开胃助食、增进食欲的－－香肠豇豆粒

食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？于是，小编为你收集整理了开胃助食、增进食欲的－－香肠豇豆粒。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

主料：：香肠2根，豇豆200克，

辅料：：香葱5克，姜3克，蒜头5克，水淀粉5克，植物油20克，麻油5克，

配料：：精盐2克，料酒5克，味精1克，

开胃助食、增进食欲的－－香肠豇豆粒的做法步骤：

1.原料图片。
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2.将豇豆摘去两头和虫蛀的部分，洗净沥干水分，置案板上，切成0.5厘米长的粒。

3.锅洗净置中火上，加入500克清水，放入香肠，煮8分钟后取出。

4.然后，将蒸熟的香肠置案板上，用刀切成0.5厘米见方的丁。

5.香葱去除根部洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末。
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6.锅洗净置旺火上，加入清水400克烧沸，放入豇豆粒，焯至变色断生时，捞出。

7.再放入清水中漂凉，沥干水分待用。

8.锅洗净，舀入植物油烧热后，放入香肠粒煸炒片刻，然后，烹入料酒。

9.再放入葱末、姜末、蒜末，煸炒出香味后。
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10.然后，放入豇豆粒，继续翻炒。

11.加入精盐、白糖、味精，调好咸鲜味。
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12.并用水淀粉勾薄芡。

13.淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
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小贴士：

1．香肠最好自己加工，外面买的大多加入添加剂和色素。香肠除了煮熟，还可以放入电饭煲内，在做饭时一块蒸熟。

2．豇豆入沸水锅中焯时，时间不要太长。一般2分钟即可，最好在水中滴两滴油，加点精盐，这样可以保持豇豆颜色翠绿，清脆甘爽。

3．因香肠比较咸，所以在烹制时精盐要少放，以免太咸，影响成菜质量。

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

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辅料：：干辣椒适量，

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1.新鲜豇豆洗净切粒。

2.加盐腌制十分钟。

3.起锅放入菜籽油，下花椒，干辣椒，蒜片煸香。

4.下入挤去盐水的豇豆粒快速翻炒，烹入料酒。

5.调味，加点糖提味，放点鸡精翻炒至熟即可！

6.成品，色泽鲜绿，爽口美味！

7.成品！

小贴士：

辣炒豇豆全程要大火快速翻炒，口感才会爽脆！

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1.豇豆切断，加入适量盐焯水，让豇豆入咸味

2.香肠焯水切片

3.入油6成热，中火煸香肠至出油

4.倒入豇豆翻炒，调味出锅

小贴士：

豇豆焯水的时候加盐，是为了在早入味。香肠是咸的，起锅前加盐调味，豇豆、香肠的入味会不均匀。

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3.炒锅放油，爆香葱蒜和干辣椒

4.放入香肠，家里很少吃猪肉，就没有放，这道菜用猪肉炒更香

5.放入豇豆翻炒

6.放入蚝油和鱼露

7.翻炒五分钟，等豇豆全熟为止，出锅

小贴士：

无

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