任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？为此，小编特意呈上“【冬至】猪肉韭菜蒸饺的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
都说冬至要吃饺子，喝羊肉汤。由于吃喜酒，加班等总总原因，羊肉汤我是做不成了。因此，做个蒸饺来应应景吧~~O(∩_∩)O~~饺子馅儿依然是我最爱的猪肉韭菜馅儿。我在馅儿里面加了两块浓汤宝，味道挺鲜的。参与活动:#蒙牛1%的最嗨烘焙菜谱征集活动#
材料：
猪肉馅550g，韭菜450g，饺子皮1250g，姜3片，植物油2小勺，盐2勺，鸡精1小勺，浓汤宝2块，酱油1.5小勺，料酒1小勺，小葱4颗，，
【冬至】猪肉韭菜蒸饺的做法的做法步骤：
步骤1，七分瘦三分肥的猪肉，同三片姜，一起绞成猪肉馅备用；
步骤2，浓汤宝放进碗里，微波炉中火加热20秒；
步骤3，将变成浆糊的浓汤宝调入肉馅里；
步骤4，再放入辅料里的其他调料搅拌均匀；
步骤5，韭菜择去老叶，洗净，沥干水分，切成韭菜碎；小葱4颗洗净后切成葱末，同韭菜碎混合；
步骤6，将韭菜碎同肉末拌匀；
步骤7，饺子皮置于掌心，挑上饺子馅，将饺子皮对折成半圆形状，再折成月牙状；
步骤8，包好的饺子放置的时候，要分开些，以免粘连；
步骤9，蒸隔刷一层植物油，将饺子放上去，饺子之间也要留些空间，以免粘连；由于是大家一起包的饺子，形状是各式各样的。月牙状的是本人包的，\(^o^)/~~~~
步骤10，热水上锅，水开后再蒸8分钟即可；
步骤11，热腾腾的蒸饺上锅咯；
步骤12，食用的时候可以调些蘸料，直接食用也非常美味。
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茴香猪肉蒸饺的做法
这是我第一次用玉米饺子面做饺子，没想到味道还不错，哈哈
材料：
玉米饺子面（新良）200g，热水（面皮）115g，猪肉150g，茴香100g，葱姜适量，胡椒粉一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，芝麻油一勺，水（和馅）2勺，
茴香猪肉蒸饺的做法的做法步骤：
步骤1，玉米饺子粉200g。
步骤2，去皮猪肉150g。
步骤3，剁成肉糜。
步骤4，加115g热水和成面团，静置15分钟左右，这个时间就开始和馅。
步骤5，茴香洗净控水。
步骤6，葱、姜、茴香切细。
步骤7，生抽、蚝油、芝麻油、胡椒粉、水（少量多次加入）顺时针打匀。
步骤8，加入茴香打匀。
步骤9，静置好的面团搓条，取20g左右一个剂子。
步骤10，擀皮，包馅。
步骤11，锅中烧沸水上锅蒸8分钟。
步骤12，可以吃啦！
步骤13，成品。
南瓜蘑菇猪肉蒸饺的做法
材料：
肥瘦猪肉馅200g，平菇150g，大葱50g，面粉250g，南瓜120g，植物油适量，盐适量，生抽适量，芝麻油适量，，
南瓜蘑菇猪肉蒸饺的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜提前蒸熟，去皮用勺子辗成泥，两种面粉拌匀，加入南瓜泥，和成面团，因为南瓜比较嫩水分很大所以即使不加水也可以，如果南瓜老水分小可以适当加点温水，活好的面团放一边醒一会儿！
步骤2，平菇洗净，挤出多余水分，不用挤得太干，太干的话影响口感，切成小粒，葱花切沫，
步骤3，三样材料混合，根据个人的口味加入调味料，搅拌均匀就可以开始包了！
步骤4，包的时候根据个人喜好，包什么样的都可以，
步骤5，包好的蒸饺热水上锅蒸15-20分钟就可以享用了！
白菜猪肉蒸饺
食材明细：
主料：：饺子皮半斤，猪肉馅300克，大白菜300克，胡萝卜半根，鸡蛋一个，葱花适量，
辅料：：食盐小半勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，生姜2片，胡椒粉适量，香油适量，
白菜猪肉蒸饺的做法步骤：
1.猪肉打成泥；
2.大白菜切碎，加一点点盐，拌匀，静置5分钟，然后用手或者纱布挤出水；
3.胡萝卜切碎；
4.猪肉泥里加入胡萝卜碎，挤出水份的白菜碎；
5.加入葱花和姜末；
6.打入一个鸡蛋；（打入鸡蛋为的是肉馅更顺滑）
7.调入小半勺盐，一勺生抽，1勺耗油，胡椒粉，白糖半勺，香油适量，鸡精适量，用筷子顺时针一个方向搅打上劲儿；
8.做好的肉馅备用；
9.取一个面皮放入适量馅料；
10.依次包好所有的饺子；
11.锅中烧开水放入饺子，开大火蒸8至10分钟，关火后虚3分钟；如果是冰箱冷冻过的饺子，建议冷水上锅蒸，利用蒸汽慢慢让饺子解冻；
12.香香的饺子蒸好喽！
13.蘸点酱醋汁吧，很开胃的哦！
猪肉苋菜蒸饺
食材明细：
主料：：面粉1000克，酵母10克，白糖20克，清水550克，
辅料：：野生苋菜适量，猪肉馅500克，植物油适量，酱油适量，盐少许，葱花少许，
猪肉苋菜蒸饺的做法步骤：
1.先将面揉上，然后盖上盖子放在温暖湿润处发酵
2.苋菜用盐水清洗两遍，再用清水清洗两遍，去除掉表面绒毛上的灰尘，焯水后过凉水，再攥干备用
3.苋菜切成碎末
4.肉馅提前从冰箱中取出，化冻，如果用新鲜的肉馅用好
5. 油锅中多倒点植物油，将葱花倒入煸炒出香味
6.倒入猪肉馅同炒
7.根据口味倒入盐、酱油，上色，然后关火
8.将苋菜倒入肉末中，拌匀备用
9.面团是原来的二倍大时，用手掀起面团，底部的面团组织细密，有均匀的气孔，并且有较长的拉丝状态，发酵结束
10.面团取出放在案板上，揉圆后搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮
11.取适量的猪肉苋菜馅放在圆皮上包成饺子状，然后入蒸锅屉上，屉上提前铺好弄湿并拧干多余水份的屉布
12.盖上盖子，饧20-30分钟左右，待饺子比较圆润，且体积有所增大时，就开火，水煮开上汽后，蒸20分钟左右。蒸好的包子先不要掀盖，5分钟之后再打开盖子，这样就不会因为骤冷而让面皮收缩了
13.薄皮大馅，似乎可以看到里面的馅哪
14.好吃噢
小贴士：
面团要提前揉上，利用发面的时间来做馅料上的处理； 野生苋菜上的绒毛较多，所以吸附在上面的灰尘也多，用盐水清洗能彻底去掉灰尘； 焯水后的苋菜最好过一下凉水，这样能保持其碧绿的颜色； 猪肉馅和苋菜的比例可以随口味来调整。个人认为炒熟的猪肉馅比生肉馅更好吃； 因为是发面，可以根据个人喜好做成包子，也可以做成饺子状； 肉馅是熟的，所以上汽后蒸20分钟足够了，但也要看包子或者饺子的大小来调整。
猪肉香菇蒸饺
食材明细：
主料：：面粉500g，香菇400g，猪肉250g，
辅料：：胡椒粉1小勺，大葱1根，蚝油半汤勺，盐2小勺，食用油4汤勺，
猪肉香菇蒸饺的做法步骤：
1.先和好面团饧着。面团要比煮饺和的软一点，我用了500g面粉加300g水的比例。
2.新鲜香菇摘洗干净。
3.烧开水焯水后过凉攥干。
4.把焯好的香菇剁碎。
5.猪肉剁碎。
6.加入剁碎的大葱。
7.在放入油，蚝油，胡椒粉，盐。
8.拌匀
9.在放入刴好的香菇拌匀成馅。
10.面饧好，做剂子，擀面皮。大小随个人喜好吧，我做的有正常饺子的2倍大，
11.包馅，包好饺子。
12.蒸锅烧开水，摆入饺子，在上汽后蒸15分钟即可。
13.蒸好，饱满。
小贴士：
蒸饺的面团要比煮饺和的软一点，我用了500g面粉加300g水的比例。睡觉一般是500g面粉加250g水的样子。
猪肉白菜蒸饺
食材明细：
主料：：全麦面粉一大碗，
辅料：：热水适量，凉水一碗，猪肉半斤多，白菜半个，大葱一棵，姜几片，
配料：：料酒适量，老抽适量，盐适量，花椒粉适量，香油适量，油适量，
猪肉白菜蒸饺的做法步骤：
1.全麦面粉里加入适量热水，烫三分之一面，不要烫多了，要不面太软，没法包了。
2.其余的面加入凉水。
3.揉啊揉，揉啊揉，揉成面团一只。放十五分钟就行，做蒸饺的面不用放很长时间。
4.备好猪肉馅。
放料酒，差不多两勺。
5.放盐，差不多两小勺。
6.放一些酱油，稍稍多放一些，有味儿的饺子更香。
7.放花椒粉（我家自制的，市场上也有卖现成的，不过自家做的更香：））
8.把调料搅匀再放油。
9.馅儿里放油，再放一些香油。
充分打匀
10.白菜半棵，切，切，切，努力的切……
11.要切得细细的才好吃，水平高的可以考虑双刀……
12.葱半棵，也要切得碎碎的，放进馅儿里。
13.姜几片，同样切得碎碎的，放进馅儿里。
14.把切好的白菜狠狠的攥一攥，挤干水分，放入馅儿里搅均。
15.取出面，从中间捅个洞，两个手伸进去转转。
16.揪开，揉成一个长条。
17.揪剂子，揉一下，按一下。
18.擀皮，放上馅儿。
19.捏捏，捏出褶子，包好。面很软，手要轻点。
20.板上撒点面，把饺子一个个摆好
21.蒸锅水烧开，把饺子码在蒸锅里
22.盖盖蒸十五分钟左右。
23.然后……出锅啦，咬一口！
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