中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？我们的小编特意搜集并整理了黄瓜鸡蛋馅大蒸饺，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：黄瓜2个大的，青椒三个，鸡蛋4个，面粉半斤，
辅料：：海米适量，姜末适量，葱1根，
配料：：豆油适量，十三香适量，盐适量，耗油适量，
黄瓜鸡蛋馅大蒸饺的做法步骤：
1.就是这个黄瓜做的馅，是不是很大，把黄瓜洗净搽成丝
2.用盐腌出多余水分
3.青椒三个剁碎
4.这个程度就可以
5.鸡蛋搅碎，备用
6.把去除多余水分的黄瓜和青椒攥干
7.加十三香、海米、鸡蛋碎搅拌
8.最后加盐和葱花
9.就可以擀皮开始包了
10.上锅蒸10～15分钟，根据饺子的大小决定时间
11.吃的时候蘸些自己喜欢的调料
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白菜大馅蒸饺
说一说我家只懂得吃美味、不享受品美味的主人。老话，外行人看热闹，内行人看门道；篮球新手看扣篮，篮球高手看配合；麻将新人猛胡牌，麻将高人胡猛牌；经验匮乏的钓者捧着鱼饵送到鱼儿口中，经验丰富的钓者默默地等待鱼儿愿者上钩在美食这一界里，我还是很新很新的新人，经验和资历都要在不停的努力中等待拥有，但是比起我家的主人，我的资历高的哦！不是一点、半点的呢。
这盘蒸饺拍好照片后我又重新放在蒸锅里加热了一下，端上饭桌正要开饭，主人很真心实意地、用百分百求知的懵懂的眼神看了我一下，然后蹦出简短的几个字让我瞬间崩溃：这点（此处省略一个字，卖点）在哪儿？
练就皮薄筋韧馅饱流香的弯月形蒸饺白菜大馅蒸饺
材料：
饺子皮的材料：面粉400克，清水280克。
白菜猪肉馅儿的材料：白菜半棵，肥瘦相间的肉馅300克，蛤蜊10个左右，香油10克，食用油10克，清水少许，葱花20克，生姜末10克，酱油10克，盐少许，淀粉6克。
白菜大馅蒸饺的做法
1.白菜洗净后先纵向切成细丝，再用刀剁成碎末。放在一个大锅或容器里，撒上适量的盐（炒同量白菜时用盐的3倍），静置20分钟，白菜里的水分就会出来了。
2．肉馅放在另一个容器里，倒入食用油和香油。
3．用筷子朝着一个方向搅打肉馅，其间加2、3次少量的清水，继续搅打至肉馅上劲儿起腻。
4．在肉馅里放入葱花、生姜末和酱油，搅拌均匀。
5．继续加入淀粉，搅拌几下。
6．用水仔细地冲洗掉蛤蜊的泥沙，取出蛤蜊肉，和盐一起倒在肉馅里，搅拌均匀。
7．20分钟以后，白菜里的水就出来了，用手挤掉。
8．将白菜和肉馅混合在一起，搅拌均匀后蒸饺的馅就做好了。
9．分2、3次将清水倒入面粉里，和成面团。蒸饺的面团会比平时做普通饺子的面团稍微软一点。
10.面团静置半个小时，然后将面团撮成长条。
11.用刀将面团切成小剂子，大小比普通的饺子皮大一点，蒸饺个头大。
12．用擀面杖将剂子擀成圆形的面皮，放上肉馅。
13．从面皮的一端折起，后一个褶子压住前面一个捏好的褶子，以此类推。
14．蒸饺捏好以后，底下蘸一点面粉放在案板上。
15．蒸屉上刷少许的油，待蒸锅里的水完全沸腾后，小心地摆入蒸饺。
16．蒸12-15分钟即可，关火后等待1分钟再掀开锅盖盛盘即可。
美食小贴士：
1.做蒸饺的面团要和的比平时做普通饺子的面团稍微软一些，蒸好的饺子吃起来口感才不干，而且面皮很有韧劲。也不能和得太软，那样饺子皮容易塌在锅屉上，不好揭下来。面粉和水的比例在10：7到10：8之间都不错。
2．白菜切成碎末以后，加盐可以去掉里面多余的水分。但是用手挤水的时候也不要太使劲，还是留一些水分，饺子馅吃起来才会鲜美多汁。
3．蒸饺还有一个最大的特点就是色泽光亮，这个需要在和面团的时候手要有劲儿，反复地将面团和滋润、和光滑了，蒸出来的面皮色泽才会光亮清透。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
角瓜（西葫芦）鸡蛋馅大蒸饺
食材明细：
主料：：角瓜3斤，鸡蛋4个，青椒2个，面粉1斤，
辅料：：虾米适量，葱末适量，姜末适量，
配料：：十三香1勺，盐1勺，蚝油1勺，豆油适量，
角瓜（西葫芦）鸡蛋馅大蒸饺的做法步骤：
1.角瓜去皮去瓤
2.角瓜搽成丝，青椒剁碎和角瓜一起用盐煞出水
3.攥干水分待用
4.锅中倒油，把鸡蛋搅碎
5.把角瓜、青椒和鸡蛋混合后，加入虾米、葱姜末、盐、十三香、耗油
6.搅拌均匀，饺子馅就和好了
7.面要提前和好，醒半个小时，然后就开始包饺子了，具体步骤就不详细说了，之前的菜谱中有介绍
8.包好的饺子两税上锅蒸15分钟
9.吃的时候蘸自己喜欢的料汁
韭菜鸡蛋馅蒸饺
食材明细：
主料：：韭菜500克，鸡蛋4个，
韭菜鸡蛋馅蒸饺的做法步骤：
1.韭菜择洗干净后切碎，尽量剁碎哦。
2.鸡蛋打散，搅匀。
3.锅里放油，倒入蛋液，煎成型后铲碎。
4.煎好的鸡蛋碎倒入韭菜盆内，放入海米碎末。
5.放入油、盐、味精、胡椒末拌匀，馅料就做好了。
6.将包好的饺子摆放到蒸锅内，要开水上锅哦。
7.蒸二十分钟就可以出锅了，透着绿色呢，很诱人吧。
8.沾点醋吃酒更香了。
黄瓜鸡蛋馅水饺 。
食材明细：
主料：：黄瓜3根，鸡蛋4个，面粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，粉条适量，
配料：：盐适量，花生油适量，
黄瓜鸡蛋馅水饺 。的做法步骤：
1.黄瓜洗净擦成丝后剁成末。
2.鸡蛋划散后，锅内热油炒成蛋碎。
3.待蛋碎稍凉时剁成细末。
4.粉条洗净后焯水，再过凉水切成碎段。
5.葱洗净切末。
6.生姜也切成末备用。
7.将所有材料加盐、花生油拌匀。
8.面粉加温水和成面团，然后饧发10分钟。
9.取部分面团揉匀，搓长条后切成面剂。
10.擀成饺子皮。
11.包成水饺后，锅内加水烧开放入饺子坯，煮开两滚水即可。
黄瓜鸡蛋馅包子
食材明细：
主料：：面粉500g，黄瓜适量，
辅料：：酵母5g，白糖10g，鸡蛋适量，盐适量，味精适量，十三香适量，
黄瓜鸡蛋馅包子的做法步骤：
1.面粉中加酵母和白糖。
2.加300克温水搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团醒发制两倍大。
4.准备一个秋黄瓜。
5.擦丝加盐腌出水分。
6.加提前炒熟的鸡蛋，加虾仁。
7.加盐，味精，十三香，耗油。
8.醒发好的面团分成小剂子，擀薄。
9.包子皮放上馅料。
10.包成包子，全部做好上锅蒸十五分钟即可。
11.成品图。
韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺
食材明细：
主料：：高筋粉300g，西葫芦半个，鸡蛋3个，韭菜1小把，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，蚝油适量，
韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺的做法步骤：
1.和面：先烧一壶开水，高筋粉一分为二，一半加入适量的开水烫面，另一半常温水和面，微凉后揉成面团盖上保鲜膜饧着。
2.西葫芦洗净，西葫芦是大庆的外甥女带来自家种植的西葫芦，长相不标准，确是纯绿色食材。野韭菜是从野山采摘回来的，同样是绿色食材，摘洗干净，控净水分。
3.西葫芦很嫩，一分为二，无需去掉瓜瓤，取一半用擦丝器擦丝，加入适量的盐腌制10分钟，攥掉水分。
4.韭菜切碎，加少许油拌匀，锁住水分。
5.鸡蛋打散，锅中加入适量多一点油，拌馅时不另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
6.取大盆，所有食材加入盆中，加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。
7.搅拌均匀即可。
8.饧好的面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，蒸饺要大一点点，取一个面剂子擀成饼，可以比水饺皮略厚一点，包入馅料，喜欢包子的就捏成包子，喜欢蒸饺的就捏成饺子，还是饺子馅大、皮薄、褶少，口感更好更好。
9.包好的蒸饺码入蒸屉。
10.蒸锅加入适量的水，上屉蒸15分钟。
11.味道鲜美的大蒸饺出锅装盘。
小贴士：
1、和面：根据自己喜欢的口感，可以选择全烫面和半烫面，全烫面就是将所有的面粉都用开水烫后揉成面团，半汤面就是一半烫面，一半常温水和面，然后揉成一个面团。全烫面更柔软， 半烫面更筋道。
2、西葫芦水分大，需要用盐腌制一下，攥掉水分再拌馅。
3、切碎的韭菜加点油拌匀，可以锁住水分，再拌馅时不会出水。
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