韭菜牛肉蒸饺

食材明细：

五花肉适量，牛肉适量，葱一段，姜一块，白菜少许，蛋清一个，面粉适量，盐适量，蚝油少许，鸡精少许

白菜牛肉蒸饺的做法步骤：

第1步将牛肉用清水浸泡会儿后洗净，选取差不多等量的肥三瘦七猪肉洗净，一起剁成肉糜，白菜洗净切小丁丁，加入一个蛋清，加入适量盐，少许蚝油和鸡精以及适量食用油调成馅料待用，可以加少去清水使肉馅的粘稠度适合自己的喜好。也可以加一点儿猪皮冻，这样汤汁会很多，很好吃

第2步将适量面粉用清水调成软硬合适的面团醒会儿。大约半小时以内就可以将醒过的面团揉会儿搓成长条，切成小剂子

第3步擀成厚薄适中的面皮面皮中间放上适量馅料，然后包成饺子状

第4步蒸锅加入适量清水，篦子上刷油或者用其他东东隔垫下。我家里习惯用干爽的苞米叶，大火烧开中小火10分钟左右即可汤汁很多的哦，可惜儿子喜欢吃温凉的，汤汁没有刚刚出锅的时候多了

第5步再来碗小米粥，用米醋加味极鲜酱油以及辣椒油等调成酱汁蘸食，很美味

小贴士：

买来的牛肉一般都很瘦，所以适量加入肥三瘦七猪肉的可以使馅料不是太干涩，想要汤汁多的话就要适量加入清水搅拌肉馅

食材明细：

韭菜4两，牛肉丝4两，豆皮6份，调味料Ａ：1/4大匙，调味料Ｂ：1大匙，糖1/2大匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙，太白粉1/2大匙，调味料Ｃ：1又1/2小匙，胡椒粉2小匙

韭菜牛肉卷的做法步骤：

(1)将韭菜洗净沥干，整株用热水加入调味料Ａ汆烫15秒，立即捞起，放入冷水中，待凉捞起，沥干水份备用。

(2)将牛肉丝加入调味料Ｂ拌匀，用热油过油，至八分熟时，捞起沥干油份备用。

(3)将调味料Ｃ拌匀，豆皮放入，均匀涂抹，依序做好，腌约5∼8分钟备用。

(4)取一份豆皮，打开铺平，较宽边朝向自己，放入1大匙牛肉丝及3株韭菜，并依豆皮大小来回凹摺韭菜，再由头捲至尾端固定即为韭菜牛肉卷，全部做好备用。

(5)将平底锅预热，加入少许油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黄色即可盛起，切斜面排入盘中即完成。

食材明细：

主料：：鸡蛋两个，韭菜适量，牛肉肠一根，

辅料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，

韭菜牛肉肠炒鸡蛋的做法步骤：

1.材料：鸡蛋、韭菜

2.牛肉肠

3.将鸡蛋打入碗中，加点料酒。

4.打成蛋液，待用。

5.将韭菜洗净、捞出。

6.放在案板上切成段，待用。

7.取一根牛肉肠撕去包装，放在案板上切成片，待用。

8.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

9.接着，合入韭菜和牛肉肠，加点盐、鸡精。

10.调味翻炒翻炒，即成。

11.出锅，装盘。

食材明细：

肉馅150克，韭菜150克，粉丝1把，盐半茶匙，香油3大匙，饺子皮75克，料酒1大匙。

韭菜蒸饺的做法步骤：

1．肉馅先用2大匙油炒香，并淋料酒1大匙后盛出。另将韭菜洗净、切碎，拌入肉馅及泡软、切碎的粉丝。

2．加盐和香油调味后做成馅料，在每张饺子皮中包入馅料少许，捏紧，放蒸笼内，大火蒸５分钟，取出即可食用。

赤贝的营养价值很高，和韭菜炒更是鲜上加鲜呢！

材料：

韭菜200克，赤贝200克，牛肉50克，花生油15毫升，盐少量，淀粉少量，

韭菜牛肉炒赤贝的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材：牛肉用淀粉拌匀

步骤2，热锅放油，放入牛肉片翻炒至变色

步骤3，放入韭菜翻炒几下

步骤4，放入赤贝肉翻炒几下

步骤5，放入少许盐炒匀即可