食材明细:
主料::米粉200克,酸菜牛肉原汤265克,鸡蛋2个,小番茄3个,
辅料::干葱花0.6克,香菜2棵,
酸菜牛肉米粉的做法步骤:
1.原料:米粉、葱花包、酸菜牛肉原汤、煮熟的鸡蛋、小番茄和香菜。
2.煮熟的鸡蛋去壳,番茄切片,香菜洗净切碎。
3.锅中烧开水,下入牛肉粉,煮5至7分钟,牛肉粉煮熟后连汤一起倒入碗中备用。
4.再烧开水,将酸菜牛肉原汤放锅中煮2分钟即可捞出。
5.准备好一个碗,碗底倒入葱花。
6.将米粉放入碗中,加入一个鸡蛋,倒入少许米粉汤。
7.将酸菜牛肉原汤倒在米粉上,摆上小番茄片,再撒一把香菜碎。
8.属于我的一碗牛肉粉做好啦。。。。
小贴士:
喜欢什么样的蔬菜,就可以加什么蔬菜。
食材明细:
主料::毛豆500g,牛肉适量,酸菜1棵,
辅料::油适量,蒜头1颗,辣椒1只,糖适量,
腌料::油适量,盐适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,
酸菜牛肉毛豆的做法步骤:
1.预备材料,清洗干净,毛豆泡1小时,牛肉腌好,酸菜切小块。
2.干锅,下酸菜控干水分,下点糖,小火控大概5分钟。
3.热油,下蒜头爆香。
4.下牛肉炒。
5.再下毛豆,翻炒至断生。
6.再下控好的酸菜。
7.下糖,小小盐。
8.再下辣椒。
9.成了。
小贴士:
其实想做雪菜肉丝毛豆,但这个城市没有雪菜,所以换成酸菜牛肉,味道也不错。好的尝试。
食材明细:
主料::酸菜适量,牛肉糜适量,木耳适量,粉条适量,葱花少许,姜蓉少许,油炸花椒粒少许,生抽少许,蚝油少许,花雕酒少许,盐少许,胡椒粉少许,十三香少许,味精少许,香油少许,普通粉500g,酵母5g,清水260g,细砂糖1小勺,
辅料::清水适量,
酸菜牛肉包的做法步骤:
1.普通粉、酵母和细砂糖倒入盆中,加入260克水揉成面团(我用厨师机和面8分钟);
2.面团揉好后盖上保鲜膜、温暖处发酵至两倍大;
3.趁着发酵期间将牛肉馅放入盆中,倒入少许的生抽、蚝油、花雕酒和一小勺盐拌匀腌制一会;
4.酸菜用手捏去水分倒入搅拌机中打碎;
5.适量的葱切碎、姜切碎、粉条切碎备用;
6.起小奶锅倒入适量的植物油,放入花椒粒炸黄捞出放入案板上晾着;
7.牛肉馅扒到一边放入姜蓉,烧热的花椒油倒入姜蓉上;
8.立马用刮刀把牛肉馅翻在姜蓉上焖一会儿;
9.花椒粒用擀面杖碾扁再用刀剁碎;
10.牛肉馅倒入厨师机桶内,放入碾碎的花椒、放入十三香启动厨师机程序搅匀,味精溶化适量的清水中,倒入机桶中搅拌均匀;
11.放入葱姜碎搅拌均匀;
12.放入酸菜碎和粉条碎搅拌均匀;
13.最后放入胡椒粉和香油拌匀,馅儿料就调好了;
14.取出发酵好的面团用手揉几分钟,搓成长条、揪成小际子;
15.分别揉圆每一个;
16.全部擀成圆面皮;
17.包入调好的酸菜牛肉馅;
18.包成包子;
19.依次全部完成每一个;
20.蒸锅中加入适量的凉水,放上笼屉、铺上油纸摆上整好形的包子,盖上锅盖再次发酵至蓬松;
21.二次发酵结束后开中火蒸至20分钟,结来再虚蒸三分钟;
22.成品图
23.成品图
24.成品图
小贴士:
酸菜我是在超市买的那种大颗白菜腌的,做馅时一定要沥干水分以免调出的馅料过稀。
食材明细:
主料::牛肉150g,娃娃菜2颗,
辅料::香芹适量,小葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,
白菜牛肉煲的做法步骤:
1.所有原料初加工处理
2.热锅热油,下葱姜蒜爆香,然后放入腌制入味的牛肉一起大火煸炒
3.加入香芹芯
4.4
5.5
6.6
食材明细:
主料::酸菜500g,牛肉一斤,粉条一袋,
辅料::生菜适量,鲜藕1个,苦菊适量,海螺肉适量,冬瓜适量,南瓜适量,地瓜适量,木耳适量,豆腐泡适量,金针菇适量,枸杞一把,大枣4颗,盐2匙,芝麻酱适量,韭菜花酱适量,蒜适量,陈醋适量,鸡精适量,葱半根,姜3片,
自制酸菜牛肉火锅的做法步骤:
1.超市购买的一袋酸菜,红枣,枸杞,大葱,鸡精,盐,姜片放一起。
2.加温开水浸泡一会。
3.准备好自己爱吃的蔬菜和粗粮。
4.海螺肉和牛肉。
5.给火,煮沸疼后涮肉,肉变色即可吃啦!再加入喜爱的食物。
6.细节。
小贴士:
1、哈哈,太着急吃了火锅调料就没拍。
2、火锅蘸料:用芝麻酱加温水,韭菜花酱,腐乳汤,陈醋白糖,适量蒜末调配。
食材明细:
主料::酸菜牛肉米粉1盒,鸡蛋1个,
辅料::香菇3个,
香菇酸菜牛肉米粉的做法步骤:
1.香菇,刻出花刀;
2.另外一个,切成小丁;
3.一盒霸蛮酸菜牛肉米粉;
4.打开里面的包装,有米粉、有酸菜牛肉原汤、还有葱包、还有一张餐垫;
5.香菇,放入煮锅中;凉水烧开;
6.待水烧开,加入米粉,半干的;
7.一边煮米粉,一边,煎个蛋皮;
8.煮好的米粉,捞出盛出盘中,放入酸菜牛肉原汤,加热;
9.加热好的酸菜牛肉原汤,倒入米粉中;
10.鸡蛋皮,也一并放入;
11.懒人,美味早餐,营养又不失美味
12.还有大块的牛肉;
小贴士:
霸蛮酸菜米粉,一盒里面,有米粉、还有酸菜牛肉包,一煮、一拌,简单又快手|
食材明细:
主料::面粉200克,水70克,牛肉100克,酸菜60克,
辅料::红辣椒2条,泡椒2条,葱5克,姜3克,料酒1瓷勺,花椒10粒,豆瓣酱1瓷勺,
酸菜牛肉酱拌面的做法步骤:
1.面条材料:普通面粉200克,水70克,
2.把面粉倒进面条机,水杯放在面条机盖子上,启动手动和面两次,醒20分钟
3.面团醒好后按手动出面,撒淀粉防粘,另起锅烧开水,水里加少许盐,水开后下面条
4.酸菜牛肉酱:材料如图
5.葱姜切末,
6.牛肉剁碎,
7.酸菜也切碎
8.炒锅加油,把花椒煸香后花椒不要,
9.把牛肉末倒进锅里中小火煸炒至干酥焦黄,
10.加料酒去腥
11.把葱姜末下锅煸香,
12.加豆瓣酱翻炒出香味
13.加入辣椒也炒出香味
14.下酸菜翻炒一会,
15.加半碗水,煮开小火煮至收汁,
16.汁不要收干净
17.另起锅烧开水,水里加少许盐,水开后下面条
18.水再次煮开后加半碗冷水,投两次冷水,煮至面条不白心,捞出过冷水,
19.装盘,拌上酸菜牛肉酱,即可开吃!
食材明细:
主料::米线1袋,嫩牛肉150克,竹笋150克,酸菜100克,小葱1根,
辅料::生抽适量,醋适量,盐适量,豆瓣酱1勺,淀粉适量,香油适量,
竹笋酸菜牛肉米线的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将牛肉切颗粒加入适量淀粉和香油拌匀;竹笋切小圈,葱头和叶子切好分开放。
3.烧沸水将米线煮3分钟后捞出用凉水浸泡备用。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入牛肉快速翻炒变色断生。
6.放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。
7.放入酸菜翻炒片刻。
8.放入竹笋翻炒1分钟。
9.放入葱头翻炒均匀即可出锅。
10.取碗加入适量生抽、醋、盐和香油,用热汤冲散。
11.再烧沸水,放入米线烫10秒即可捞入碗中。
12.放上美味的竹笋酸菜牛肉臊子和葱花!
13.开动吧!
食材明细:
主料::米粉1盒,海虾6只,
辅料::鸡蛋1个,
海鲜酸菜牛肉米粉的做法步骤:
1.准备好一盒牛伏堂的米粉;
2.煮锅,放入适量的水,烧开;虾,冷冻的,直接放入煮;
3.另外一个锅,煎个蛋;
4.待开水烧开,放入半干米粉;
5.边煮,边捣开米粉;
6.待水烧开,米粉煮熟;
7.把米粉和虾都捞出,放入碗中;放入酸菜牛肉原汤,连包装一起放入,待热;
8.取出,把酸菜牛肉原汤,倒入盘中;
9.再加入少许的葱花包;
10.一碗,酸咸可口的牛肉粉,独自一人,很棒;
11.懒人,一人食;一个鸡蛋、还有几只虾;
小贴士:
牛伏堂的霸蛮酸菜牛肉米粉,里面有米粉、调料包,还有葱花,一煮一热,就可以吃了,懒人的福音;
朋友从东北老家带来的大缸酸菜,刚打开袋子,就闻到一股清清爽爽的酸扑鼻而来,对于喜欢酸菜的人来说,那味道真是香啊!正好家里有牛肉糜,先做个酸菜牛肉丸解解馋。因为这个做起来简单,能立马解决嘴里的馋虫,而且牛肉脂肪含量很低,其它维生素、矿物质又不输其它肉类,既保证了优质蛋白的摄入,搭配酸菜又可以清肠解腻。
节后消食刮油----酸菜牛肉丸
材料:牛肉糜150g、酸菜100g、鸡蛋1个、大葱一小段;盐4g、油20g、生抽一点、白胡椒粉一点。
酸菜牛肉丸的做法
1、酸菜用水漂洗后,沥干水分,剁碎(图1);
2、牛肉糜加入酸菜中,继续剁一会,牛肉和酸菜混合均匀,加入鸡蛋和所有调味品(图2);
3、馅顺一个方向搅拌约5分钟(图3);
4、把馅用手心搓成一个个丸子(图4),锅里水微沸后,丸子下锅,保持微沸煮约4分钟,放入青菜调味即可。
营养密码
1、白菜发酵会产生大量的乳酸菌,乳酸菌分解食物中的碳水化合物产生乳酸,而使得白菜变酸。吃点酸菜可以刺激肠道消化液的分泌,增加食欲。
2、酸菜中含有大量的乳酸菌,加热后食用,大部分乳酸菌会被杀死。生吃可能会有部分逃过胃液进入肠道,对肠道菌群调节有好处,促进营养物质的消化吸收。但是有些死的有益菌,对肠道的健康也是有好益的。
3、对于好多人担心酸菜、泡菜等的亚硝酸盐多的问题,亚硝酸盐有一个高峰值,一般泡制20天后食用,随着有益菌越来越多,亚硝酸盐会被分解,含量很少,不用担心。
4、牛肉中脂肪含量非常低,但是其他的维生素、矿物质丰富,所以搭配酸菜,既保证了优质蛋白的摄入,又适合节后消食解腻。
经验总结
1、酸菜和牛肉不用剁很碎,吃的时候有大粒的酸菜,做出的丸子不是很紧实。喜欢紧实一点的可以再剁剁碎;
2、加入所有料物后,要朝一个方向搅拌,增加蛋白质之间的结合力,上劲;
3、一定要保持水微沸后,再下丸子,不会散。
4、丸子熟后,加几棵青菜,就是一个很好的汤。汤里也全是酸菜酸酸的味道,很棒,别浪费。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
相信《酸菜牛肉煲》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炒酸菜心专题,希望您能喜欢!