好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别编辑了“韭菜烫面蒸饺”，相信你能找到对自己有用的内容。
我家老鼠不爱吃面食，前一阵子跟同学去西安玩了一周，回来吐槽最多的就是面食的各种难吃，广东长大的小孩不吃米饭简直跟没吃饭一样，我包的蒸饺是他少数喜欢的面食之一，尤其难得这种素馅的也能让他吃的停不下口。
拌馅是重点，咱们直奔主题吧：这道烫面蒸饺的私房做法一是加了海米，二是加了粉条。海米是处理过的，具体方法可以看这里（包子饺子丸子肉馅万用提鲜秘笈），油炸过的海米特别提鲜增香，而粉条则增加了饺子馅软糯的口感。试试吧，绝对比单纯的韭菜鸡蛋好吃。
当然，老家带回来的土鸡蛋和红薯粉条，还有自家种的韭菜也加分不少。
好吃停不下口的韭菜烫面蒸饺
饺子馅用料：鸡蛋、韭菜、油炸海米、粉条、盐、胡椒粉、五香粉、蒸鱼豉油
饺子皮用料：面粉、热水
韭菜烫面蒸饺的做法
1、鸡蛋加少许料酒和适量盐打散，这里盐量不需要多，鸡蛋有底味就行了。
2、炒锅放足量油，下蛋液用筷子炒散，再用铲子尽量切碎。
3、炒好的鸡蛋碎盛出，加剁碎的油炸海米。
4、加入泡软切小段的粉条。
5、韭菜切碎后先拌少许炸海米的油，充分拌匀，让韭菜裹上油后避免遇到盐出水，然后倒入鸡蛋馅中。
6、加适量盐，少许五香粉、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀（这一步在面醒好后再做）。五香粉和蒸鱼豉油量一定要小，主要是提味的。
7、面粉中加入热水，边加边搅拌，直到大部分面粉成絮状。
8、加入少许凉水，揉成较软的面团，盖上湿布醒30分钟以上。
9、将面团分成若干份，取一份搓成长条。
10、切成大小均等的小剂子。
11、用手掌将小剂子逐个按扁。
12、擀成中间略厚四周略薄的饺子皮。
13、取适量饺子馅放在皮中间。
14、按习惯的方式包好。
15、放入垫了笼布蒸笼中。
16、蒸锅水开后蒸约10分钟即可。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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所以自己一直不想做蒸饺，就是不想吃那个硬硬的皮。后来，母亲做了一次蒸饺，皮软软的，隐隐透出里面的馅料，非常漂亮，吃起来更是美味，便爱上了蒸饺。问母亲原因，原来就在于烫面于否。面用开水烫过，便被糊化了，做出来的蒸饺，无论冷热皮都不会僵硬，都是软软的，非常好吃。
烫面的原理在于沸水将面筋烫软，部分淀粉被烫熟膨化，降低了面粉的筋度，吃起来面皮软软的，也非常好消化，非常适合老人、孩子食用。
胡萝卜也没有用开水烫，如果不喜欢胡萝卜的味道，胡萝卜也用开水烫过，再用凉水浸泡一会儿，然后再用来做馅，便没有那种怪味了。
韭菜补肾温阳，益肝健胃，行气理血，润肠通便，而胡萝卜健胃消食，对眼睛特别好，两样搭配在一起，也非常适合考生食用，一方面强壮了身体，补充了所需要的营养，同时也可以有利地保护心灵的窗户。
皮柔馅香的韭菜胡萝卜烫面蒸饺
原料：面粉、韭菜、胡萝卜、葱、蒜、生抽、香油、葡萄籽油、十三香、花椒粉、胡椒粉
韭菜胡萝卜烫面蒸饺的做法
1.韭菜切碎，放到容器中，倒入适量的葡萄籽油拌匀。
2.胡萝卜切碎，放到韭菜中。
3.放入葱末、蒜末、生抽、盐、十三香、花椒粉、胡椒粉拌匀。最后放上香油，拌匀。
4.面粉中，放入开水，用筷子搅成大块，稍凉，和成软硬适中的面团。
5.面团饧十五分钟，再揉一下，再饧十五分钟。
6.将面团搓成长条，切成小剂子，将剂子按扁，擀成饺子皮。
7.取一饺子皮，中间放上馅料，包成喜欢的形状，上锅蒸熟。
美食小贴士
1.韭菜中放入油拌匀，防止放入盐后韭菜出水。
2.拌馅的时候，最后放香油，因为香油会裹住味道，如果一开始放，香味便会出不来。
3.和面的时候，要用刚烧开的水，边倒水边用筷子搅拌，搅成大块即可。如果面太软，可以适当地放点干面，揉匀即可。
4.饧面的时候，中间至少要揉一次面，让面更筋道。这样和出的面不会粘手，也不粘面板。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
烫面南瓜蒸饺
食材明细：
主料：：南瓜适量，面粉适量，
辅料：：大葱适量，花椒面适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量，老抽适量，
烫面南瓜蒸饺的做法步骤：
1.我今天买的青皮圆南瓜，其他种类的南瓜也可以的。洗干净南瓜外皮，用刀劈成两半，这种南瓜特别硬，我费了好大劲才剁开，手好长时间了还发抖。 。
2.连皮用擦子擦成丝。生南瓜比较硬，擦的时候一定要注意，不然会擦伤手，今天我就负伤了。
3.一般擦的剩下这么大的时候就不要擦了，很容易擦到手，可以用刀切碎。我今天熬了南瓜稀饭，就把小块的都扔进去了，也不浪费。
4.加入切好的葱丝、花椒面、鸡精、老抽，倒入适量的食用油搅拌均匀。食盐最后放，防止腌出水。
5.面粉用开水搅拌成絮状，和成光滑面团。
6.面团揉成条，切成比饺子稍大的剂子。
7.南瓜馅儿加入食盐拌匀，面剂子擀成皮，包入馅儿。
8.包成饺子，边儿要捏紧，不然蒸的过程中容易漏汤。
9.依次全部包好，上锅蒸二十分钟即可。
10.蘸料：陈醋、香油，喜欢吃辣椒的可以放点油辣椒，味道好赞
11.里面的色泽很诱人吧
12.蘸料
13.再来一张
小贴士：
趁热吃口感更好，剩下的油煎了也很好吃哦！
烫面白菜蒸饺
年菜花开富贵烫面白菜蒸饺
生坯真是艳丽，视觉的享受，都舍不得放锅里蒸了！
蒸熟也漂亮，味蕾的享受，香香滴！
好吃不过饺子，饺子迷人的原因不仅仅只是它的味道，还有它百变的外形，一个小小的面团，只要你稍微用心就能在手中变换不同的造型，让原本平淡无奇的饺子也变得有活力起来。
烫面白菜蒸饺原料：饺子粉300克、白菜400克、猪肉馅200克、菠菜150克、开水
调料：（根据个人口味添加用量）
盐、鸡精、五香粉、熟植物油、葱姜末、腐乳、香油、
白菜馅制作1.肉馅加入适量熟植物油搅匀，搅至肉馅和油完全融合，加入葱姜末、盐、鸡精、五香粉、香油、少许腐乳拌匀，放置一边使其入味。
2.白菜洗净，剁成末，挤干水分，放入肉馅中拌匀。
饺子制作1.菠菜洗净放入搅拌机中搅成菜汁，过滤后留绿色的汁备用。
2.取2/3的面粉加入适量开水，边加水边搅拌，搅至没有干面粉，揉成面团备用。
3.将菠菜汁烧开，取适量菠菜汁倒入剩余的1/3面粉中，也是边加菜汁边搅拌，搅至没有干面粉，揉成面团。
4.将两个面团盖上保鲜膜，饧20分钟，然后将绿色的面团擀成片，包住白色的面团，搓成长条，用刀切成小剂子。
5.案板撒上面粉，将剂子擀成皮，放入白菜馅，用手将四边合拢，再挤成花朵状，放入笼屉，入开水锅中，大火蒸15分钟。
贴心提示
白菜剁好后容易出水，可以放适量盐腌出水分，然后挤干在进行操作，但是肉馅里的盐要适当减少。面团搓成条时不要搓的太细，太细擀出的饺子皮的绿边不明显，影响美观。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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