食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐酸香适口、开胃解腻的【酸菜盒子】，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：面粉2斤，酸白菜2棵，
辅料：：胡萝卜适量，粉条适量，豆腐适量，大葱适量，生姜适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，食用油适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，干辣椒适量，
酸香适口、开胃解腻的【酸菜盒子】的做法步骤：
1.取干面粉于和面盆中。
2.将开水一点点搀入面粉中。
3.边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状。
4.揉成软面团，盖上拢布或盖子，饧（xing 三声）发。
5.腌渍好的酸白菜半棵，把叶子扒下来，切成细丝，再用凉水洗两三遍，剁碎后攥干水分。
6.胡萝卜切小丁，过开水锅汆熟。
7.粉条提前用温水泡软。
8.炼制调料油。（油烧热开始冒青烟后，关火，稍微凉一凉，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、葱白段、生姜片开小火慢慢炼，炼出香味后关火，加盖焖上5——10分钟，撇掉香料，只取沥出的油。）
9.【素馅】酸菜剁碎，挤干水分+胡萝卜丁+粉条碎+豆腐丁+鸡蛋碎纳入一个大盆中。9、淋入调料油。
10.淋入调料油。（只取油）
11.加入适量盐、五香粉、味精拌匀即可。
12.在饧好的面团反复揉匀。
13.搓成直径4厘米的大长条。
14.切成面剂。
15.擀成圆片。
16.取馅料放在面皮的中间。
17.将面皮对折后，沿着边缘按压捏紧。
18.顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个。
19.漂亮的花边就出来了。
20.包好的盒子“排排队，吃果果~~”
21.锅内热油，油不要太多，将包好的酸菜盒子一个一个摆放进去。
22.全程小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快。素馅容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些，需6、7分钟。
23.一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯！
小贴士：
【酸白菜】味道咸酸，口感脆嫩，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
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开胃助消化——酸菜果仁盒子
食材明细：
主料：：酸菜适量，花生米适量，面粉适量，
辅料：：芝麻适量，温水适量，香油适量，
开胃助消化——酸菜果仁盒子的做法步骤：
1.所用基本原料。
2.面粉加适量温水和成比较柔软的面团，稍饧十分钟后再次揉搓光滑。
3.酸菜切碎。
4.花生米和白芝麻仁入锅中微小火焙香，花生米切碎，不用去除花生皮，补血哟！
5.把切碎的酸菜、花生米和白芝麻仁装在一起，滴少量香油，拌匀。
6.取出面团分成乒乓球大小的剂子。
7.取一个剂子尽可能地擀薄。
8.在面片一半的位置放上适量酸菜果仁馅。
9.把没有馅的一半对折起来，把边缘按牢。
10.也可以根据个人喜欢捏出一些花边来。
11.锅中放入跟炒菜油量差不多的油，稍热后下入做好的酸菜盒子。
12.一面煎至微黄后进行翻面，如此多翻几次，直至盒子煎至金黄，取出稍晾即可食用。
酸菜盒子
【主料】面粉、酸白菜
【配料】肉馅、胡萝卜、粉条、豆腐、鸡蛋
【调料】盐、肉皮冻（可选）、五香粉、味精、调料油（油烧热开始冒青烟后，关火，稍微凉一凉，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、葱白段、生姜片开小火慢慢炼，炼出香味后关火，加盖焖上5――10分钟，撇掉香料，只取沥出的油。）
【做法】
一、和面
1、取干面粉于和面盆中。
2、将开水一点点搀入面粉中。
3、边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状。
4、揉成软面团，盖上拢布或盖子，饧（xing三声）发。
二、【拌馅】
4、腌渍好的酸白菜半棵，把叶子扒下来，切成细丝，再用凉水洗两三遍，剁碎后攥干水分。
5、胡萝卜切小丁，过开水锅汆熟。
6、粉条提前用温水泡软。
7、炼制调料油。（油烧热开始冒青烟后，关火，稍微凉一凉，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、葱白段、生姜片开小火慢慢炼，炼出香味后关火，加盖焖上5――10分钟，撇掉香料，只取沥出的油。）
8、【素馅】酸菜剁碎，挤干水分+胡萝卜丁+粉条碎+豆腐丁+鸡蛋碎纳入一个大盆中。
9、淋入调料油。
10、加入适量盐、五香粉、味精拌匀即可。
11、【肉馅】粉条+酸菜+豆腐+猪肉馅+肉皮冻+盐+味精，拌匀。
开胃香辣酸菜
食材明细：
主料：：酸菜300克，洋葱150克，青椒2个，
辅料：：油6ml，盐2克，
开胃香辣酸菜的做法步骤：
1.准备食材：老坛酸菜、洋葱、青椒等；
2.青椒洗净，去籽切块，洋葱洗净切好；
3.热锅，无油炒老坛酸菜，炒去酸水起锅；
4.把锅洗净，热锅，倒油，放入洋葱、青椒爆炒；
5.加入炒好的老坛酸菜翻炒；
6.放盐炒均即可
小贴士：
1.第一次炒酸菜时候，不要放油，才能炒干酸水；
2.酸菜本身有盐味，故少放盐；
3.酸菜要购买黄色爽口的。
糖醋小炸弹——酸甜开胃 解馋解腻倍儿好吃
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋10个，醋2勺，
辅料：：番茄酱适量，盐适量，油适量，糖适量，芝麻适量，
糖醋小炸弹——酸甜开胃 解馋解腻倍儿好吃的做法步骤：
1.将原料准备齐全
2.锅内倒入少许油，烧至六成熟时放入鹌鹑蛋小火慢炸
3.炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油
4.碗中分别放入番茄酱、cucu有机醋、盐、糖等调料，搅拌均匀
5.锅中刚入少许油，倒入调好的酱汁，翻炒至稍稠
6.倒入煎好的鹌鹑蛋，翻炒均匀即可出锅享用
小贴士：
1、鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看。
2、 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开。
3、糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感。
4、醋要选择纯粮酿造的老陈醋，口感才更好。
肉丁酸豇豆------解暑解腻的小菜
食材明细：
主料：：豇豆适量，
辅料：：肥肉丁适量，蒜适量，小米辣适量，
配料：：盐适量，
肉丁酸豇豆------解暑解腻的小菜的做法步骤：
1.豇豆控干水切小丁，（寸段也可），小米辣一只切粒，蒜多些，切碎，加盐拌匀。
2.放入密封罐中，五至七天即可变酸。
3.腌好的豇豆颜色由翠绿变成黄绿。如不马上食用应放入冰箱。
4.锅中不放油，肥肉切丁放入锅中煸出油脂，肉丁变焦。
5.放入酸豇豆，中小火煸炒，炒別豇豆变干，蒜蓉变黄。
6.特别香，极下饭，夏日吃最爽口。
爽口解腻——凉拌藕片
食材明细：
主料：：莲藕2节，香辣榨菜1包，蒜头4粒，大葱适量，酱油适量，蚝油适量，
辅料：：食用油适量，醋适量，
爽口解腻——凉拌藕片的做法步骤：
1.莲藕洗净后去皮并切成薄片
2.放入锅里煮3分钟，煮熟
3.煮熟后捞起，加入切碎的大葱跟蒜蓉，放入冰箱冷藏至变凉
4.再将所有材料全部倒入冰好的藕片中，拌匀即可
5.拌匀好摆盘即可
6.成品欣赏
7.成品欣赏
腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜的做法
这道菜背后的故事～：泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。至于，吃腊八蒜的好处就太多了，大家还是上网查吧，太多了。15.1.27日，就是腊八节了，大家可以按照我做的方法去试一试，肯定会成功的，不成功，我免费送哦。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
大蒜适量，米醋适量，
腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备大蒜，米醋，瓶子必须干净，无油无水。
步骤2，先把外皮去掉，用干净的手依次去掉蒜皮。
步骤3，发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来。
步骤4，包好的大蒜直接放到瓶子里，千万不要水洗。
步骤5，直接倒上米醋。
步骤6，米醋不要倒得太满，以免第二天发酵时有少量的米醋溢出。
步骤7，盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，盖子上生秀，泡出的味道就会变差。
步骤8，盖上盖子就好了，泡蒜就这么简单。
步骤9，这是第二天的腊八蒜，仔细看，就能看到有小气泡产生。
步骤10，这是第三天的腊八蒜。
步骤11，这是第四天的腊八蒜。
步骤12，这是第六天的腊八蒜，就可以挑出绿色的吃了。
步骤13，翠绿，微辣，清脆，爽口，超解腻。
肉末酸菜盒子
食材明细：
主料：：面粉约200克，沸水适量，凉水适量，
辅料：：猪肉适量，东北酸菜半颗，葱末适量，生抽1大勺，十三香少许，盐适量，植物油约30ml，姜末适量，
肉末酸菜盒子的做法步骤：
1.面粉中加入沸水，边加边搅拌成絮状。
2.放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时以上。
3.饧面时准备馅料。酸菜冲洗后简单切成块，用碎肉机搅碎。
4.搅碎的酸菜攥干水分，备用。
5.买的做肉松的猪后鞧肉，表皮有些肥肉和筋膜，我把它们都剔下来了，连带剔下来一些瘦肉(忘了拍照片)，这样的肉以前都用来炖菜了，格外香。这次我是把筋膜肉煮熟后切碎了做馅，这步直接用肉馅就可以。
6.葱姜切碎。
7.锅里注油烧热，下葱姜爆香，下肉末。
8.煸炒一会儿，加生抽、十三香炒匀。
9.倒入之前搅碎的酸菜。
10.翻炒两三分钟，加盐调味。
11.炒匀，放凉，即为馅料。以上步骤我都是晚上睡觉前准备好的。
12.饧好的面团搓长条。
13.分成小份。
14.一一揉圆。
15.取两个大小差不多的面团，擀开，大小尽量一般大。
16.在一份面皮上铺上馅料。
17.盖上另一份面皮，边缘压实。
18.用叉子压出花边。
19.锅里注油烧热，中小火，放入一个盒子。
20.一面煎至金黄后翻面。
21.另一面也煎至金黄即可。
22.做好的盒子。
23.馅大，皮酥软，很好吃。
小贴士：
1.我现在做面食习惯了晚上准备面团，第二天早起做，这样早上时间比较宽裕，面团也有充分的时间饧制，做出的饼格外好吃。
2.因为面团为半烫面，馅料又是熟的，煎时中小火，两面煎上色后就熟透了。
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