好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"韭菜大白菜蒸饺",相信你能从中找到需要的内容！
黑乎乎的我又来了，不漂亮，但是营养健康。
苦荞的营养价值已经被人们认可，经常吃一点有益身体健康。但是永远记住，杂粮不是吃的越多越好，一定要根据自己家人的身体情况，经常调剂着吃，适量的吃，科学的吃，才会使我们吃出健康的身体。
记得去年我发了一篇自制燕麦粉的博文，有一位朋友看见以后，在微博给我留言，说他那里买不到杂粮粉，让我帮他打一些杂粮粉，给他寄去。我告诉他，杂粮不是一定要打成粉才能吃，可以直接用杂粮煮饭煮粥，营养价值是一样的。
后来他每天都给我好几条留言，非得让我给他打粉，我在感到很奇怪的情况下，询问了他的情况。这才知道，他只是一个读高中的小朋友，由于面临高考，压力太大，就想着应该全部吃杂粮，有点走极端的表现。后来在若水姐姐的帮助下，我们好言相劝，这位小朋友才没有继续了。
说这件事情，就是想告诉朋友们，孩子们正在长身体的阶段，需要营养，不适合经常大量的吃杂粮。还有脾胃虚弱的人和年纪很大的人，也不适合多吃杂粮。这样的人群只能极少的吃一点点，或是不吃。
韭菜大白菜蒸饺
面团原料：面粉400克、苦荞粉100克、热水290克（约80度左右）
馅儿芯料：大白菜、韭菜、猪肉馅、调味料
韭菜大白菜蒸饺的做法
1、猪肉剁成馅儿，加入盐、胡椒粉、姜末、生抽和十三香煨两个小时以上；
2、大白菜洗净，控干水份，切碎装入盆儿中，加少许盐拌匀腌一会，拌入肉馅儿之前再挤水；
3、韭菜摘洗干净，控干水份，拌入肉馅儿之前再切；
4、将面粉和苦荞粉混合均匀，慢慢加入热水揉成团，盖盖饧面，中间反复揉几次；
5、将韭菜切碎，大白菜稍稍挤水，再将它们混合，加入香油拌均匀；
6、再将煨好的肉馅儿倒入，放一点盐、糖、鸡精和香油拌均匀，可以包饺子了（包饺子的过程略去）；
7、蒸锅内放好水，开水上锅，摆饺子时留一点空隙，蒸制13分钟即可关火；
这是一款杂粮蒸饺，你也可以做成煎饺。
苦荞粉的面点和其它杂粮面点一样，做的时候一定要注意比例，杂粮粉的比例不可过高。
我做杂粮粉面点时，比例一般都会控制在百分之二十以内，最多也不会超过百分之三十，极个别的情况下，有可能会用到百分之五十。杂粮粉的比例也是有区别的，像玉米粉之类的，相对比较精细一点的杂粮粉，较容易消化一点的杂粮粉，比例可以适当高一点。
用杂粮粉做面点的时候，一定要注意水的用量，有的杂粮粉比普通小麦粉吸水率高，反之有的吸水率会低。所以揉面的时候，水一定要慢慢加，不要出现水多了加粉，粉多了加水的情况哦。
馅儿芯的蔬菜搭配没有标准，这款饺子馅儿的韭菜多于大白菜，你就按自己的喜好搭配吧。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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肉丝大白菜
食材明细：
主料：：大白菜约1/2磅，咸肉约100克，咸菜约75克，
辅料：：蒜瓣3粒，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，
肉丝大白菜的做法步骤：
1.把大白菜的梗和叶切粗丝，分开来放，咸肉、咸菜切丝，把蒜头剁碎或切片；
2.锅置炉上，放咸肉，升中火，加水2汤匙，煸出油，但不要把油完全煸出来，盛出备用；
3.锅底留油，放咸菜煸干水，也不用洗锅；
4.直接加适量油润润锅，放蒜头，爆香，倒入白菜梗，爆至变软；
5.加入白菜叶，翻炒片刻，加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙，兜均匀；
6.加咸肉和咸菜，在锅边淋入料酒，撒胡椒粉约1/4茶匙，稍翻炒片刻即可。
小贴士：
一、煸咸肉和五花肉，肉下锅放后放少许水，会比较容易出油，出点油，肉就没那么腻，还可以留点油来菜；
二、白菜梗比叶难熟一点，所以先把白菜梗爆软再放白菜叶，这样菜熟的程度就比较一致了；
三、、因为咸肉和咸菜都有咸味，在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些，否则会过咸，就不利健康了。
爆炒大白菜
食材明细：
主料：：大白菜1/4棵，
辅料：：花椒1茶匙，麻椒2茶匙，八角2个，干红辣椒若干，
配料：：蚝油2茶匙，盐适量，味精适量，水淀粉一小碗，
爆炒大白菜的做法步骤：
1.准备材料
白菜洗好后白菜叶用手撕成大片，白菜帮用刀片成薄片。控干水分待用。
2.炒白菜
大火将锅烧热，放入比平时炒菜稍多一点的油。大概6成熟的时候先把花椒，麻椒，八角放进去煸炒一下。煸炒出香味后捞出再放入大白菜帮爆炒。
3.白菜帮炒到半熟放入干红辣椒和白菜叶继续爆炒。当白菜野炒蔫的时候放入2茶匙蚝油煸炒。这时可能会出现少许汤汁。此时根据个人口味放入盐和味精，快速翻炒几下倒入水淀粉勾芡就可以了。
4.收火，装盘，趁热吃。好吃！
小贴士：
如果喜欢吃酸口的可以在放水淀粉前放点醋。那就是醋溜白菜啦。
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜大白菜蒸饺》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了大白菜专题，希望您能喜欢！