，用筷子扎牢，在火上烧烤至猪蹄表面焦糊。
5、烧好后放入水中。
6、用小刀，轻轻刮去焦糊的表皮。
7、处理好的猪蹄，放入冷水锅中，烧开，煮至2分钟。捞出沥干水分。
8、将葱姜八角辣椒香叶铺在砂锅的锅底。
9、将沥水的猪蹄放在葱姜上面。
10、另起锅，注入油，下入白糖小火熬制糖色成棕红色。
11、倒入酱油，小火烧开。
12、加入热水。
13、将糖色水倒入砂锅中，水要没过猪蹄。
14、中火烧开后转小火，焖制1小时。
15、加入盐和泡发的芸豆，继续焖制1小时。
16、烧好的猪蹄和芸豆捞入炒锅中，加入冰糖和2大勺汤汁。
17、小火继续烧制，不停地用勺子移动猪蹄，以免糊锅。
18、待汤汁收干，汤汁均匀的裹在猪蹄上面即可。
美食小贴士：用火烧猪蹄可以清干净猪蹄上的猪毛，成菜后猪蹄金黄油亮。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
酱烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1只，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，青椒1个，
配料：：豆瓣酱适量，老抽少许，黄酒少许，
酱烧猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄切好后用清水加黄酒、姜片泡15分钟去除血水
2.炒锅加凉水、葱、姜烧开
3.放入泡过的猪蹄，水开后捞出冲洗干净
4.放入高压锅，加入凉水、少许黄酒和葱姜
5.调至高压锅的相应功能焖好
6.炒锅放入葱蒜爆香
7.放入焖好的猪蹄
8.放入豆瓣酱
9.加入少许老抽，再加入高压锅中煮猪蹄剩下的水
10.转小火煮至汤水收干
11.加放少许青椒，翻炒均匀出锅
【玉米烧猪蹄】
食材明细：
主料：：猪蹄一只，玉米一根，
辅料：：油适量，盐少许，蒜头三瓣，姜一块，花椒一茶匙，干辣椒三个，糖少许，生抽一汤匙，料酒一汤匙，
【玉米烧猪蹄】的做法步骤：
1.捞起熬了三小时的猪蹄汤里的玉米和猪蹄。
2.玉米砍小块，姜切片，蒜头去皮拍散。
3.锅烧热放少许油煸香香料后放入猪蹄一起炒香。
4.浇入料酒和生抽翻炒至每块猪蹄均匀上色。
5.酱油的颜色附着在猪蹄上后，加入肉汤。
6.大火烧开，少许糖调味，中小火焖煮三十分钟左右。
7.最后盐调味，大火收浓汤汁即成。
8.【玉米烧猪蹄】成品。香辣劲就是冷天气里的任性！
小贴士：
【CSY温馨提示】
等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水（汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖）
板栗烧猪蹄
食材明细：
主料：：板栗适量，猪蹄适量，
辅料：：姜适量，
配料：：八角适量，桂皮适量，冰糖适量，
板栗烧猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄请商家剁成小块，回家洗净，把毛刮干净。
2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时。
4.放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火。
小贴士：
1）如果用蹄膀肉来代替整个猪蹄，可以省去步骤（2）。
2）用沙锅焖煮肉类比较容易粘锅，隔段时间要搅拌一下，尤其是汤汁变浓稠后，要特别注意。
3）因为我用的是新鲜上市的栗子，比较快熟，如果用的是陈栗子，要提前放进锅里同煮。
陈皮莲藕烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，莲藕适量，陈皮适量，
辅料：：姜适量，葱结适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，醋适量，冰糖适量，
陈皮莲藕烧猪蹄的做法步骤：
1..猪蹄半只切段处理干净
2.莲藕削皮洗净切滚刀块
3.1小块桂皮，少许花椒，1块姜拍碎，葱打结，陈皮1小把（调料里面陈皮的量要稍微多些，其它的香料少许就好，不然会掩盖陈皮的香味）陈皮要用清水泡软。
4.猪蹄用沸水焯一下（水里面放少许白醋，料酒与1小块姜，可以去腥）
5.沥干备用
6.锅内油5成热后下冰糖化开成糖色
7.下猪蹄翻炒至均匀
8.入姜，花椒，桂皮与少许生抽，少许老抽继续翻炒1分钟
9.然后加适量清水，入葱结与泡好的陈皮一起下锅煮开
10.煮开后加藕块与盐调味，盖上锅盖中火煮1个半小时左右即可
11.装盘
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