山葵烤牛排

食材明细：

主料：澳洲牛腰肉180克，炖好的牛颊肉60克，打匀的鸡蛋1个，面粉50克，面包屑50克，刚出炉的山葵10克，白面包片50克，新鲜的绿豌豆100克，奶油150毫升，芋头片20克，糖20克。

山葵烤牛排的做法步骤：

1、将炖好的牛颊肉挤成圆形，裹上少量的面粉、鸡蛋和面包屑。然后放入少量橄榄油中炸，直至面包屑变成金黄色；

2、将100毫升奶油、白面包和山葵放入小锅中，慢火加热至煮沸状态；

3、将50毫升奶油和新鲜豌豆放入另一个锅煮沸；

4、等豌豆煮好后，加入盐和胡椒粉调味；

5、将芋头放在烤盘上，刷上融化的牛油，再撒上糖；

6、将烤箱温度调到180度，加热12－15分钟，直至芋头变金褐色；

7、根据个人喜好，将牛腰肉烤到合适的火候。

食材明细：

瓢干海带1/2斤，白芝麻1小匙，山葵沙拉酱适量

山葵海带沙拉的做法步骤：

1.)将瓢干海带洗净，入锅烫熟后捞起沥干水份备用。

2.)锅中以小火干炒白芝麻至香味溢出，即可取出与烫熟的海带拌匀。

3.)将拌好的海带排入容器中，依个人喜好淋上适量的山葵沙拉酱即可。

食材明细：

山葵酱适量，海带芽5g，章鱼50g，八方汁：1大匙，水300cc，柴鱼素1/2大匙，淡色酱油1大匙

山葵酱章鱼的做法步骤：

1.将八方汁材料混合煮开。

2.海带芽泡水，至膨胀后沥干后，跟市售章鱼一起切小丁。

3.将作法2的材料加入八方汁、山葵酱混拌均匀即可。

食材明细：

小黄瓜3条，魔芋1包，美乃滋5大匙，山葵酱2大匙，盐少许

山葵酱魔芋黄瓜的做法步骤：

(1)把魔芋切成0.5公分厚的片状，中间划一刀后翻成辫子型；小黄瓜洗净切成细密刀纹的蛇腹状备用。

(2)把魔芋、小黄瓜与所有调味料拌均匀即可。

食材明细：

芝麻1茶匙，柠檬1／2个，罗勒、细香葱、香菜（芫荽）、荷兰芹各数枝，无盐黄油125克，山葵（辣根）酱1汤匙，酱油1汤匙，塔巴斯科辣酱3滴，金枪鱼肉4块，每块约175克，橄榄油或葵花籽油1汤匙

山葵黄油金枪鱼的做法步骤：

1.芝麻放煎锅内干烤至略黄。

2.挤出一茶匙柠檬汁洒入芝麻中。香草洗净沥干，留下几枝作点缀，其余切末。香草末同黄油、山葵酱、酱油、塔巴斯科辣酱一起拌入芝麻中，拌匀。

3.香草混合料搓成香肠状，用铝箔包好，放入冷藏格。

4.平底锅或煎锅用中高档火加热。金枪鱼两面都抹上橄榄油（或葵花籽油），每面煎3—4分钟。

5.黄油卷切成圆片，在4个菜盘中各放一块鱼肉，每块鱼肉上放一片黄油，用香草点缀。