“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最拿手的菜品是什么呢？在此，你不妨阅读一下凉拌香菜牛肉，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
卤牛肉250克，香菜50克，牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜沫少量。
凉拌香菜牛肉的做法步骤：
将卤牛肉切成均匀的片，加入牛肉清汤粉，鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。
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香菜牛肉锅贴
食材明细：
牛绞肉200公克，肥猪绞肉100公克，香菜50公克，绿竹笋200公克，姜8公克，葱12公克，盐4公克，太白粉水5公克，鸡精粉3公克，细糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水80公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙
香菜牛肉锅贴的做法步骤：
1.香菜洗净切碎末；姜、葱切碎末；绿竹笋切丝放入沸水中汆烫约3分钟，以冷开水沖凉并挤干水份，备用。
2.牛绞肉加入盐搅拌至有黏性；太白粉水加入鸡精粉、细砂糖、酱酒及料理米酒一起拌匀，分2次加入牛绞肉中，一面加水一面搅拌至水份被牛肉吸收。
3.再加入肥猪绞肉、作法1的绿竹笋丝、香菜末、姜末、葱末、黑胡椒粉及香油拌匀，即成香菜牛肉馅。
4.每张锅贴面皮中，放入作法5的馅料约20公克，包成锅贴状。
5.热一锅，放入适量的油烧热后，将作法6的锅贴放入锅中盖上盖子，以中火煎约5分钟后即可。
香菜牛肉粥
食材明细：
材料白米1杯，嫩牛肉150克，橘皮1片，香菜2棵调味料(1)料酒半茶匙，酱油半大匙，淀粉1茶匙(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
香菜牛肉粥的做法步骤：
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、牛肉切薄片，拌入调味料(1)略腌；橘皮切丝，待米粒熟软时和牛肉一起加入同煮至熟。
3、香菜洗净切碎，粥内先加入盐、胡椒粉，再加入香菜，随即熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、橘皮里层的白色筋络要撕干净，并且尽量片除再切丝，这样煮好才不会苦。
2、新鲜橘皮比较香，也可以用晒干的橘皮，但是要用整片的，不要用切丝且色泽太黑的，否则味道太重会影响口感。
食疗效益
消食下气，益脾健胃
芹菜香菜牛肉煎饺
食材明细：
原材料牛肉………300克芹菜………80克面团………500克香菜………少许调味料盐…………4克味精………6克糖…………6克
芹菜香菜牛肉煎饺的做法步骤：
1、芹菜、香菜、牛肉分别洗净切成碎末；
2、加入所有调味料；
3、再把材料一起拌匀成馅；
4、取一面皮，内放20克馅料；
5、将面皮对折包好；
6、封口处捏紧，然后包成半圆形；
7、将饺子的边缘捏成螺旋形；
8、做好的饺子入锅蒸熟后取出，再入煎锅煎至金黄色即可。
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香菜牛丸
食材明细：
牛丸浆300公克，香菜38公克，沙拉油少许
香菜牛丸的做法步骤：
1.香菜洗净大约切碎后，加入牛肉浆中一起混和搅拌均匀。
2.取一平碟，并在碟子上抹上少许的沙拉油后，再用手将作法1的材料结成圆球状，放在碟子上面。
3.将作法2放入蒸笼中以火蒸约6分钟至熟即可。
凉拌芝麻菠菜牛肉片
食材明细：
菠菜80公克，瘦牛肉片40公克，芝麻5公克，和风鲣鱼酱油45cc，味霖10cc
凉拌芝麻菠菜牛肉片 的做法步骤：
1.取一深锅，放入适量的水，将菠菜放入滚水中汆烫约1分钟熟后取出沥干，再切段摆盘备用。
2.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，把瘦牛肉片放入滚水中汆烫熟后，取出、沥干排于作法1的盘中。
3.取一碗，加入所有调味料材料一起拌匀，再直接淋于作法2的盘中，最后均匀撒上芝麻即可享用。
香菜牛肚丝
食材明细：
牛肚300克，辣椒(红、尖)30克，香菜10克，姜5克，酱油15克，白砂糖10克，淀粉(玉米)10克
香菜牛肚丝的做法步骤：
1. 红辣椒洗净，切丝；
2. 牛肚洗净，放入滚水中汆烫一下，取出冲净备用；
3. 深锅中加满水，放入牛肚煮40分钟，取出晾凉，切成细丝；
4. 另起锅倒入少许油烧热，将牛肚丝放入锅中炒散，再加入酱油、白糖、水淀粉拌炒均匀即可。
凉拌香菜
食材明细：
新鲜香菜500克，盐两勺，蒜末少量，生抽少量，剁椒酱少许，镇江香醋少许，鸡精少许，糖少许，麻辣酱少许，陴县豆瓣少许，熟芝麻少许，花椒少许，干尖椒少许，姜末少许
凉拌香菜的做法步骤：
第1步新鲜香菜500克，掐去根茎，剁成小段，洗净滤干水分；置于盆中，加两勺盐拌匀，腌渍5-10分钟；
第2步炒锅倒适量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖，小火煸香，关火放凉；将香菜盆中腌渍出的水分逼干，然后将冷却后的味汁倒入盆中，拌匀即可。
酸菜牛肉
食材明细：
腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白，辣椒，蒜茸为配料，油味料等适。
酸菜牛肉的做法步骤：
①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；
②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；
③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
青菜牛肉
食材明细：
青菜适量，牛肉适量，火锅底料适量，豆瓣酱适量，姜，蒜适量，味精，鸡精，盐适量，猪肉，大豆油适量，干辣椒，花椒适量，泡椒或野山椒适量
青菜牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切丝，加盐，鸡蛋，生粉码味。青菜切大丝
第2步热锅下猪肉，大豆油，油量要大野山椒或泡椒
第3步豆瓣酱，火锅底料油温起来后，下姜蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料炒香，野山椒
第4步下牛肉炒熟，下青菜炒熟
第5步放香菜起锅用盘装，下面用电磁炉加小火
雪菜牛肉馅
食材明细：
A.雪菜末280公克，B.牛绞肉350公克，牛脂75公克，蚝油15公克，姜茸12公克，香油15公克，米酒15公克，胡椒粉3公克，细砂糖15公克，味精5公克
雪菜牛肉馅的做法步骤：
1.将内馅材料B全部搅拌均匀至出胶后，放入冰箱冷藏约3小时备用。
2.将雪菜末以冷水浸泡约10分钟后，再用流动的清水沖洗干净，以手挤干水分并切末。
3.将作法1、作法2的材料全部混合搅拌均匀即可。
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