1.鸡蛋韭菜合
食材明细:
主料::面粉200克,鸡蛋2个,韭菜1小把,木耳适量,火腿肠适量,虾皮适量,
辅料::胡椒适量,盐适量,水110克,
鸡蛋韭菜合的做法步骤:
1.面粉200克.
2.面粉放2克盐加110克开水搅拌均匀.揉光滑盖上盖饧20分钟.
3.所有食材洗净切碎丁.
4.韭莱先把清油搅拌,再放盐.倒入其它食材,放点胡椒粉一起拌均匀.
5.饧好面团取出分割成小剂,擀成圆形面皮.
6.包上调好的馅料,
7.对折捏花边,不捏也成.
8.平底锅刷-点油,放入做好的饺合慢慢煎至熟透两面焦黄即好.
9.装盘即可.
2.百合韭菜芹菜
食材明细:
主料: 百合 200g, 韭菜 100g, 芹菜 100g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 调和油 适量,
百合韭菜芹菜的做法步骤:
1.五花肉切片,待用
2.生姜切薄片
3.热锅冷油,放入姜,爆香,放入肉片
4.放点豆瓣酱,翻炒均匀
5.放入芹菜,翻炒
6.放入百合,翻炒
7.放点盐,翻炒
8.放点鸡精,起锅
3.韭菜鸭蛋煎饼&绿豆百合粥
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,
辅料::土鸭蛋5个,韭菜一把,虾米适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
韭菜鸭蛋煎饼&绿豆百合粥的做法步骤:
1.把面粉倒入盆。
2.加入一些水揉面。
3.把面揉成小团状盖上保鲜膜让它醒个10分钟。
4.在醒面的过程中把做煎饼的馅做好,韭菜一把,鸭蛋5个,先把鸭蛋4个煎好弄碎,在把洗好的韭菜切成小细粒。(*^__^*) 嘻嘻……咱家用的鸭蛋是本人自己养的鸭子生的哦,哈哈!
5.把切好的韭菜和鸭蛋碎一起放入碗里,在加入盐和鸡精拌匀后,在把还一个生鸭蛋放入拌好的菜里搅拌匀。
6.把醒好的面搓成2个小团。
7.面团擀成薄薄的2张。把拌好的菜放在上面。
8.菜铺好后,上面在盖上面皮把边缘扣紧,不然菜会跑出来的哦。
9.平底锅加热放入少许的花生油,把饼放下去煎成2面金黄的颜色就OK了。
10.切成自己喜欢的形状,香香的煎饼在配上一碗绿豆百合粥超级棒哦。
4.合菜
食材明细:
材料白菜1棵 千张(薄豆腐皮)2包 香菇5朵 虾皮3大匙 胡萝卜、香菜各30克调味料A料:苏打粉1/2小匙B料:盐1/2小匙c料:白醋2大匙 香油1/4小匙
合菜的做法步骤:
1.全部材料均洗净,香菇泡软、去蒂,胡萝卜去皮,摘下白菜叶片,均切成细丝;香菜去根部,切小段;大碗中倒入适量水,加入A料搅匀,放入千张浸泡2小时,捞出,以流动的清水冲净,捞出,切细丝。
2.锅中倒入2大匙油以小火烧熟,炒香虾皮及香菇,放入大白菜炒软,加入千张炒匀,倒入1/4杯水以小火焖煮5分钟,加入胡萝卜煮软,再加B料及香菜炒匀,盛出,食用时淋上C料拌匀,即可端出。
吉祥话
“合”有和气、和谐的寓意,在新的一年,期望家家户户皆能家和万事兴,和气生财。
5.合油酥
食材明细:
水皮:特粉10公斤,边化油3.3公斤油酥:特粉7.45公斤,边化油3.6公斤心料:豆沙8公斤,瓜元5公斤,玫瑰1.3公斤,核桃仁1公斤,生边油3.75公斤,川白糖4公斤,蜜樱桃2公斤,边化油0.5公斤,撒粉(特粉)0.75公斤注:心料中的玫瑰可改用桂花,用量酌减。
合油酥的做法步骤:
1.水皮:边化油加水(每料加水5公斤左右)揉合,掺入特粉(特粉需过筛),搅拌10分钟左右,成为面团。
2.油酥:特粉过筛,加边化油,揉合均匀即可。
3.包酥:按水皮6成、油酥4成的比例分料,以水皮包油酥,用小开酥的方法擀制成酥皮。
4.制心:瓜元:核桃仁剁成颗粒(大小如花生仁),樱桃切成四瓣,玫瑰搓散。以上材料同边化油和配料中部分川白糖拌合备用。生边油需将皮膜撕净,下锅煮到断生程度滤起,冷却后切成板栗大小的颗粒,同配料中其余部分川白糖拌合备用。用上述备用心料包裹,捏成圆坨,再将豆沙擀成块状,包裹上述心料圆坨,然后成型。
5.成型:按皮6成、心6成的比例分料包心,用手工制成圆形,顶部点上红点。
6.烘焙:用150℃左右的炉温,烘焙5~6分钟,制品呈白色,经检视酥皮起层时即出炉。冷却后包装。
质量标准规格:圆形而凸,略似无沿帽,饱满光洁,底部平整。不脱酥,不翻酥,不露心。
色泽:雪白色,红点在顶部正中。
组织:酥润细腻,剖面心料清晰。精蜜,边油颗粒大如板栗,晶莹有透明感。豆沙油浸,无杂质。
口味:细嫩滋润,突出外酥内润的特点。甜度适中,有明显的玫瑰或桂花芳香。
更新时间:2023/11/04