食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“超级开胃的酸菜炒大肠 ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：酸菜适量，大肠适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：蒜适量，姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，卤味包适量，老抽适量，
超级开胃的酸菜炒大肠的做法步骤：
1.大肠沾上面粉，反复洗干净。用生抽、老抽、卤味包加水煮成卤水，加入大肠，卤2个小时。
2.卤好的大肠切成三角形状。
3.潮汕酸菜浸泡4个小时。
4.酸菜切成三角形。
5.青红椒切成三角形。
6.蒜切成片。
7.锅内烧热油，爆香蒜片。
8.加入酸菜翻炒至软。
9.加入青红椒，翻炒至熟。
10.加入大肠，烹入料酒，生抽，翻炒，调入盐和味精，翻炒即可。
小贴士：
卖的成品潮汕酸菜一般较咸，泡好之后可以先试下味道。
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酸菜炒大肠(1)
食材明细：
主料：：猪大肠300克，酸菜一包，姜块适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，
酸菜炒大肠的做法步骤：
1.处理好的大肠用清水洗净，切好姜块
2.准备好酸菜
3.热锅下油爆香姜块
4.把大肠放下去爆炒（大肠买的时候已经用水焯过，所以不需要炒太久，就熟了）到少许料酒去腥
5.再把酸菜倒进去翻炒一会，因为酸菜本身挺咸的，所以放少量的盐和鸡精调味一下，就可以出锅了。
6.下饭的酸菜炒大肠可以开吃了，虽然不能和妈妈炒的媲美，但是也能解解馋。
猪大肠炒酸菜的做法
材料：
猪大肠500g，酸菜100g，盐1勺，料酒2勺，葱、紅萝卜1颗.5，姜、蒜4，油、醬油2勺，白糖、糊椒粉1勺，生粉1勺，，
猪大肠炒酸菜的做法的做法步骤：
步骤1，生粉，盐搓洗
步骤2，洗净后加姜、葱、料酒煮1小时
步骤3，煮后捞起洗干净切好。
步骤4，炒香姜、蒜、干葱头、能吃辣放干辣椒一起炒香
步骤5，放大肠加料酒小火炒1分鐘
步骤6，放酸菜、紅萝卜炒下。
步骤7，將醬料勾成芡汁翻炒几下大火收汁。
步骤8，成品上碟啦
开胃的酸菜炒肉皮
食材明细：
主料：：酸菜适量，卤肉皮适量，尖椒适量，蒜苗适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，鸡精适量，味级鲜适量，
开胃的酸菜炒肉皮的做法步骤：
1.食材：酸菜 卤肉皮 蒜苗 姜 味级鲜 鸡精 尖椒 盐 植物油
2.把酸菜冲洗挤掉水分，切丝
3.蒜苗洗净切段，尖椒洗净切斜段，姜切丝
4.把卤肉皮切条
5.热锅凉油，加姜丝，尖椒炒出香味
6.加肉皮翻炒
7.加酸菜翻炒均匀
8.加蒜苗少许盐一起翻炒
9.加味级鲜
10.鸡精翻炒一会，尝味出锅
小贴士：
盐的得尝味再加 ，因为酸菜是腌制的
肉皮是处理好煮熟的很容易炒的
酸菜大肠煲
食材明细：
主料：：新鲜大肠1000克，自制酸菜2棵，
辅料：：大葱1根，姜1块，青椒2个，红椒2个，面粉两匙羹，小苏打半匙羹，盐1匙羹，花生油1匙羹，豆瓣酱1匙羹，
酸菜大肠煲的做法步骤：
1.新鲜大肠。
2.放面粉和小苏打来回揉搓，用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟，去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。
3.青红椒切成圈，大葱切段和圈，姜切丝。
4.锅里放水、大葱段和姜丝，大火烧开。
5.清洗好的大肠会出很多水。
6.把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右，捞出。
7.洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。
8.自制酸菜洗净。（也可以在超市或者网上买）
9.切小。
10.倒锅里，大火干炒。
11.炒出水分后，调适量盐炒匀盛出备用。
12.锅里放一匙羹油，切好的大肠倒入平底内翻炒。
13.煸炒出油脂后，把大肠推到锅边，放入豆瓣酱，小火爆香。
14.翻炒均匀后放入姜丝和葱白。
15.倒入炒好的酸菜翻炒，调入生抽翻匀。
16.移到砂锅中。
17.倒开水，没过大肠即可。
18.大火烧开。
19.盖上盖子，转最小火慢炖一个小时。
20.打开盖子，放入青红椒，盖上盖子，关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。
小贴士：
1现在菜市和菜市都有半成品的大肠，但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣，只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要额外加盐，重口味除外。
感谢您阅读“97美食网”的《超级开胃的酸菜炒大肠》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸菜的菜谱专题，希望您能喜欢！
