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1.【开封】鸡蛋韭菜蒸饺
食材明细:
主料::烫面团适量,鸡蛋适量,韭菜适量,粉条适量,
辅料::调和油适量,芝麻油适量,盐适量,
【开封】鸡蛋韭菜蒸饺的做法步骤:
1.炒制鸡蛋,把所有的盐都加到炒鸡蛋里
2.韭菜清洗后控干水份
3.韭菜切碎
4.炒鸡蛋、韭菜、焯好的粉条混合拌匀,加入芝麻油调味
5.面粉加热水活成烫面,盖湿布饧1小时
6.分成小剂子,包制水饺
7.锅开上锅,大火蒸10分钟即可
小贴士:
吃时沾上自己喜欢调的汁
2.韭菜鸡蛋馅蒸饺
食材明细:
主料::韭菜500克,鸡蛋4个,
韭菜鸡蛋馅蒸饺的做法步骤:
1.韭菜择洗干净后切碎,尽量剁碎哦。
2.鸡蛋打散,搅匀。
3.锅里放油,倒入蛋液,煎成型后铲碎。
4.煎好的鸡蛋碎倒入韭菜盆内,放入海米碎末。
5.放入油、盐、味精、胡椒末拌匀,馅料就做好了。
6.将包好的饺子摆放到蒸锅内,要开水上锅哦。
7.蒸二十分钟就可以出锅了,透着绿色呢,很诱人吧。
8.沾点醋吃酒更香了。
3.韭菜虾仁鸡蛋蒸饺
食材明细:
主料::面粉600g,开水适量,
辅料::韭菜200g,草虾仁适量,鸡蛋6个,粉条150g,食用油适量,
韭菜虾仁鸡蛋蒸饺的做法步骤:
1.将面粉倒入盆中用开水和烫面,烫面和好放置一边醒15钟。将韭菜洗好,控好水分,放入盆中切碎备用。将泡发好的粉条,用开水煮过过凉水切碎备用。锅中加热放适量油,将打散的鸡蛋倒入锅中用铲子使劲搅碎炒熟备用。
2.将炒熟的碎鸡蛋,切好的韭菜,粉条,虾仁倒入盆中,放入五香粉,盐,味精少许和馅儿调味。
3.将和好的面揉成长条,切成两个饺子皮儿大小的挤子,擀成饺子皮儿,包蒸饺子。
4.包成这样大小的蒸饺。
5.锅中加适量的水烧开锅放入蒸饺,开锅后蒸18分钟关火,关火后再蒸5分钟饺子就装好了起锅。
6.饺子蒸好了,蘸蒜酱吃味道超好。搭配瓜片儿鸡蛋汤
小贴士:
炒碎鸡蛋的时候,锅中多放些油和馅儿的时候就不用放油了。
粉条需提前用水泡发。有菜洗好要空水。
饺子蒸好了再搭配瓜片儿汤味道超好。
4.家常主食----韭菜鸡蛋蒸饺
食材明细:
主料::面粉300克,韭菜500克,鸡蛋3个,
辅料::大豆油50克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,
家常主食----韭菜鸡蛋蒸饺的做法步骤:
1.将面粉放入容器中,用滚水慢慢搅拌成棉絮状。
2.和成面团,稍微饧一会儿。
3.将韭菜清洗干净,控干水分,切成碎末待用。
4.热锅放油烧热,将鸡蛋磕入碗中打撒,倒入锅中。
5.将鸡蛋炒熟,出锅,装入容器中凉凉待用。
6.将韭菜末放入鸡蛋的容器中,加入精盐,五香粉,味精。
7.将饧好的面团放在案板上,揉好,搓成长条,下剂子,擀皮。
8.将调好的饺子馅放入饺子皮中。
9.将包好的饺子放入蒸锅中。
10.大火蒸6分钟,取出,装入盘中即可。
5.韭菜鸡蛋全麦蒸饺
食材明细:
主料::全麦粉500g,开水120g,冷水120g,
辅料::韭菜适量,鸡蛋5个,粉条适量,虾皮适量,豆腐干适量,盐适量,
韭菜鸡蛋全麦蒸饺的做法步骤:
1.全麦粉放入大盆中,把面粉分成两半,一半加开水活成团,一半加冷水,晾至不烫手时,活成面团,盖湿布醒30分钟左右。
2.韭菜择洗干净,控干水分。
3.粉条提前泡软,切小段。
4.豆腐干洗净切小丁。
5.韭菜切碎。
6.鸡蛋加少许盐打散,炒熟,有大块的话用铲子捣碎。
7.加入韭菜,豆腐干,粉条,再加两汤匙菜籽油。
8.虾皮稍微清洗一下,挤干水分,加入馅中,不要加盐。
9.醒好的面揉光滑。
10.揉好的面搓长条,切剂子。(比较子大点,比包子小)
11.擀成圆形,中间稍厚,边缘薄。
12.取一部分馅,加入适量盐,搅拌均匀。加盐之后最好马上包,放的时间长了,韭菜会出水。
13.包入适量馅,捏成圆的,尖的随意。
14.蒸笼中垫上硅胶垫或打湿的棉布,间隔开放入蒸饺。
15.如果不想包蒸饺,也可以将面团擀大,擀成方形,将馅均匀地铺在面皮上。
16.卷起来。
17.捏紧两头。
18.冷水上锅,上汽后,中火,蒸12分钟左右。
19.如果觉得味道不够,用生抽,醋,香油,胡椒粉,辣椒油调个蘸水。
20.皮薄馅多。
小贴士:
最后蒸的时间根据蒸饺的大小调整。
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更新时间:2023/11/04