中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编特意为大家收集整理了“红芸豆烧猪手”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
材料：猪手2个（让店家斩成小块），红芸豆120克；
冰糖，老姜，干辣椒（自选），酱油1小碗，上海黄酒1瓶500毫升；
做法：
1、将红芸豆洗净，先用净水泡上，注意，泡豆子的水不要倒掉；
2、冰糖备好，老姜洗净，轻拍后横切一下即可，干辣椒洗净，也可添加其他喜欢的调味料，注意用量即可；
3、将切成小块的猪手放入沸水中汆煮10分钟，捞出后立即放入盆中过冷水，去除表面的杂质和油质，沥水放入砂锅中；
4、倒入黄酒，将冰糖、红芸豆和泡豆子的水一同放入砂锅中，再加入酱油，烧开后盖上锅盖，小火焖烧至少2个小时（我用时约2个半小时）；
5、待猪手酥烂，豆子膨胀至熟且均匀入味，开盖收汤汁，即可食用了。
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照烧猪手
将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成小块将老姜切成片放入油锅中
材料：
主料：猪蹄2只，，
辅料：米酒30毫升，照烧酱1袋，开水100毫升，老抽1/2汤匙，姜1小块，，
照烧猪手的做法步骤：
1. 将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时
2. 将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成小块
3. 将老姜切成片放入油锅中爆出香味后，再放入切成小块的猪手翻炒，随后放入米酒
4. 接着放入冰糖和照烧酱炒匀后，倒入老抽上色，再加入少许清水，盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可
黄豆烧猪手
食材明细：
主料：：猪手2只，黄豆50克，
辅料：：油适量，黄酒适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，桂皮茴香适量，生抽适量，姜适量，小红椒适量，
黄豆烧猪手的做法步骤：
1.黄豆浸泡洗净，猪手切块过水洗净。
2.起油锅加热，放入小红椒煸。
3.放入猪手煸炒。
4.倒入黄酒炒匀。
5.放适量的姜炒匀。
6.倒入黄豆炒匀。
7.放适量的水和老抽炒匀。
8.放入桂皮茴香炒匀。
9.放入适量的盐炒匀。
10.放入冰糖炒匀煮开改小火焖煮至猪手酥。
11.最后放生抽提鲜，然后水份收干即可。
12.成品图。
红烧猪蹄（手）
食材明细：
主料：：猪蹄1个，
辅料：：八角适量，桂皮适量，卤水汁适量，姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，干辣椒适量，
红烧猪蹄（手）的做法步骤：
1.用油小火把冰糖融化后，加入八角桂皮and干辣椒爆香，加入猪蹄上色
2.加入料酒、生抽老抽and卤水，炒至表面熟透，少许粘锅
3.加入开水没过食材
4.放入高压锅，盖上盖子，不要上小帽子，大火直至冒气
5.冒气后转小火，盖上小帽子（小心翼翼的），炖煮30分钟
6.打开高压锅盖，大火收汁儿，上盘！
香辣烧猪手
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：山楂适量，干红椒适量，
配料：：大料适量，冰糖适量，草果适量，香叶适量，桂皮适量，老抽适量，盐适量，
香辣烧猪手的做法步骤：
1.猪手两只，让店家剁成段。
2.猪肉入滚水中煮十分钟，煮出血水。
3.将汆过水的猪手捞起倒入冷水中洗净。
4.备好调料包：大料 冰糖 草果 香叶 桂皮 山楂 干红椒
5.冲凉后的猪脚沥干水分。
6.锅内炒好糖色，倒入猪蹄快速翻炒上色，并调入老抽，继续翻炒至上色均匀。
7.上色后的猪蹄中加入开水没过猪蹄，水开后，倒入备好的调料包，加锅盖大火烧开后，调至中小火焖煮大概一个小时即可食用。
小贴士：
加入山楂可以使猪蹄熟烂的更快，缩短炖煮的时间。
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