“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？也许下面的“苦瓜炒鸡蛋的做法”正合你意！相信一定会对你有所帮助。
苦瓜炒鸡蛋的做法
主料：苦瓜1根，鸡蛋2个
配料：白砂糖半勺，食用盐1茶勺，米醋1茶勺，蒜头2粒，蚝油1勺;
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤：
1、苦瓜整根放进清水里浸泡一会，因为苦瓜会打很多农药，这样能去除表面的农药残留物，接着把苦瓜对比切开在切成片;
2、炒苦瓜，这一步很重要，很多人做错了，以为焯水就能去除苦瓜的苦涩味，结果卵用都没有，所以炒苦瓜，不要再焯水了，只需要多加一步，把切好片的苦瓜放到大点盆子里，然后加入食用盐，用手不断的抓揉，抓揉的时候不可太用力，否则苦瓜会碎了，轻轻抓揉3分钟左右，这样就能把苦瓜里的葫芦素给挤出来，炒出来的苦瓜不仅脆嫩，不苦不涩还入味。然后把抓揉好的苦瓜放着静置片刻，一会就能看到盆子里就有很多绿色的液体;
3、苦瓜抓揉好之后就可以先煎鸡蛋，把鸡蛋打入碗里，加入1茶勺的米醋，这样能让鸡蛋去腥提味，不然苦瓜炒鸡蛋，没及时吃会有腥味，所以加了米醋就能去腥，然后把鸡蛋先炒好装到碗里备用，此时就可以把刚用盐巴抓好的苦瓜再用清水冲洗两遍，这样就能把挤出来的葫芦素冲洗干净，保证炒出来的苦瓜不苦不涩，接着沥干水份备用;
4、苦瓜是个比较吃油的菜，可能锅里底油不够还得多放点油，然后拍两粒蒜头放进去煸出香味，接着把苦瓜倒下去用大火翻炒一会，把炒好的鸡蛋加进去一起翻炒均匀，加入食盐，白糖和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅，不可炒太久，否则苦瓜不脆嫩不绿，就不好吃。这里加入适量白糖的目的也是综合下苦瓜的苦涩味，这样炒出来的苦瓜几乎没有苦涩味，即使平时不爱吃苦瓜的人都能接受了。
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西红柿炒鸡蛋的做法
西红柿炒鸡蛋的做法
主料：西红柿鸡蛋
配料：食用油、葱、盐、蒜、糖
步骤一、西红柿洗净，切片，待用，鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可
步骤二、蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
步骤三、锅内葱油(油稍微多放些)烧热，倒入蛋液，炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了，如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温
步骤四、蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看
步骤五、将鸡蛋炒散，盛出备用，此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
步骤六、倒入西红柿翻炒
步骤七、西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖
步骤八、放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。
炒鸡蛋的做法大全
鸡蛋营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。所以鸡蛋是日常餐桌上必不可缺少的食物，每天适量吃一点能适当补充人体所需的矿物，鸡蛋虽好，但也不能贪多，食用过多不光对身体无益有可能还会适得其反。
平时家里都会储备鸡蛋，大部分都是早餐时搭配着，有时也会在午餐或晚餐时搭配其他的菜炒一炒，一盘既营养又美味的菜很快就能上餐桌。今天向大家介绍的这道菜就是采用炒的工序制作而成。
营养又美味的炒鸡蛋的做法大全
材料：土鸡蛋4个、小青椒8个、剁椒1勺、油和盐适量
小炒鸡蛋的做法
1、青椒用清水洗干净后，切小段
2、鸡蛋去壳后装晚中用筷子搅拌成均匀蛋液
3、锅中倒入适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，中火慢慢翻炒至微黄
4、加入剁椒、青椒和少许盐，大火快速翻炒出香味即可出锅
木耳炒鸡蛋的做法 木耳炒鸡蛋怎么炒
木耳放温水中泡发摘小朵，青红椒切菱形片，葱姜蒜切片，鸡蛋打散备用，锅中水煮开，放木耳焯熟，捞出，油温烧至5成热，倒蛋液快速滑熟，盛出，留底油，放葱姜蒜炒香，加青红椒翻炒半分钟，加木耳、料酒大火翻炒，放鸡蛋，调盐、胡椒粉、醋、生抽炒半分钟即可出锅。
木耳炒鸡蛋怎么炒
主料：
干木耳10克，鸡蛋2个;
辅料：
大葱1段，姜1块，蒜2瓣，红椒20克，青椒20克，盐半勺，胡椒粉2克，醋半勺，生抽半勺;
木耳炒鸡蛋的做法步骤：
1.将木耳放入温水中泡发，去蒂摘小朵，青红椒切菱形片，葱姜蒜切片。
2.鸡蛋磕入碗中打散备用；
3.锅中放入适量清水煮开，放入木耳焯熟，捞出沥干；
4.锅中放入适量油，油温烧至5成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用；
5.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青红椒翻炒半分钟，加入木耳、料酒半勺大火翻炒；
6.放入鸡蛋，调入盐半勺、胡椒粉2克、醋半勺、生抽半勺翻炒半分钟即可出锅。
小贴士：
黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。
韭菜炒鸡蛋的做法
韭菜炒鸡蛋的做法
把韭菜摘去老叶，清洗干净。
切成2厘米的段，放在盆里。
红椒切成细丝用来配色。
准备一个小盆，打入四个鸡蛋，加入食盐，给鸡蛋提一下底味。
加一点清水，加清水鸡蛋吃起来口感更嫩，并且鸡蛋不容易炒老。
加入半勺水淀粉，加水淀粉使鸡蛋吃起来口感更滑。
然后用筷子快速搅散。
下面我们准备一点小葱，切成葱花，放在盆中。
食材全部准备好以后，接下来我们先把鸡蛋炒一下。
锅内烧油，油温烧至7成热，倒入鸡蛋，鸡蛋遇到热油，迅速膨胀成型。
翻炒几下后倒出，倒出鸡蛋，控去多余的油。
接下来把韭菜炒一下，锅内烧油，倒入葱花炒香后，倒入韭菜，快速翻炒，炒至韭菜断生。
加入食盐，食盐不能加的太早，一定要韭菜断生后加入，加入过早，就造成韭菜析出水分，
然后倒入鸡蛋快速翻炒后。
这样炒出来鸡蛋嫩滑，韭菜也不会出水，色泽翠绿，看着就有食欲，然后就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的韭菜炒鸡蛋就做好了。
菠菜炒鸡蛋的做法
菠菜炒鸡蛋的做法
菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为维生素宝库，糖尿病、高血压、便秘者更宜食，菠菜炒鸡蛋，味道清爽适口，菠菜又有很高的营养价值，老年人要多吃。
菠菜含有大量的草酸,进入人体后,在胃肠道内与钙质相遇,很容易凝固成不易溶解和吸收的草酸钙,所以常吃菠菜会引起缺钙,菠菜属于碱性食物,小儿常吃,会造成腹泻,把菠菜烫一下虽然可除去其中的草酸,但烫过后,其中的维生素也多遭到了破坏.因此,不宜常给婴幼儿吃菠菜.
主料：鸡蛋2个、菠菜200克
辅料;葱碎、盐、鸡精、花椒
菠菜炒鸡蛋的做法步骤：
1、准备好所用食材。
2、菠菜冲洗干净。
3、切成小段。
4、锅中注入加一点盐，烧开将菠菜焯水。
5、直接捞入冷水中冲凉，沥干水分。
6、另起锅，注入油，烧热将蛋液倒入煎炒至金黄盛出。
7、锅中留底油，爆炒花椒。
8、倒入菠菜翻炒均匀。
9、加入鸡蛋翻炒均匀，
10、加入盐和鸡精调味即可。
菠菜炒鸡蛋
菠菜炒鸡蛋的做法小贴士：
不宜常给婴幼儿吃菠菜.
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