食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《虾仁炒苦瓜的做法》，供你参考和使用，请收藏和分享。
温度一下子就升了起来，全国大部分地区都在接受炙热的考验，这天热容易上火，我今天来给大家推荐一种夏日去火时蔬----苦瓜。说起苦瓜，就如同榴莲一样，因为它的苦味，有的人对它趋之若鹜，有的人却对它避而远之。但作为一种具有较高营养价值和保健型蔬菜，苦瓜不仅含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素B族、亚油酸等，其中维生素C的含量是瓜类蔬菜中含量最高的;而且还具有减肥，降血脂，抗癌，美容，排毒，降火等多种功效。因此它越来越被人们重视，特别是夏天易上火，是吃苦瓜的好季节。苦瓜素有“君子菜”之美称，因为它自带苦味，却不会把苦味渗入别的食材，如用苦瓜来烧鱼、炖肉或炒虾仁，决不会相互串味。花上十分钟，做道简单小炒菜----虾仁炒苦瓜，让苦瓜的微苦和虾仁的鲜味相得益彰，味道鲜美，非常适合适合夏天常食的家常菜。虽然苦瓜略苦的独特味道并不是人人喜爱，但知道了它的营养价值之后，相信你一定会想找到一种你最中意的吃法经常食用它。
材料：
鲜虾，苦瓜，姜片，料酒，淀粉，油盐，
虾仁炒苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤3，鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；
步骤4，清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；
步骤5，烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水；
步骤6，热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒；
步骤7，虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；
步骤8，翻炒几下后加入盐等调味料；
步骤9，最后加入水淀粉勾薄芡即可；
步骤10，盛入碗中。
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豆豉虾仁炒苦瓜(1)
食材明细：
主料：：苦瓜适量，虾仁适量，
辅料：：豆豉适量，蒜适量，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，生粉适量，
豆豉虾仁炒苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净，对半切开，把里面白色的瓢尽可能弄干净，以免会苦；
2.然后切成适量厚度的片备用；
3.虾仁解冻后用油，盐，生粉，渍一下备用；
4.热油锅，先下蒜，豆豉爆香一下，然后下虾仁炒至变色；
5.倒入苦瓜一起炒匀，至有点软身；如果锅比较干可以调入一点水稍为盖一下盖子焖煮约30秒；
6.当苦瓜虾仁熟透了可以加入适量盐调味，少许白糖提鲜即可！
小贴士：
苦瓜想要不想，一定要把里面的白色的瓢尽可能弄干净；也可以用盐渍一下出掉苦水，简单点也可以用盐水焯一下再下锅炒！
苦瓜拌虾仁
苦瓜是不错的减肥食品，但有的人不爱吃那个苦味道。
我就是那有的人。
我吃苦瓜，总是想办法把它的苦味减轻，一是刮内瓤，二是焯烫，三是选用味道鲜美的食材来搭配，以便遮掩其浓重的苦味。
比如今天这道苦瓜拌虾仁，虾仁的鲜美滋味让人来不及体会苦瓜的滋味。
苦瓜具有清热解暑，明目解毒的功效，最适合夏季食用。
苦瓜的热量超低，还能抑制脂肪吸收。
另外，苦瓜还能增强免疫力、美容养颜、降低血糖，抵抗癌症和肿瘤。
怎么吃苦瓜最好？
苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面。
苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2～3根才会有效。
如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。
所以到底怎么吃苦瓜才好，还是根据自己的情况进行选择。
如果能接受其苦味口感，肠胃未感到不适就可以生吃。
有的老年人或糖尿病患者，因为牙口不好，需煮烂才能吃的话，最好把煮苦瓜的汤也喝掉。
提醒大家，苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，此外，孕妇应慎食。
又好吃又减肥的苦瓜菜苦瓜拌虾仁
原料：苦瓜2根、鲜虾200克
调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
苦瓜拌虾仁的做法
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁；
2、挑去虾线；
3、用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；
4、入开水中焯烫，变色后捞出；
5、过凉开水，捞出沥干备用；
6、苦瓜对半剖开；
7、用勺子挖去内瓤；
8、切成薄片；
9、入开水中焯烫片刻，捞出过凉；
10、大蒜拍扁后剁碎；
11、焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合；、
12、添加盐、糖、米醋拌匀；
13、起油锅，小火炸香花椒；
14、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上；
15、拌匀即可。
美食小提示
1、苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重；
2、苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好；
3、虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。
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虾仁苦瓜圈
食材明细：
主料：：苦瓜适量，虾仁适量，
辅料：：淀粉适量，
配料：：料酒适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，酸辣酱适量，
虾仁苦瓜圈的做法步骤：
1.苦瓜切段后，去掉里面的白囊。
2.我用的是昨天做好的虾，如果是鲜虾的话，味道会更鲜美。下切成粒，胡萝卜切成粒，混在一起。
3.加入盐糖和胡椒粉，调入一点料酒或黄酒，润湿后拌入淀粉，搅成馅状。
4.馅料填入苦瓜圈内，压实。
5.放入蒸格，上汽后，蒸10分钟，受气2-3分钟。
6.如果蒸后盘内有汁的话，将汁滗出。倒入炒锅，加入番茄酱、酸辣酱、盐糖，根据粘稠度稍加一些水，煮至粘稠，尝下味道，将味道补足。
7.将汁浇到苦瓜圈上，上桌。
苦瓜鸭蛋虾仁
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。
苦瓜里所含的高能清脂素，是天然有效脂肪杀手。苦瓜性味甘、寒，入脾、胃经，有清暑除烦，解毒止痢之功，适用于中暑烦躁，热渴引饮，痈肿痢疾等。
苦瓜鸭蛋虾仁
原料：苦瓜两根、盐、虾仁、鸭蛋、油、蒜片
苦瓜鸭蛋虾仁的做法
1、苦瓜两根，从中间一破为二，用勺子挖去苦瓜瓤，切成苦瓜片装入碗中，加入适量的盐拌均匀，腌10分钟；10分钟后，用力按压，压出苦水，苦瓜捞出，挤干水份，备用。腌过的苦瓜会爽脆，盐会留在苦水里，口味重的炒时记得加盐。
2、虾仁10来粒，背部开刀好入味，数量太少，偷个懒，没挑虾线，虾仁入碗，加少量的盐，抓粘备用。
3、敲三个鸭蛋入碗，加适量的盐，用筷子打散；蒜片和红椒丝各适量。
4、锅烧热去油光锅，转中小火，倒入鸭蛋，煎成蛋饼，晃动锅子先煎黄一面，用锅铲将鸭蛋翻面，晃动锅子煎黄另一面，用锅铲划烂鸭蛋。
5、将鸭蛋拔向锅边，倾斜锅子，加适量的油，倒入蒜片爆香，下入虾仁，扒炒至变色，倒入苦瓜和红椒丝转大火翻炒，苦瓜变色，抖锅翻炒，准备起锅，关火，翻炒均匀，起锅。
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炒虾仁的做法
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材料：
虾仁300g，小黃瓜一根，白果十粒左右，料酒，葱姜少许，白糖，生粉少许，，
炒虾仁的做法的做法步骤：
步骤11，，虾仁洗净，吸干水，用干毛巾。2，放少许料酒，盐，生粉搅拌上劲，淋些油，放冰藏半小时。3，黄瓜去皮，去籽切成厚片，焯水捞出，用水冲冷备用，白果焯水捞出。4，多倒些油加热四五成热入虾划炒熟捞出(变色既可)。5，留底油爆葱姜，爆香捞掉，(这样装盘好看)。入黄瓜，白果翻炒一下，倒入虾仁，大火快炒，加盐，糖，勾芡汁出锅。
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