“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许你需要"拌韭菜"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
鲜韭菜二斤，食盐五钱，花椒十粒。
拌韭菜的做法步骤：
将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
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韭菜拌小鱼
食材明细：
鱼罐头适量，韭菜适量，盐少许
韭菜拌小鱼的做法步骤：
第1步韭菜洗净，整段焯水（一焯即出）后捞出改切小段将罐头小鱼倒入，拌匀即可（我没有放其它调料了，若觉得口感淡可少许放点点的盐）。
香拌韭菜
食材明细：
韭菜800克，盐15克，香油10克，花椒5克
香拌韭菜的做法步骤：
韭菜摘洗干净，直刀切成寸段，拌上食盐、香油、花椒，放入盆中加盖，腌两天即可。
韭菜拌豆腐
食材明细：
豆腐(南)300克，腌韭菜花50克，香菜20克，香油10克，酱油10克，盐2克，味精2克
韭菜拌豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐放入开水碗内浸泡片刻，捞出晾凉，沥干水分后切成1厘米见方的丁，放入盆内；香菜择洗干净切成末；韭菜花摘洗干净，放入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分后切成碎末。
2.香菜末、香油、酱油、精盐、味精和韭菜末一起放入豆腐盆内，拌匀装盘即成。
蛋丝拌韭菜
食材明细：
韭菜150克，鸡蛋100克，柿子椒5克，青椒5克，盐3克，味精2克，姜5克，白砂糖2克，香油2克
蛋丝拌韭菜的做法步骤：
1. 韭菜拣洗干净，用开水烫至断生；
2. 切成3.5厘米长的段，放盘内；
3. 鸡蛋打入碗内加少许精盐，打散，摊成蛋皮；
4. 出锅切成蛋丝，放韭菜段上；
5. 加入精盐、味精、白糖、姜丝、麻油，撒上青红丝即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拌韭菜花
食材明细：
腌韭菜花300克，辣椒(红、尖)20克，姜10克，盐3克，香油5克，白酒10克
拌韭菜花的做法步骤：
1.韭菜花洗净，放入精盐和姜末捣成韭菜花泥，烹入白酒后放入盆中。
2.鲜红辣椒去蒂和籽，洗净后剁碎，放入韭菜花泥盆中拌匀，淋入香油拌匀即可。
韭菜拌海肠
食材明细：
海肠400克，韭菜150克，盐4克，醋7克，料酒3克，大蒜(白皮)4克，香油3克
韭菜拌海肠的做法步骤：
1.海肠洗净内脏和黏液，用开水烫一下，捞出切成段；韭菜择洗净切段。
2.韭菜加盐、醋、香油拌匀，放入盘中。
3.海肠放入碗内，加盐、醋、蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成。
野韭菜拌香干
食材明细：
野韭菜400克，香干100克，盐3克，味精2克，酱油5克，香醋10克，香油15克
野韭菜拌香干的做法步骤：
1.将野韭菜洗净，切段，用开水烫一下，摊开凉透。香干切成3厘米长的丝，放在盘内。
2.加入盐、味精、酱油、香醋、香油调拌均匀即成。
韭菜拌蛋丝
食材明细：
韭菜200克，鸡蛋150克，猪肉皮5克，盐3克，白砂糖3克，香油5克，味精1克
韭菜拌蛋丝的做法步骤：
1.韭菜洗净，放沸水锅中烫一下，捞出沥水后切成寸段，放盘内，撒上精盐腌数分钟，滤去盐水；鸡蛋破壳放小碗内，放少许精盐，打散。
2.炒锅置火上烧热，用肉皮擦一下锅，将蛋液摊在薄蛋皮，取出后，再摊第二张，直至将蛋液摊完。
3.蛋皮切成4厘米长、1厘米宽的丝，放在韭菜盘内，加入白糖、香油、味精拌匀即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韩式拌韭菜
食材明细：
主料：韭菜300g，鱼露10大勺，辣椒面8大勺，蒜末1大勺
辅料：糖1大勺，海带水适量
韩式拌韭菜的做法步骤：
2，海带煮水10分钟
3，把所有的调料放在一起拌均匀
4，煮好的海带水倒出凉凉备用
5，在调料里加入海带水
6，韭菜切段
7，把韭菜放入容器内
8，加入调好的酱料
9，拌均匀即可
10，放入保鲜盒密封保管
11，吃的时候拿出一小盘就好了，即时哦！
小贴士：
1、鱼露本身就很咸，所以不需要加盐
2、拌的手法要轻，不要用力抓
3、一定要密封保管
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