主料:鱿鱼1个,韭菜1把
辅料:葱适量,小红辣椒3个
调料:盐3/4勺,鸡精1/4勺
制作方法:
1.鱿鱼一条解冻,去掉内脏、眼睛、硬嘴、硬质吸盘,清洗干净
2.先将鱿鱼头切成几段,鱿鱼须可以不切,熟了之后就变小变短了
3.鱿鱼筒剖开,打上花刀
4.将打过花刀的鱿鱼筒切成小块
5.锅内烧开水,将切好的鱿鱼焯一下,带肉质变紧实鱿鱼花卷起后捞出沥干水分备用
6.韭菜洗净切段;葱和小红辣椒都切丝
7.锅内放油,放入葱和小红辣椒炒香
8.放入焯好的鱿鱼翻炒
9.放入韭菜炒至大部分韭菜变软,调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
提示:
1.给鱿鱼打花刀时力度要轻,不要将鱿鱼底部切断
2.韭菜大部分变软后就赶快放调料炒匀出锅,菜菜本身的热量会让韭菜完全变熟
食材明细:
主料::鱿鱼500g,
辅料::韭菜适量,豆瓣酱适量,油适量,
小鱿鱼炒韭菜的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.小鱿鱼过水焯,韭菜切段。
3.锅中放油,放入豆瓣酱翻炒,然后放入韭菜和小鱿鱼。
4.翻炒好装盘。
食材明细:
主料::鱿鱼1条,韭菜300克,
辅料::油15克,盐5克,葱适量,姜适量,
鱿鱼条炒韭菜的做法步骤:
1.主辅料: 鱿鱼、韭菜。
2. 把鱿鱼收拾干净,切条。
3. 韭菜摘洗干净,切段。
4. 锅烧开水,放入鱿鱼条汆烫,烧开即可捞出。
5. 热油,炒香葱姜,放入鱿鱼煸炒均匀。
6.放入韭菜。
7. 翻炒均匀。
8. 加盐调味。
9. 炒制到韭菜塌秧发蔫,即可关火。
10. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、炒制这道菜肴,只需加盐调味就可以。
2、韭菜不宜炒制过火,发蔫就可以关火。
食材明细:
主料::馄饨皮440克,鱿鱼620克,韭菜60克,
辅料::虾皮适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,
韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:
1.食材:馄饨皮、鱿鱼(已洗净)、韭菜(已洗净切碎)、虾皮(忘记拍了)
2.将已洗净的鱿鱼放在案板上剁碎。
3.放入大碗中。
4.随后,合入切好的韭菜。
5.加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的胡椒粉。
9.调味拌匀成馅料。
10.接着,取馄饨皮放上馅料。
11.根据自己的包法包好。
12.放在一边,待用。
13.然后,将虾皮放入碗中,加适量的盐,待用。
14.最后,将包好的馄饨下入沸水中煮开至熟捞出。
15.放入有虾皮碗中,即可。
食材明细:
主料::干鱿鱼2只,韭菜100克,
辅料::花椒3克,辣椒干5只,蒜头2颗,姜片2片,盐适量,油适量,
干鱿鱼爆炒韭菜的做法步骤:
3.加入洗净的韭菜段,炒至韭菜过绿,关火,倒入适量鼓油,拦均,上碟。
小贴士:
在这里解释为什么要关火才倒入鼓油,因为鼓油加热会变味和粘锅,质量不太好的鼓油甚至会变酸。
鱿鱼是海边人家常吃的小海鲜之一,量多新鲜,价格实惠,味道鲜美,所以称为餐桌上的宠儿。我家也经常吃鱿鱼,随便用韭菜蒜黄之类的爆炒一下,光闻着香味就让人食指大动胃口大开,所以炒鱿鱼这道快手菜,也算得上是我的当家菜。
经济实惠的海鲜菜----韭菜炒鱿鱼须
主料:鱿鱼须250g,韭菜200g
辅料:葱适量
调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽2汤匙
韭菜炒鱿鱼须的做法
1.韭菜洗净切段
2.鱿鱼须切成合适的大小,入沸水略微焯烫,待其变得卷曲体积缩小时,就可以捞出了
3.大葱切碎
4.锅内放油,放入葱花炒香
5.放入鱿鱼须翻炒
6.放入韭菜翻炒
7.调入调料,翻炒均匀即可出锅
韭菜炒鱿鱼须做法小贴士
1.鱿鱼须焯烫时间不宜过久,看到变得卷曲体积缩小时就可以捞出了,时间应该不超过30秒。焯烫时间久了,会影响鱿鱼的口感。
2.鱿鱼须下锅炒的时间也不必过长,略翻炒几下即可接着下韭菜了,这样可以保证鱿鱼须的口感。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
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