香菜牛肉锅贴

香菜和牛肉，就如咖啡和伴侣，最佳拍档！

材料：

牛肉，香菜，

香菜牛肉的做法步骤：

1，葱姜蒜切碎备用

2，牛肉切小块，焯热水去除血水，用温水洗净，备用

3，香菜清洗干净，控干水分备用

4，锅内放油放入葱姜蒜爆香，加入牛肉进行翻炒

5，放入适量的盐、酱油、醋进行调味，加入热水牛肉炖烂之后加入香菜，拌匀之后关火出锅

食材明细：

牛肉(瘦)400克，辣椒(青、尖)50克，辣椒(红、尖)50克，香菜50克，鸡蛋清30克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，盐3克，味精1克，淀粉(玉米)10克，酱油10克，醋3克，白砂糖2克，料酒15克，香油5克

香菜牛肉丝的做法步骤：

1. 牛肉、葱、姜分别切丝；

2. 牛肉切丝用淀粉、鸡蛋清、盐少许、料酒搅拌均匀待用；

3. 葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用；

4. 锅里加油烧热（油要多些）、放入牛肉丝划散、待熟捞出；

5. 锅里放油（少许）、先放青红辣椒丝暴香；

6. 再放入牛肉丝翻炒淋上腌制的葱姜等；

7. 旺火颠炒片刻加入香菜段即可装盘。

小贴士：

本品有滑油过程，需备植物油约300克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

卤牛肉250克，香菜50克，牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜沫少量。

凉拌香菜牛肉的做法步骤：

将卤牛肉切成均匀的片，加入牛肉清汤粉，鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。

食材明细：

材料白米1杯，嫩牛肉150克，橘皮1片，香菜2棵调味料(1)料酒半茶匙，酱油半大匙，淀粉1茶匙(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

香菜牛肉粥的做法步骤：

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、牛肉切薄片，拌入调味料(1)略腌；橘皮切丝，待米粒熟软时和牛肉一起加入同煮至熟。

3、香菜洗净切碎，粥内先加入盐、胡椒粉，再加入香菜，随即熄火盛出食用。

熬粥笔记

1、橘皮里层的白色筋络要撕干净，并且尽量片除再切丝，这样煮好才不会苦。

2、新鲜橘皮比较香，也可以用晒干的橘皮，但是要用整片的，不要用切丝且色泽太黑的，否则味道太重会影响口感。

食疗效益

消食下气，益脾健胃

材料：

黄牛肉200g，青、红辣椒7个，香菜一小把，大蒜几瓣，生姜一小块，生粉一茶匙，胡椒粉一小茶匙，生抽一小茶匙，

香菜牛肉的做法的做法步骤：

步骤1，黄牛肉切薄片（切牛肉时刀子与牛肉的纹路垂直切）、辣椒切圈、生姜切丝、大蒜拍烂、香菜切段。

步骤2，把牛肉用碗装起，放生粉、胡椒粉、适量生抽和少量食用油一起抓匀腌十分钟。

步骤3，锅烧热放油把生姜、辣椒、大蒜一起下锅，放适量盐炒，快熟时用碗盛出。

步骤4，锅内放少量油烧到六成热，把腌好的牛肉下锅炒，炒至变色把香菜和步骤3的辣椒下锅翻炒两下立即出锅，搞定！