烤牛排配西红柿蘑菇

澳洲带子与西红柿的亲密接触

扒澳带配烤西红柿

主要食材：

澳洲带子……………3枚

西红柿………………1个

牛油果………………半个

芹菜根………………60克

姜丝…………………少许

制作方法：

首先将芹菜根在牛奶中煮熟，放凉后切片备用。然后将西红柿去皮、去子，加橄榄油和盐后，放入烤箱，用100℃烤制10分钟。将牛油果切丁，用橄榄油炒制。然后用橄榄油将澳洲带子在铁板上扒熟，加盐调味。最后按左图所示装盘，用姜丝装饰即可。

营养价值：

本道菜品不但味道鲜美，而且营养也十分丰富。澳洲带子不但具有高蛋白、低脂肪的优点，而且易被人体消化，是晚餐的食用佳品。而且西红柿用橄榄油烤制也有利于人体对茄红素的吸收。同时牛油果也是天然的抗氧化法宝，不仅能柔软和滋润女性的肌肤，还具有收缩粗大毛孔的功效。

说道吃西餐很多人第一想到牛排，但在西餐厅吃一个牛排价格不菲，口袋伤不起啊！今天，就来介绍一道厨房小白也能做的牛排。周末给她（他）一个惊喜来个烛光晚餐吧！

材料：牛排100g土豆60克西兰花60g胡萝卜40克苦菊10g

调料：大喜大原味烤肉酱20g大喜大黑胡椒酱15g红酒1大勺黑胡椒粉适量香草少许橄榄油适量沙拉酱适量

制作：

1.将牛排用肉锤敲打，两面分别敲几十下。

2.放入碗中，倒入原味烤肉酱。

3.放入红酒、黑胡椒粉、香草、橄榄油。

4.抓拌均匀，给牛排按摩几分钟，静置30分钟。

5.西兰花切小朵，洗净。

6.胡萝卜去皮，洗净，切条。

7.煮锅中放些水，开后下入西兰花和胡萝卜，焯二、三十秒即可捞出。

8.土豆洗净，去皮，切片。

9.煎锅烧热，倒入橄榄油，油热后放土豆片，煎至两面金黄。

10.煎锅中放入橄榄油，油热后放牛排，中小火煎。

11.煎至出血水后翻面煎，煎至自己喜欢的熟度，盛出。

12.煎锅内倒入腌牛排的碗中剩余的原味烤肉酱，再加入黑胡椒酱，少许开水，炒匀后盛出。将食材摆放到牛排盘中，沙拉部分搭配沙拉酱，牛排上淋上炒匀的酱汁即可。

小贴士：

1.牛排可选择里脊、底板等肉质较嫩的部位。

2.焯西兰花和胡萝卜时在水中加少许碱面能让食材颜色更鲜艳。

精彩不断继续啃文》》》》》煎牛排米其林大厨不会告诉你的18个真相!关于煎牛排，米其林大厨不会告诉你的18个真相!

关于煎牛排，米其林大厨不会告诉你的18个真相！喜欢吃牛排的亲们看过来，以后自己在家也能做出大厨的味道了，而且还是世界顶尖级餐厅米其林大师傅能做出的味道哦！

1.放5分钟，就能拯救全部汁水!

什么!?牛排放5分钟比趁热吃要多汁500倍!不信看视频，专治嘴馋心急!

2.橄榄油和黄油?根本不适合煎牛排!

葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排!橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。

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3.一定要用大火!会产生100多种肉香!

别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。

4.15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩!

用热成像摄像机拍摄煎牛排过程，我们看到向上的一面很快会冷却，但是，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。

5.要什么厚牛排!在家煎，1-2.5cm就够了

家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟。

6.别洗牛排!用厨房纸吸一下表面就行了

一块牛排能有多脏?你冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤。

7.用大蒜切面给牛排增香，这招超私房!

对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。

8.不用海盐?你就后悔吧!

海盐不是用来装逼的，它是用来提升牛排肉层次感的!舌头一会儿触到还没来得及化开大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾!

9.牛排肉不到20℃，就别下锅!

刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。

10.也可以试试绿胡椒嘛~

假如肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但也一定要用现磨的，风味才够足。

11.菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味

瘦与嫩可以兼得，是菲力的最大特征，减肥的姑娘特别喜欢。但想吃口香的，还得冲着眼肉、T骨去。

12.你有一块顶级牛排肉?那就别用酱汁了!

别用酱汁糟蹋顶级牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真。

13.别忘了煎一下肉边缘的脂肪

你不觉得生吃西冷牛排周围的一圈脂肪很囧吗?把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。

14.选牛排，别只看雪花

挑选牛排肉除了要看雪花程度是不是(Marbling)，还要看肉色是不是自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度是不是让你满意。

15.拿什么拯救你，我的M12

很多人都在梦想M12，但大多数人吃到的时候都会觉得非常油腻。真的适合煎一下就吃吗?真的适合直接大块吃吗?不是每个人都承受得来超顶级，我们认为M7~8才是最完美的。

16.不是所有牛排刀都有锯齿!

即便钝了也能切，这才是锯齿刀的真相。而事实上一把好的无齿刀切起牛排来就像切豆腐，感觉更爽!对一把牛排刀来说，外貌那是次要的，锋利才是硬道理。

17.条纹煎锅其实是用来装逼的!

做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹!所以就有了条纹煎锅这货。其实，厚的生铁平底锅足矣，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直在上面疯狂地燃烧!噢!喷!香!

18.有一种牛排的做法叫SousVide

Sousvide的意思是真空低温烹调。把牛排腌上，真空包装后放入80℃以下的水里长时间煮，再拿出快速煎烤。这样做出的牛排会很完美：薄薄焦脆的外皮下，肉为5-7分熟度，色泽均匀还很鲜嫩!

专业Sousvide烹调机非常贵，但假如你是个吃货+Geek，自己动手DIY一台也不错。

看完这18条你就真的可以PK米其林大厨了!煎牛排是不是很容易?

食材明细：

牛排一块，芦笋三根，胡萝卜一个，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量，香草碎适量，酱油适量，生抽适量，红酒适量，橄榄油适量

烤牛排的做法步骤：

第1步牛排用擀面棍拍松取生抽和和红酒调至成卤汁

第2步将牛排放入卤汁中两面拖一下 洒上黑胡椒粉 放入冰箱两个小时芦笋、胡萝卜切条备用，然后将空气炸锅预热3分钟200° 将芦笋条和胡萝卜条铺在炸篮里

第3步将腌制好的牛排铺在蔬菜上 刷一层橄榄油 撒一点香草碎入烤箱 设八分钟 烤制四分钟时取出炸篮 牛排翻面 温度调至170° 四分钟烤牛排当中 做一个简易牛排酱：蚝油 糖 红酒 黑胡椒粉 酱油 生抽和清水个一点儿一起调匀 入锅稍煮片刻 收一点汁后盛出，取出炸篮中的牛排 将酱汁浇在上面即可

食材明细：

主料：：西红柿一个，

辅料：：香蕉一个，

西红柿配香蕉的做法步骤：

1.西红柿洗净备用，香蕉去皮切片备用！

2.用水果刀在西红柿的侧面切一个小侧刀，连续成波浪形。然后用小勺把西红柿里面掏空，

3.然后把弄好的香蕉放到西红柿里面就可以了

小贴士：

可以在里面放炒饭奥

食材明细：

云南鲜牛肝菌若干只，新鲜牛排一块，意面适量，青辣椒两只，胡椒，盐和其他调味料少许，黄油，橄榄油适量~~~~成本稍高，三十左右，视牛排品质和牛肝菌市价而定~

牛肝菌意面配牛排的做法步骤：

1 按照说明将意面煮好待用；

2 平底锅打底油，中火煎牛排至需要的程度；

3 青椒切碎炝锅，加入切片牛肝菌，翻炒至金黄，加入意面拌匀；

4 小锅黄油打底，加入适量蒜泥与洋葱丁翻炒，再加入少量胡椒，盐，鸡精，薄芡煮成胡椒酱汁；

5 牛排浇酱汁装盘，意面配餐装盘，红酒佐餐~

小贴士：

牛排要掌握火候，像我追求全熟就会有点小焦~还好啦~~