俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,由此，小编为你收集并整理了雪菜牛肉丝相信你能从中找到需要的内容！
韩国的泡菜虽然有名，但是中国的腌菜也同样不输啊，黄酱，萝卜黄瓜咸菜，酸菜等等，每一种都有着让人留恋的特殊味道。
雪菜牛肉丝
制作材料：腌雪菜丁160g，牛瓜条250g，大葱30g
调料：盐2g，生抽5g，糖7g，水淀粉30g(干淀粉10g，水20g)，香油5g，十三香少许，植物油15g
制作步骤：
1.冻牛瓜条提前一晚放到冷藏室，拿出切成牛肉丝;
2.牛肉丝放入清水中浸泡1小时;
3.牛肉丝拿出挤干水分，加入盐，糖，生抽和十三香抓匀(入味);
4.腌制5分钟，再加入水淀粉抓取均匀(嫩肉);
5.腌制15分钟，加入香油用筷子搅拌均匀(锁味);
6.雪菜加热水烫一下捞出，挤干水分备用;
7.锅中放油烧至八九成热，放入牛肉丝;
8.煸炒至变色捞出备用;
9.锅中留少许底油，放入葱花煸香;
10.加入雪菜丁煸炒两三分钟，让咸菜香味析出;
11.加入炒好的牛肉丝;
12.翻炒两分钟，出锅盛盘。
小贴士：
牛肉如果未经排酸处理的会稍有酸味，切丝后浸泡出血水能去除这种酸味和牛肉本身的膻味;
无论腌制任何肉类，都可采用上述的三步，入味，嫩肉，锁味，保准炒出的肉丝又滑又嫩又入味;
由于此菜煸炒过程中不放盐，所以牛肉在初期调味的时候就要放足盐，炒的时候再放雪菜吸收一部分盐就太咸了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的雪菜牛肉丝，自己腌制的腌菜做出来的味道更好哦。
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蚕豆雪菜牛肉汤
食材明细：
牛肉(肥瘦)160克，芥菜80克，蚕豆160克，姜3克，酱油5克
蚕豆雪菜牛肉汤的做法步骤：
1. 雪菜（芥菜）洗净,揸干切碎。蚕豆去壳、洗净,放入煲内,加水浸过面之水煲开,转慢火煲软。牛肉洗净抹干切片,用生抽,糖,淀粉和油腌10分钟,灼至半熟捞起。
2. 水适量放煲内,加入姜,蚕豆及煲蚕豆之水,煲开,下雪菜煲开放下牛肉煮熟,试味,由于雪菜本身带卤味,故淡才可下盐。
小贴士：
开胃消滞、健体轻身、脂肪量低。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
芹菜牛肉丝的做法
用料： 1、牛里脊肉三两。 2、芹菜二两（净）。 3、甜椒二两。 4、酱油三大匙。 5、淀粉三大匙。 6、白糖半咖啡匙。 7、料酒一大匙。 8、盐、味精适量。
做法： 1、牛肉、甜椒均切丝；芹菜切段；取一大匙淀粉、适量味精、水，兑成芡汁。
2、在肉丝中放入剩下的两大匙淀粉、酱油、白糖、两大匙水或啤酒抓匀码味；在芹菜段、甜椒丝中放一小匙盐拌匀稍腌。
3、锅中放油用大火烧至六成热，下牛肉丝炒至表面发白，推至锅边或盛出等用。
4、将芹菜段、甜椒丝中的腌汁滗去后下锅炒约半分钟。
5、将锅中食料共炒匀后烹入芡汁。
6、翻炒匀后起锅装盘即成。
蕨菜牛肉丝的做法
材料：
牛肉一斤，蕨菜适量，姜半块，葱一根，干红辣椒两个，青椒四个，盐适量，鸡精适量，蒜瓣五个，酱油适量，
蕨菜牛肉丝的做法的做法步骤：
步骤11，'锅入适量油烧热，放入姜，干辣椒，葱段爆香，倒入切好控干水份的牛肉丝爆炒，淋入酱油上色后加适量盐出锅备用。2'用上述方法将蕨菜爆炒后加入备用牛肉丝，青椒丝，略炒关火加鸡精，蒜碎出锅即可！
雪菜牛肚面
食材明细：
主料：：雪菜一把，卤牛肚一块，面条适量，
辅料：：生姜适量，
配料：：黑胡椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，
雪菜牛肚面的做法步骤：
1.雪菜浸泡洗净
2.切成碎末，不要太碎
3.用手团起来拧干水份
4.牛肚切成丝备用
5.锅中不放油，倒入雪菜干煸
6.煸至水份八成干时，拨向锅边，在锅中放入油，爆香生姜末
7.将雪菜和生姜末翻炒出香味
8.加入水烧开，放入切好的牛肚丝
9.加入约一匙量的黑胡椒粉
10.加入半匙孜然粉
11.下入面条，面条最好事先过水煮至八成熟
12.煮至面条软熟，依个人口味酌情调味
小贴士：
有腌菜的，牛肚也有咸味，放盐需酌情扣减
野山椒香菜牛肉丝的做法
曾经去湘菜馆吃饭的必点菜品之一，自己在家做原来可以更好吃呢！
材料：
牛肉，泡椒，红椒，香菜，姜，蒜，食盐适量，鸡精适量，有机豉油适量，五香粉适量，料酒适量，，
野山椒香菜牛肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切丝，姜蒜拍碎，，香菜去叶，切成中长段！
步骤2，泡椒分成两份，一份剁碎，一份原只，红朝天椒竖切！
步骤3，爆香姜蒜，下切碎的泡椒，牛肉丝同炒，放调味品调味，牛肉将熟时将剩余的辣椒和香菜段放入，再颠两下即可出锅！
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