不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？小编为此仔细地整理了以下内容《秘制 红烧猪手》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：猪蹄2只，
辅料：：糖适量，盐适量，姜适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，草果适量，肉蔻适量，醋适量，丁香适量，老抽适量，山楂适量，
秘制 红烧猪手的做法步骤：
1.原料：香料配好，猪蹄煮一下去腥味。
2.油烧到9成热。
3.放糖快速翻炒至化。
4.放入煮好的猪蹄翻炒至上糖色。
5.放足够淹住猪蹄的水，要放开水。把准备好的香料和盐一勺一起放进去。水烧开后放一勺米醋进去。在加一勺老抽。
6.大火烧开后放在电饭锅里炖2个小时，如果喜欢吃有劲的猪蹄炖1个半小时也可以。如果想快点，高压锅30分钟也可以。
7.很有胃口吧
小贴士：
放醋是做红烧猪蹄的关键一步，醋在炖的过程中能转为调料，让猪蹄的口感更好，同时吃起来也不那么腻，这就是这道菜的秘密哦！
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红烧猪蹄（手）
食材明细：
主料：：猪蹄1个，
辅料：：八角适量，桂皮适量，卤水汁适量，姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，干辣椒适量，
红烧猪蹄（手）的做法步骤：
1.用油小火把冰糖融化后，加入八角桂皮and干辣椒爆香，加入猪蹄上色
2.加入料酒、生抽老抽and卤水，炒至表面熟透，少许粘锅
3.加入开水没过食材
4.放入高压锅，盖上盖子，不要上小帽子，大火直至冒气
5.冒气后转小火，盖上小帽子（小心翼翼的），炖煮30分钟
6.打开高压锅盖，大火收汁儿，上盘！
秘制红烧排骨
味道香咸，色泽金红-----红烧排骨
这道排骨，味道香咸，微带甜味，排骨酥烂，色泽金红。是餐桌上的一道横菜。非常适合秋季补膘。虽然美味，但不宜多食。
用了李锦记秘制红烧汁来做，省去了很多配料，也变的很简单，非常适合新手操作。
秘制红烧排骨原料：
小排、生姜、李锦记秘制红烧汁、油适量、料酒1汤勺。
秘制红烧排骨的做法
1、原料备用。
2、小排，切成小段。
3、入锅内焯水。
4、冲洗干净。
5、生姜切片。
6、油锅烧热，下入姜片，炒香。
7、入下焯好的小排。
8、炒至表面微黄。
9、调入料酒、李锦记秘制红烧汁，翻炒均匀，然后倒入适量的水。
10、移入砂锅中，小火慢炖一小时。
11、肉软烂后，收汁。
12、装盘即可。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
秘制卤猪手
食材明细：
主料：：猪手适量，
辅料：：黄冰糖适量，葱适量，姜适量，料酒适量，花雕酒适量，肉蔻适量，白果适量，香叶适量，八角适量，花椒适量，白芷适量，黄芪适量，丁香适量，盐适量，海鲜酱油适量，老抽适量，
秘制卤猪手的做法步骤：
1.猪蹄洗净剔净后，清水加料酒、葱、姜煮沸，取出用温水洗净，沥干备用。
2.备好调料。干料放入调料球。
3.冷锅冷油开小火。
4.锅中加入黄冰糖。小火熬化。
5.锅中加入猪手翻炒。
6.猪手呈浅金黄色后加入海鲜酱油，翻炒均匀。依次加入老抽、生抽、料酒、花雕酒、盐、调料球。添适量清水大火煮开后倒入电压力锅。
7.放入电压力锅中煮15分钟。排气打开锅盖将猪手翻面，再加压12至15分钟。
8.猪手软烂，汁香味浓。煮好后，最好在卤汁中浸泡两小时以上，更加入味。如果喜欢卤汁更加浓稠，可以入炒锅大火收汁。
9.我们吃的不是猪手，而是满满的胶原蛋白：）
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