食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“这才是高水准的炒鸡蛋，赛螃蟹！的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
中国人在饮食的仿生学上很有一套，比如江南地区的名菜赛蟹粉。这道菜到了北京又有了新思路，今天就请老傅教大家做赛螃蟹。无需用到鱼、虾这些荤料，只用鸡蛋、咸蛋黄和蟹味菇，就能达到以假乱真、味鲜诱人的奇效。点击视频，一起见证奇迹吧！
材料：
鸡蛋6个，咸蛋黄2个，蟹味菇150克，盐3克，姜末适量，醋适量，糖适量，，
这才是高水准的炒鸡蛋，赛螃蟹！的做法的做法步骤：
步骤1，蟹味菇切去小帽，切成小段，焯一下水去草酸，熟咸蛋黄压扁后切小块；
步骤2，取6个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋黄和咸蛋黄混合调匀，蛋清和蟹味菇混合调匀；
步骤3，姜末、白糖、醋调和成酱汁备用；
步骤4，热锅加油，中小火先炒蛋清，慢慢搅拌至蛋清凝结，舀入酱汁拌匀，盛出装盘；
步骤5，不用刷锅，烧热后中小火炒蛋黄，观察蛋黄凝结状况，同时沿一个方向搅拌至蛋黄凝结，快速盛出铺在蛋清上，成盘后均匀浇酱汁即可。
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赛螃蟹的做法
全国人民都知道一个“笑话”，那就是川菜中有这样一道菜，有些名不副实，它就是“鱼香肉丝”！鱼香肉丝是道非常有名的川菜，但是它的出名并不是因为味道，而是因为作为鱼香的肉丝，并没有鱼的！除了鱼香肉丝没有肉丝，老婆饼和老婆也没关系，买饼也不会送老婆。那些“名不副实”的美味在现实生活中很常见，例如赛螃蟹这道菜......赛螃蟹说白了就是鸡蛋，既不是煎鸡蛋，也不是炒鸡蛋，更不是煮鸡蛋，而是滑！鸡！蛋！赛螃蟹里面依然是没有螃蟹的，但通过独特的调味，加上滑蛋模拟出了蟹肉的口感。一盘普通的鸡蛋就摇身一变，成了可与螃蟹媲美的佳肴。
材料：
鸡蛋4个，姜末8克，白醋4勺，糖2勺，盐1勺，，
赛螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，姜切成姜末
步骤2，碗中白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦），搅拌均匀做酱汁，姜沫放在一起调匀备用
步骤3，把蛋黄和蛋清分开
步骤4，两个碗各加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀
步骤5，锅内放少许油，烧热后，倒入蛋白，马上划散。成形后马上出锅。一定要炒的很嫩，不要炒老了，成形就可以了
步骤6，蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后，倒入蛋黄后马上关火，用余热炒熟。
步骤7，把蛋黄倒在铺好的蛋清中间。又漂亮又好吃的赛螃蟹就好了
步骤8，此菜色、香、味、型具佳，食之鲜香滑嫩、回味蟹香味足。
步骤9，黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉
步骤10，一盘普通的鸡蛋就摇身一变，成了可与螃蟹媲美的佳肴。
㊙️青椒炒鸡蛋加一物～味道赛螃蟹的做法
青椒炒鸡蛋小秘诀，在鸡蛋里加切碎的姜末，鲜香美味，像极了蟹黄的味道
材料：
青椒一个，土鸡蛋三个，姜末适量，蒜适量，盐3克，生抽半勺，
㊙️青椒炒鸡蛋加一物～味道赛螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，鸡蛋打散，放入一克盐，姜切末，也放入鸡蛋中，搅拌均匀，姜末是整道菜的灵魂，不要忘记放哦
步骤3，热锅放入蒜瓣炒香
步骤4，鸡蛋炒熟
步骤5，青椒大火爆炒，放入生抽
步骤6，放入鸡蛋大火翻炒，放入2克盐就好啦
步骤7，叮叮叮出锅啦，摆盘开吃
步骤8，满满的蟹黄味，满足呀，你们学会了吗，记得交作业哦
赛螃蟹的家常做法
鸡蛋有五大功效：健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老
鸡蛋的营养
1、鸡蛋含丰富的优质蛋白，鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，
2、鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。
赛螃蟹
主料：鸡蛋
配料：花生油、米醋、盐、料酒、姜末、鸡精、白糖
赛螃蟹的家常做法
一.将鸡蛋磕到容器里，不要搅散
二.准备一个碗放料酒盐姜末米醋（一个鸡蛋一小勺醋）少许白糖搅拌均匀备用。
三.热铁锅放入花生油，油热后放鸡蛋液，稍停片刻用筷子搅散鸡蛋，然后将（二）的配料姜醋汁放到进锅中，再用筷子搅至鸡蛋炒熟，出锅装盘（这时就可以用铲子喽）
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
赛螃蟹
食材明细：
黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎，盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯，(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用，)。
赛螃蟹的做法步骤：
(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。
(二)用约４汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。
(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋１只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供食。
厨房秘籍：赛螃蟹的做法
赫赫~赛螃蟹大家都不陌生吧~不需要螃蟹出马，制作出来的菜肴却有着无穷的蟹香味，且蟹肉蟹黄分明~其实，常规的做法里还是用到了其他海鲜来替代螃蟹的，今天俺做的这个赛螃蟹，用豆腐和鸡蛋一样能做出海鲜味~只要掌握两招就可以啦~一是蛋白蛋黄分开炒，制造蟹肉蟹黄效果，二是备一盒虾酱，这样，一年四季你啥时候想吃海鲜都没问题，不用眼巴巴的盼着夏天~
材料：
豆腐一盒，鸡蛋3颗，姜末适量，醋少许，虾酱少许，盐少许，白糖少许，，
厨房秘籍：赛螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐表面冲水并淋干水分。
步骤2，蛋白和蛋黄各自分开打散。
步骤3，把淋干水分的豆腐切成丁状。
步骤4，姜切末备用。
步骤5，锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
步骤6，同样方法，翻炒蛋黄
步骤7，另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒。
步骤8，在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。
步骤9，把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。
步骤10，把蛋白和蛋黄放入锅中。
步骤11，稍翻炒即可出锅。
惊艳餐桌的赛螃蟹的做法
年夜饭无疑是一次在家人面前证明自己的大好机会。要么不做，一做就要惊人。年夜饭必杀技第一式，让人怀疑自己味觉的赛螃蟹！不是螃蟹，胜似螃蟹。是对赛螃蟹最好的描述。三种蛋黄被巧妙施法，完成蟹黄的神奇变身。浓郁的蟹黄香味融入鲜滑的鱼肉中，从口感到味道都惟妙惟肖。嗯？这不是螃蟹？你骗谁呢？
材料：
黄鱼适量，生姜水适量，生姜适量，香菜适量，熟鸭蛋黄适量，鲜鸡蛋适量，鲜鸭蛋适量，，
惊艳餐桌的赛螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼洗净，把鱼肉切成条
步骤2，在鱼肉条中加入少量淀粉，上浆挂糊
步骤3，取鲜鸡蛋黄，鲜鸭蛋黄，熟鸭蛋黄混合，加入适量海米粉，搅拌均匀
步骤4，锅内入油，将鱼肉条炸至金黄色
步骤5，将搅拌好的蛋黄入锅炒成颗粒状，再加入炸好的鱼肉条混合翻炒
步骤6，淋入姜醋汁，姜碎和香菜碎。
赛螃蟹的做法 怎么做螃蟹好吃
平时不太喜欢炒鸡蛋吃，觉得油腻，但那天偶然在网上看到黄小厨用鸡蛋做的这个赛螃蟹，端上桌来孙红雷一边吃一边不住说好吃好吃，真是太好吃了。不禁勾起我的好奇心，尤其是赛螃蟹的做法这么简单，怎能不试一下呢。
只是换了一下炒鸡蛋的做法，还真吃出了蟹肉的味道，小小惊喜了一下。
赛螃蟹
材料：鸡蛋两个（每个约60克），熟咸蛋黄一个，盐少许。
调味汁：姜两片，香醋一大匙，细砂糖半匙。
赛螃蟹的做法
1.姜切细末，加入香醋和细砂糖调匀，腌制十分钟；
2.鸡蛋将蛋清与蛋黄分开，分别加一点点盐，蛋黄搅匀再加入咸蛋黄压碎搅匀，蛋清稍搅打；
3.锅中放油，大约五成热时放蛋清，用筷子快速划匀变色，盛出；
4.锅中再放些油，五成热时放蛋黄液，用筷子快速划匀，倒在蛋清上；
5.吃时倒入调味汁即可。
怎么做螃蟹好吃
主料：黄鱼、鸡蛋、姜末、醋、料酒、盐、胡椒粉、酱油
赛螃蟹的做法
1.超市有一种冷冻的黄鱼，当然用鲜的黄花鱼最好，最正宗。
2.擦上一些姜末，放入碗中。
3.兑入一点清水，成为毛姜水。
4.将黄鱼剔骨
5.并将黄鱼去皮
6.将鱼肉切成米粒大小。
7.将黄鱼肉放入容器中，加入盐；料酒；胡椒粉；蛋清；干淀粉抓匀。
8.坐油锅，宽油，3成热滑熟鱼肉粒
9.将鱼肉粒控油
10.然后将鱼肉粒与蛋液混合
11.蛋液中调入盐；胡椒粉；料酒，搅匀。
12.锅不要烧的太热，2成热的油温，下入蛋液。
13.小火炒的松软状态
14.盛出备用
15.利用锅的余热，倒入热水；酱油；盐
16.水开后，加入毛姜水
17.再加入醋
18.勾芡后，即可浇入炒好的鸡蛋盘中。
做法小贴士
1.在蛋黄液和蛋清液中只放一点点盐就好；
2.蛋清和蛋黄都要炒的特别嫩才有蟹的口感，用筷子快速拨散，凝固即盛出最好。
赛螃蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
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