食材明细:
中筋面粉250克,盐(和面用)3克,水140克,韭菜1把,土鸡蛋6个,花生油1勺,盐(调馅用)1勺,香油适量
韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
第1步取250克中筋面粉放入大碗内。加3克盐。
第2步加140克水。用筷子搅拌均匀,成小面絮状。
第3步揉搓成面团,这个时候的面团状态是不光滑的,略粘手。盖好,静置10分钟左右。
第4步再次揉搓均匀,揉成光滑的面团,盖好,饧30分钟以上。6个土鸡蛋打入大碗内。
第5步加1勺盐。搅拌均匀。
第6步锅内放1勺花生油,油微热倒入鸡蛋液。期间用筷子不停搅拌,炒散,越碎越好。
第7步盛出,放菜板上切碎。放入大碗内,让其自然晾凉。
第8步韭菜摘好洗净,控干水分。快刀切碎。
第9步放入大碗内。均匀的浇上少量香油。
第10步用筷子搅拌均匀,让香油能包裹住每一片韭菜。加一勺盐。
第11步搅拌均匀即可。面团放面板上,撒少量干面粉,再次揉搓均匀,此时的面团约391克左右。
第12步揉搓成长条。分成大小一样的小面团,每个小面团约56克。
第13步取一个小面团。擀皮,四周要擀的略薄一点,这样包出来的馅饼收口处才会薄。
第14步放入馅料。手法象包包子一样。
第15步最后的收口处捏实。收口朝下,用手轻轻搓圆摁平整。
第16步电饼铛只用下盘,提前预热好,放少量花生油,放入馅饼。一面烙成型后翻面煎另一面。
第17步底部成型后再次翻面。煎至两面都金黄色即可。
第18步可以出锅了。香喷喷的馅饼新鲜出炉。趁热吃口感好
小贴士:
1、做馅饼和面要软一点,烙出来的成品口感才好吃,因各家面粉品牌不同,吸水性也不同,可根据面团实际状态进行微调。2、韭菜做馅非常容易出水和变色,调馅时要用快刀切断,避免反复切割出水;要最后放盐,最好在包制前放盐调味,避免析出水分。 3、喜欢吃虾皮的朋友调馅时可以加少量虾皮,味道更鲜美。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,韭菜60克,面粉200克,
辅料::料酒适量,盐适量,
韭菜鸡蛋馅馅饼的做法步骤:
1.材料:鸡蛋、韭菜(已清洗切碎)、面粉
2.将鸡蛋打入碗中,加适量的料酒。
3.加适量的盐。
4.打成蛋液。
5.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块,盛出。
6.随后,合入韭菜拌匀,待用。
7.接着,将面粉搁入大盆中,加适量的清水。
8.和成面团。
9.然后,在硅胶垫撒上一些面粉,取和好的面团揉匀,分成三份。
10.用擀面杖擀开,放上拌好的韭菜鸡蛋馅。
11.包好,稍微按扁一下。
12.最后,在电饼铛中加适量的油。
13.搁入做好的饼煎至两面金黄,即成。
食材明细:
主料::面粉300克,韭菜200克,鸡蛋4个,粉丝1小卷,虾皮适量,
辅料::温水适量,
配料::盐适量,香油适量,橄榄油适量,糖适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,姜适量,
韭菜鸡蛋粉丝馅饼的做法步骤:
1.食材
2.用温水把面粉搅成絮状
3.揉成面团,饧30分钟
4.开水氽软粉丝,然后浸在冷水中,备用
5.虾皮洗净、沥水,备用
6.非菜洗净、沥干水,切碎,放入器皿中
7.粉丝沥干水,切碎
8.鸡蛋液中加入适量料酒,少许盐及胡椒粉,打匀
9.炒熟
10.倒入虾皮、鸡蛋,加入盐、香油、姜末、橄榄油、鸡粉、糖
11.搅拌均匀
12.面团揉匀,分成小挤子
13.按扁
14.擀成圆形皮
15.放馅
16.捏边,象包包子一样
17.用手轻轻压平,或用擀面杖轻轻擀平
18.锅预热,转中小火,加适量油,并涂匀
19.放入馅饼
20.至两面金黄时即可
21.装盘
小贴士:
1,可根据自己的喜好调馅
2,炒鸡蛋时,不要用大火,要尽快打散打碎
3,捏皮时一定要捏紧
4,烙时一定要用中小火
食材明细:
主料::面粉半斤,韭菜半斤,鸡蛋4个,
辅料::盐适量,香油适量,
经典搭档··韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
1.新鲜的韭菜洗干净,控水,告诉大家一个窍门,洗韭菜水里放点碱面,泡一会,洗的很干净
2.韭菜切碎,鸡蛋炒熟晾凉,爱吃虾皮粉丝的都可以做馅
3.面粉一碗半,我做的是3人份
4.80°左右的热水和面,水要一点点加入,和成棉絮状
5.和成柔软的面团
6.面和好后放一块布,盖上锅盖醒会
7.醒好后开始做剂子,大小比平时包饺子的剂子大一倍差不多
8.剂子擀开包好馅料。加热电饼铛,韭菜鸡蛋的好熟,翻2个过就行了
9.看看吧,成品出来了,清香的韭菜鸡蛋馅饼,多吃几个吧
10.出锅了
食材明细:
主料::面粉400克,韭菜一大把,鸡蛋3至4个,南瓜少许,
辅料::食用油适量,酱油适量,蚝油适量,花椒油适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,葱花适量,
南瓜面韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
1.南瓜蒸熟后搅成南瓜泥。
2.将南瓜泥加入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
3.用手揉成一个散光面团,盖上盖子静置一会儿备用。
4.将韭菜洗净切碎。
5.锅中加适量的油烧热,磕入鸡蛋,划散炒熟。
6.将鸡蛋碎和韭菜混合在一起。
7.加少许提前切好的葱花。
8.加入上述调料,最后将食用油烧热浇在葱花上。
9.搅拌均匀。
10.将面团取出分割成小块,搓圆按扁。
11.擀成皮。
12.在皮中央放上馅。
13.用皮包住馅料,可以转圈捏起来做成包子状,也可以对折作成半圆的大饺子状。
14.锅中刷油烧热,将包子收口朝下放入锅中,按扁,两面烙熟,饺子状的也一样两面烙熟。
15.出锅装盘就可以吃了。
16.非常美味。
小贴士:
注意火候的调节,刚下锅时用大火,随后调成小火,翻另一面也一样,开始用大火,稍后立马调成小火,灵活调节着来。
食材明细:
主料::韭菜300克,面粉400克,生抽半茶勺,香油半茶勺,葱1克,鸡精1茶勺,姜1克,
辅料::鸡蛋3个,虾米皮50克,蚝油半茶勺,包子饺子调料1茶勺,盐1茶勺,植物油2汤勺,
韭菜鸡蛋肉虾皮馅饼的做法步骤:
1.面粉用60度热水和好,盖上湿布醒发30分钟,中间揉2次面
2.韭菜洗净控水
3.鸡蛋煎熟,边煎边用铲子铲碎鸡蛋,盛出晾凉
4.肉切碎,
5.葱姜切碎
6.肉馅中放入所有调料
7.搅拌均匀
8.加入鸡蛋,搅拌均匀
9.加入植物油,一起再搅拌均匀
10.控好水的韭菜切碎
11.把韭菜放入肉馅中,再少加一点植物油,锁住水分,拌匀
12.面揉好,搓成长条
13.切成均匀的剂子
14.擀成圆的饺子皮
15.包上馅料
16.包成包子样
17.褶子冲下按扁,并用擀面杖小心的均匀擀薄
18.平底锅放入少量油
19.放入馅饼
20.一面变金黄色后再翻面烙另一面
21.两面都金黄盛出
小贴士:
韭菜放入肉里和馅的时候要加点植物油,锁住水分。
材料:
韭菜适量,鸡蛋适量,虾皮适量,盐适量,香油适量,食用油适量,
韭菜鸡蛋馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,馅料的调法:韭菜洗净控干水分,鸡蛋2—3个,虾皮适量。
步骤2,韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗。
步骤3,锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液。
步骤4,用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎。
步骤5,鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。
步骤6,加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味。
步骤7,饼的做法:面粉适量。
步骤8,将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
步骤9,案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀。
步骤10,分成大小适中的小面团。
步骤11,取其中一个,擀制成圆形面皮。
步骤12,在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。
步骤13,捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧。
步骤14,包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
步骤15,平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制。
步骤16,及时反面,两面金黄出锅。
步骤17,趁热食用即可。
食材明细:
主料::面粉350克,韭菜340克,鸡蛋2个,香菇2朵,
辅料::温水210克,盐0.5克,虾皮3克,老抽2克,生抽4克,包子调味粉1克,食用油6克,香油4克,
#信任之美#韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
1.原料:面粉、鸡蛋、韭菜、香菇。
2.面粉中加入盐,加入温水,和成软的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟。
3.韭菜切碎,鸡蛋打散炒熟后用锅铲切成碎,香菇切碎,虾皮切碎。
4.韭菜中加入食用油、包子调味粉、生抽、老抽、香菇搅拌均匀。
5.加入虾皮、鸡蛋、盐、香油搅拌均匀。
6.拌好的馅备用。
7.醒好的面移到面板上,揉搓成长成后,切成10等份。
8.将小面剂擀成中间厚四边薄的圆面片。
9.取适量的韭菜鸡蛋馅包入面片中,捏好收口。
10.翻过来,用手将馅饼压平。
11.锅内抹少许油,将馅饼轻轻放入锅中,中火烙制。
12.当底部成形后,将馅饼翻面继续烙,两黄金黄色后即可取出食用。
13.成品。
小贴士:
1、面粉的吸水性不同,根据自家面粉的吸水性加入液体的量,面粉与水的比例是1斤面6两水。
2、现在韭菜的水分不大,所以我直接拌馅了。
3、馅饼要中火烙制,两面金黄时即成熟。
4、和好的面团要经过20分钟的醒面,再包馅饼。
5、没有虾皮,可以不放。
食材明细:
主料::面粉一斤,水六两,酵母6克,泡打粉5克,韭菜一斤,鸡蛋四个,
辅料::盐12克,十三香3克,辣面5克,鸡精3克,香油适量,胡麻油多量,味精3克,
韭菜馅饼的做法步骤:
1.取面粉!酵母,泡打粉用温水化开,慢慢和面,和成后,醒发十分钟左右!(馅饼的面必须要软)
2.韭菜洗干净控水
3.鸡蛋加盐打散
4.锅里面倒油烧热,把蛋液倒下去向一个方向打,鸡蛋炒好,晾凉备用
5.韭菜控水后,切碎
6.韭菜加盐,十三香,辣面,鸡精,味精,香油,胡麻油,放入炒好的鸡蛋拌匀
7.面团揪好,擀皮(做馅饼,所以我揪的很大,这样包的菜多)
8.包成包子的形状
9.然后压扁就行啦?
10.平底锅里面倒油,烧热(我用的是铝锅)
11.放入包好的馅饼(亲们想烙哪面都行,我把口子朝下烙了)
12.烙至金黄色时翻过来再烙另一面
13.等背面也烙好后,就能出锅啦?
14.好久没有吃馅饼啦!味道不错哦!
今天的这个馅饼不同于以往的馅饼,以往的馅饼都是烧饼大小的,有死面有发面还有半发面。今天的这个馅饼是大个的馅饼,而且必须是死面的。小时候在农村,妈妈都是把干柴放在鏊子底下烧,然后在鏊子上烙饼。后来到了城市,鏊子是不能用了,爸爸就用一个平底锅在煤气炉子上烙。烙饼常用的馅有两种,一是韭菜馅的,一是南瓜馅的,别管是哪种馅,都一样的好吃,每隔一段时间就会出现在家里的餐桌上,成为了典型的家庭味道。
以前家里做馅饼的时候,都是妈妈擀饼,我负责摊馅,爸爸负责烙。爸爸去世后,我给妈妈买了电饼铛,还是妈妈擀饼,我即负责摊馅,也负责烙饼。我知道自己擀饼的水平不行,所以我自己还从未单独的操作过。昨天回山上的家里,发现韭菜长得很茂密、也很嫩,就割了,回家后,自己也尝试着单独操作了一回,哈哈,还挺成功呢!
韭菜鸡蛋馅饼
馅料:韭菜、鸡蛋、虾皮、花生油、盐、鸡蛋
饼:面粉、冷水
韭菜鸡蛋馅饼的做法
1、面粉放入盆中,少量多次倒入冷水,和成稍微硬一点的面团,盖上锅盖放置一边饧一会。
2、饧面的时候,把摘洗好的韭菜切成末放入盆中,放入虾皮,花生油拌匀后,放入盐拌匀。
3、把饧过的面搓成长条,切成稍微大点的剂子(大约有三个水饺皮那么大)。
4、取一个剂子擀成薄薄的饼,放在盖垫上,饼上放上馅。
5、用筷子摊开、摊均匀,留大约1厘米的边;然后取一个鸡蛋,顶端开口,用手指把里面的薄膜捅开。
6、把鸡蛋均匀的磕在馅上面。
7、再取一个剂子擀成和第一个饼相同大小的饼,盖在馅上面,用手掌部分沿着边使劲的按压,使两张饼的边缘紧密的粘合在一起。
8、用手稍稍把饼的边缘揭起,顺到预热好的电饼铛里。
9、合上盖,上下同时加热,5分钟左右,看到饼面成漂亮的烙印即可取出食用,平时我家的饼都是不切的,一撕两半,再对折一下就开吃。
特别提示
1、做这个韭菜鸡蛋馅饼好吃的窍门之一是:馅一定要足,馅多才好吃,最好是能摊1厘米的厚度才好。
2、窍门之二是:饼的皮一定要薄、要均匀,这可是个经验活,我现在才刚试手,没有经验提供,自己慢慢摸索吧!
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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