凉拌韭菜

食材明细：

韭菜适量，蒜适量，干辣椒适量，白糖适量，酱油适量，油适量

凉拌韭菜的做法步骤：

第1步韭菜择好，洗净，切成均匀小段。准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长。

第2步把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分。（开水中放盐，和过冷水都是为了保持颜色嫩绿）焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片，加2勺糖，少量酱油，适量盐。

第3步锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀，即可。

食材明细：

韭菜200G，大蒜两颗，红椒2只，盐、糖、酱油、鸡精、香油适量

凉拌韭菜结的做法步骤：

1.韭菜洗干净后，用开水烫过，用凉开水捆成小结。

2.大蒜切成蒜泥，红椒切成小片。

3.把盐、糖、酱油、鸡精、香油和蒜泥辣椒片混合后均匀浇在韭菜结上即可。

食材明细：

主料：：韭菜适量，

辅料：：大蒜适量，红辣椒适量，白芝麻适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，花椒油适量，麻油适量，陈醋适量，

湘菜凉拌韭菜的做法步骤：

1.首先把韭菜洗净 韭菜要选择嫩一点的

2.水烧开后 放入韭菜，烫的时间要短大概6到10秒钟，根据您个人喜欢老一点还是生一点，如果韭菜多建议分几次烫这样会更好把握时间，捞起后还可以过一下凉水。这样会更脆

3.这个步骤有两种做法，一个是吧烫好的韭菜切成长段，还有就是我做的这样，一根根卷成小卷，这样夹起来方便也漂亮。

4.准备调料，用老抽和生抽泡上准备好的小红辣椒圈，切好大蒜备用

5.放在大碗里拌料，先放少量盐，因为生抽和老抽都有盐味的，不要放咸了

6.再依次放入 大蒜碎 调好的老抽生抽辣椒汁 陈醋 拌匀，再淋入花椒油 麻油 蒜油

7.最后装盘 洒入一些白芝麻 完成

小贴士：

一般人群均能食用。 1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群； 2. 便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。 3. 如果吃多的话，会导致轻微腹泻。

食材明细：

酱油1大匙，味淋1/2匙，食用水1大匙

日式凉拌韭菜的做法步骤：

1.将韭菜洗净切段，放入添加少许油盐的滚水中，快速川烫1分钟，捞起后过冰水后再捞起备用.

2.处理过的韭菜段铺盘后， 撒上些许日制柴鱼片(木鱼花)，再淋上酱汁即可.

食材明细：

韭菜120公克，豆芽200公克，辣椒1条，姜20公克，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油1/2茶匙

韭菜凉拌豆芽的做法步骤：

1.韭菜洗净切段，做烫熟减菌动作后沥干备用。

2.豆芽菜去头尾洗净；辣椒去籽、姜去皮皆切丝，以上皆做烫熟减菌动作后沥干备用。

3.将所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。

4.以熟食动作将韭菜、豆芽菜、辣椒丝倒入熟食碗中，加入酱汁一起调拌均匀入味即可。