“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“韭菜水饺”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
韭菜适量，肉馅适量，盐适量，酱油适量，醋适量，熟荤油适量，葱花适量
韭菜水饺的做法步骤：
第1步首先做韭菜饺子的馅，韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。把韭菜和绞肉加2小匙盐，打入一个鸡蛋搅和均匀成馅料。我们这里的饺子皮都是机器加工出来，加工出来的饺子皮都比较薄，也比较爽滑。我们是吃这样的饺子长大的，所以叫我吃用手擀出来的饺子皮，觉得那样的饺子皮厚了些，就我本人来说，不是太喜欢那样的饺子皮。
第2步这种饺子的包法，你不要觉得奇怪，形状有点像簸箕吧。下饺子的过程，你应该会的吧，锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，再煮开后再放点冷水，如此3次，把饺子捞一二个，以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用。当然你可以像我一样，加点酱油，醋，熟荤油，盐，葱花，饺子汤这样蘸着吃。
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韭菜鸡蛋水饺
食材明细：
主料：韭菜适量，鸡蛋3个，粉条适量，普通面粉适量
辅料：花生油适量，花椒粉适量，食盐适量
韭菜鸡蛋水饺的做法步骤：
1，普通面粉加水和成光滑面团，面揉的尽量硬一些，方便擀皮。醒面20分钟。
2，韭菜洗净晾水，切小段
3，粉条焯水，别焯太长时间，粉条搭筷子上可以下垂即可，然后捞出切碎
4，鸡蛋搅拌后，煎碎蛋，多放点油。
5，先把鸡蛋和韭菜搅拌充分，再放粉条搅拌好。再加入一些油，加入食盐和花椒粉，搅拌均匀即可。
6，揉面剂子，擀成薄薄的面皮。和面偏硬可以把皮擀的更薄。
7，加入馅料，捏成饺子。特意包了小朋友喜欢的太阳饺子。
8，包完下锅，煮熟即可出国。煮饺子时开锅尽量别搅拌，待饺子膨胀起来再煮一到两分钟即可。晶莹剔透的特别好吃啦。
小贴士：
这个饺子调味品很少，只有油盐和花椒面，既保留了原材料的清香，味道又不寡淡，符合减少食物添加的养生原则。
韭菜虾米鲜肉水饺
食材明细：
主料：夹心肉500克，韭菜250克，虾米30克，面粉适量
辅料：盐少许，生姜1块，胡椒粉少许，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，葱少许，食用油适量
韭菜虾米鲜肉水饺的做法步骤：
1，准备的原料。
2，面粉加清水揉成光滑的面团盖保鲜膜待用。
3，虾米加清水泡软。
4，夹心肉剁碎加葱，姜沫，蚝油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉。
5，一个方向拌匀待用。
6，韭菜，虾米切碎，加少许的食用油拌匀醒5分钟。
7，再将韭菜，肉馅加一起拌匀。
8，面团擀薄片，再用个模具压出饺子皮。
9，包好。
10，煮熟。
11，开吃。
小贴士：
1.韭菜先加点油拌匀，再加肉馅中不容易出水。
2.煮饺子的时候水中加点盐煮好的饺子皮有劲道。
韭菜猪肉馅水饺
食材明细：
主料：面粉500克，猪肉馅500克，韭菜200克
辅料：香油1茶匙，盐6克，白糖1克，味精2克，蚝油1汤匙，胡椒粉2克，葱姜适量
韭菜猪肉馅水饺的做法步骤：
1，面粉加适量清水和成稍软的面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。
2， 韭菜摘洗干净，猪肉馅加适量纯净水搅拌均匀。
3， 把韭菜切粒。
4， 猪肉馅中加入适量盐、白糖、味精、蚝油、葱姜、胡椒粉。
5， 将其搅拌均匀。
6，放入韭菜。
7， 轻轻搅拌后加适量的香油，拌匀。
8， 把饧发好的面团下剂。
9， 擀成中间厚，转圈薄的饺子皮。
10， 取一个饺子皮，放入适量的馅。
11， 先把中间捏严。
12， 再把两边捏严即成。
13，依次包完。
14， 锅烧开水。
15， 下入饺子。
16， 用手勺轻轻将其推起，防止粘底。
17，一般煮开后点两次冷水，待饺子全部漂浮起来，即可关火。
18，出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、包好的饺子也可以冷冻存放。
2、调味料的种类、数量按照自己的口味调制即成。
虾仁猪肉韭菜水饺
食材明细：
主料：韭菜1斤，鲜虾仁100克，猪肉馅100克
辅料：葱末适量，姜末适量，蚝油2勺，生抽1勺，老抽1勺，糖半勺，盐半勺，胡椒少许，香油5勺，鸡蛋1个，淀粉2勺
虾仁猪肉韭菜水饺的做法步骤：
1，姜片
2，把虾肉、猪肉、姜、葱都放到一起剁成馅
3，剁烂
4，把调味料都放入
5，把料调均匀
6，韭菜切沫
7，拌入韭菜
8，调均匀
9，饺子出锅。
冬至的----【韭菜木耳水饺】
食材明细：
主料：面粉适量，韭菜适量，猪肉馅适量
辅料：木耳适量，鸡蛋适量
配料：姜茸适量，蒜茸适量，生抽适量，老抽适量，花椒油适量，香油适量，盐适量
冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法步骤：
1，韭菜摘洗干净,控水待用
2，肉馅放入一个大盆内,打入一个鸡蛋,木耳泡发
3，姜和蒜头分别剁成茸.放入肉馅内
4，在肉馅内倒入适量生抽,老抽.放适量盐,再倒入清水用筷子顺时针方向搅拌肉馅
5，清水分多次加.把肉馅搅拌粘稠.这时肉馅的香味会扑鼻而来.如图
6，用温水和好面团,醒发30分钟待用
7，泡好的木耳剁成木耳碎
8，韭菜控干水后切碎
9，把韭菜和木耳碎放进肉馅内,倒入适量花椒油和香油,把馅拌匀
10，这时的面团已醒好,很光滑
11，取一小面团揉成如图长条
12，用刀切成如图小面剂
13，把小面剂擀成如图面皮儿.
14，取小面皮儿,放馅
15，这是包好的水饺
16，煮锅加清水烧开后,放水饺煮.饺子浮起后点三次水,取一饺子用手摁下饺子肚,饺子肚弹起即熟,
小贴士：
一:肉馅内一定要放些姜茸和蒜茸.姜茸去腥,蒜茸加鲜.一般家庭会放姜,但极少放蒜.放蒜茸可是20年前我从一个老厨师那学来的秘方哦.
二:冷天可用温水和面.
三:面皮要薄,馅要多,这样水饺才好吃
韭菜香菇猪肉馅水饺
食材明细：
主料：韭菜300g，香菇100g，猪肉300g，小麦粉500g
辅料：芝麻油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，味精适量，姜末适量
韭菜香菇猪肉馅水饺的做法步骤：
1，和好小麦粉饧20分钟。
2，韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。香菇洗干净。
3，猪肉馅中加姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌。
4，将韭菜、香菇切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅。
5，饧好的面做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮。
6，饺子皮中间添加馅。
7，前后片捏严，包好水饺。
8，煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
9，煮熟即可捞出享用。
小贴士：
1、水饺馅依据个人偏爱随意调整。
2、调制肉馅时加少许盐、味精，可以先入些底味，添加韭菜、香菇后再加足盐的用量，这样调整出的水饺馅更美味。
3、煮水饺要宽汤大火。
野韭菜鸡蛋馅水饺
食材明细：
主料：高筋粉400g，鸡蛋4个，野韭菜200g
辅料：油适量，盐适量，蘑菇粉适量，胡椒粉适量，蚝油适量
野韭菜鸡蛋馅水饺的做法步骤：
1，高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
2，这就是野山上采来的韭菜，细细的嫩嫩的绿绿的，有的已经长出花蕾了，但是还很鲜嫩，根部被我切掉了，摘掉杂质，清洗干净。
3，切碎，这韭菜比市场买来的韭菜要干爽的多，倒入少许油拌匀锁住水分。
4，鸡蛋4个，取大一点的容器，打入鸡蛋，搅拌均匀。
5，炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
6，取大盆，所有食材加入盆中。
7，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。
8，包饺子，将面团揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会。
9，煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
10，出锅装盘。
鸡蛋鲜虾韭菜水饺
食材明细：
主料：鸡蛋5个，鲜虾8个，韭菜300克，胡萝卜1根，杏鲍菇1个，木耳100克，雪花粉1000克
辅料：油适量，香油适量，蚝油2勺，盐少许，五香粉少许
鸡蛋鲜虾韭菜水饺的做法步骤：
1，先和一块面，饧上。2斤面，1斤水，1勺盐。
2，5个鸡蛋，8个鲜虾，300克韭菜，胡萝卜1根，杏鲍菇1个，焯好的木耳大约100克。
3，鲜虾去头去尾去虾线清洗干净。
4，虾仁切碎。
5，鸡蛋煎成蛋花。
6，韭菜切碎。
7，用点油把韭菜先拌一下，锁住水份。
8，其余食材全切碎。
9，加油，加盐，加蚝油，加香油，加五香粉搅拌均匀。
10，放10分钟增味。
11，分剂子，擀面皮。
12，包饺子。
13，煮饺子，韭菜馅不要煮大了开两开就可以了。
14，饺子煮好了。
15，鸡蛋鲜虾韭菜水饺。
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