食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了苦瓜炒蛋：我爱却不得不远离的菜的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
喜欢苦瓜，但不知什么时候起，苦瓜就成了我的魔咒，只要一碰苦瓜，我的胃就开始抗拒，百试百灵。从此，苦瓜远离了我。但我不吃，家里的人还是可以吃的，苦瓜毕竟是好东西。喜欢家常的苦瓜炒蛋，不吃苦瓜，吃吃炒蛋也是好的。
材料：
苦瓜0.5根，鸡蛋3个，凉开水适量，盐3g，食用油1.5汤匙，，
苦瓜炒蛋：我爱却不得不远离的菜的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜洗净，切成薄片，加2g盐腌15分钟，沥出水分。
步骤2，准备好鸡蛋，加入盐1g与鸡蛋等量的凉开水，顺时针将其打散拌匀
步骤3，准备好鸡蛋，加入盐1g与鸡蛋等量的凉开水，顺时针将其打散拌匀
步骤4，快速滑炒成鸡蛋花。
步骤5，加入苦瓜。
步骤6，炒至苦瓜变软，断生，即可熄火。
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怀孕不得不吃营养--豆瓣肉皮
食材明细：
主料：：肉皮适量，
辅料：：姜片适量，
配料：：豆瓣酱适量，
怀孕不得不吃营养--豆瓣肉皮的做法步骤：
1.肉皮洗净，去除猪毛 。
2.锅里水烧开，下肉皮焯一下。
3.把焯好的肉皮放入水中再清洗下。
4.把肉皮切小条，放入锅里煸一会儿。
5.住锅里倒入少量油，这样肉皮里面的油更容易煸出来。
6.中小火，盖上盖子，让肉皮慢慢出油（注意不要被油碰到）。
7.油已经出来有一半了。
8.煸到这种程度最好吃了。
9.把锅里煸出来的油倒出，留一点点就可以。
10.豆瓣酱里面放入姜片。
11.加适量水调均，然后倒入肉皮里。
12.最后焖至水剩少许即可。
我和戚风不得不说的故事---原味戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖（入蛋白）60克，细砂糖（入蛋黄）30克，盐1克，柠檬汁或白醋几滴，
我和戚风不得不说的故事---原味戚风的做法步骤：
1.蛋白打入无油无油的盆中
2.蛋黄打入另一个盆中
3.色拉油和牛奶搅打均匀，打至两者融合，不会水油分离
4.色拉油和牛奶混合液中，分次加入蛋黄，搅拌均匀
5.加入细砂糖，筛入低筋面粉
6.我是用手动打蛋器打的，所以搅打的时候以不规则方向搅拌至无颗粒即可，打好的蛋黄糊的状态
7.蛋白中加入盐和柠檬汁
8.砂糖分三次加入，第一次加至粗泡时加入，第二次打至蛋白细腻的时候加入，第三次出现纹路的时候加入，一次性加入行不行我还没试过，不过咱们还没到达那种境界之前，还是老实点分开加吧
9.加好的蛋白糊的状态，打蛋器头上出现短小直立的小尖角，尽量在打蛋盆多处试验
10.取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，上下翻，不要划圈翻，刮刀也尽量不要去压蛋白糊，以免消泡
11.拌好的蛋糊，再倒回剩余三分之二的蛋白糊中，还是上下翻，拌至看不见蛋白糊和蛋黄糊分离的状态
12.拌好的蛋糊。。呈淡黄色的细腻状，然后装模烤制。烤箱130度预热10分钟，130度20分钟，烤到蛋糕涨到高出模具的最高点后，调到150度烤30分钟，蛋糕回落至模具的高度，中下层。
13.用手轻拍蛋糕，是否有弹性，还有没有流动的感觉，如果有的话，还要再加烤制时间。
14.出炉，震一下，倒扣到烤网上，直至凉透，亲们，一定要凉透哦！！
15.脱膜
小贴士：
以上是8寸的量，6寸材料乘以0.6
各位同学，打蛋白的时候一定要打到位，我之前请教过一些大神，她们就算湿性打发也能烤出成功的戚风，咱水平不够，还是老实点打到位吧
还有就是注意拌的时候，不要拿刮刀压蛋白糊，免的消泡，拌的时候就像炒菜一样，翻啊翻啊翻的。。。。
如果烤箱温度不准，可以搞个温度计，那样比较容易控制。。
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