食材明细:
(菲力) 牛排100g (看个人),鸡蛋1颗,绿叶生菜2-3种,黄瓜1/4根,土豆1颗,蕃茄酱1大勺,沙拉酱1-2大勺,(腌肉) 香料1大勺,盐适量,胡椒适量
美式早餐牛排煎蛋的做法步骤:
第1步备好食材清洗蔬菜,然后用力把水甩干。然后把绿叶蔬菜很随性的用手撕成一口能吃掉的大小,不用刀切。黄瓜切丁,小拇指指甲盖大小就可以了。最后就是倒上沙拉酱搅拌均匀就好了~
第2步腌制牛排:牛排吸去血水,两面各撒上腌制用的香料,静置10分钟左右腌制的时候我们来做土豆饼~把土豆用切片刨刀切成薄片
第3步后一片叠着一片,围绕着中心转,摆成小花花的形状;再单面适量撒上盐和胡椒锅热好以后,放上一层烘焙用纸(小技巧哦)撒上一点油,中小火煎土豆饼ps:等待土豆饼煎熟的时候可以煎牛排,小白的话可以一样一样来
第4步一面大概煎了2分钟然后翻面,再给另一面调味(放盐和胡椒)第二面煎2分钟后,拿个小叉子叉一下土豆饼,看看是不是很容易插进去,是的话就证明熟了(不容易的话就再重新翻回第一面煎,再重复刚刚的操作,直到熟了为止)然后把烘焙纸带着饼一并取出煎牛排的锅够热的时候倒油(我用的是铸铁锅所以加热的时间慢,足够我去操作土豆饼)油开始冒烟的时候,下牛排(建议用烟点高的油)牛排放下开始煎,用铲子按压个5-10秒,让牛排出现漂亮的纹路根据牛排的厚度来选择每一面煎多久(我的牛排很薄,所以一面我只煎了大概40秒左右)
第5步煎好的牛排夹出来放到厨房纸上吸油静止2-5分钟(可以拿一个碗或铝箔纸盖起来)少量油,小火煎鸡蛋,单面煎10秒
第6步盖上锅盖,大概闷个1-2分钟左右(看个人喜欢的熟度)最后摆盘,配上适量的酱汁!上菜了!
小贴士:
1. 清洗蔬菜后一定要把水尽量甩干,不然很难沾上酱汁2. 用烘焙纸可以在煎土豆饼不用那么多油的情况下还能保持不沾,适用于煎这个技巧3. 如果在准备工作的时候,土豆饼两面调味的话,在反过来的过程中容易把造型弄坏。所以在煎完一面之后翻过来再调味,这样能起到一个定型的作用4. 煎牛排的时候切记,锅一定要热,油温一定要高,这样才能锁住肉汁5. 不要来回翻牛排这样牛排的每一面其实都不会煎的很透,一面煎够一定时间,再翻一面6. 如果使用造型模具煎蛋,记得煎之前模具要在边缘涂油
食材明细:
西冷牛排(又叫沙朗牛排,口感韧度强)100克,生菜10克,瓶装三文鱼籽酱10克,洋葱头2个。调料盐10克,味精5克,胡椒粉5克,红油15克,黄油10克。
美式煎西冷牛排的做法步骤:
1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。
2、平底锅下黄油,五成热时下牛排,按客人口味要求小火煎至不同程度。
3、生菜洗净垫底,放上鱼籽酱,旁边放洋葱头点缀装盘即可。
小贴士:
特点
牛肉新鲜滑嫩,鱼籽酱口味极佳,回味无穷。
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