韭菜水饺

韭菜鸡蛋水饺

韭菜鸡蛋馅的饺子是经典的素馅饺子，韭菜味道清香，还有“助阳草”之称，男性可以多吃点。大家不妨都试一试。

食材配方

主料：

韭菜

海米

豆腐皮

鸡蛋

面粉

水

白糖

盐

香油

色拉油

味精

做法 共18个步骤

1.面粉放入盆中，分次加入水，搅拌成雪花状。

2.再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟。

3.韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分。

4.海米用清水泡发。

5.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

6.锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用。

7.韭菜切碎。

8.豆腐皮切小粒。

9.把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，加入香油拌匀。

10.再放入豆腐皮、挤干的海米。

11.放入盐、糖、味精。

12.搅拌均匀成馅。

13.饧好的面团放在案板上搓成条，分割成剂子。

14.把每个剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮。

15.取1个饺子皮放在手心，中间放入馅料，压实。

16.再用手捏褶，包成饺子形状。

17.包好的饺子放置在帘子上，中间留一定的空隙。

18.锅内放入足量的水大火烧开，下入饺子，煮至饺子浮起，内部充满气体即可捞出。

食材明细：

主料：：面粉适量，麻蛤适量，扇贝适量，鲜虾适量，猪肉馅适量，鸡蛋适量，韭菜适量，白菜适量，

辅料：：盐适量，味精适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，香油适量，

海鲜韭菜水饺的做法步骤：

1.主要原料。

2.面粉加适量水和成面团，醒面20分钟。

3.扇贝洗净焯水，剥出扇贝肉洗净备用。

4.麻蛤洗净焯水，剥出麻蛤肉，洗净备用。

5.鲜虾去皮，去除虾线备用。

6.将麻蛤，和扇贝切碎备用。

7.白菜剁碎，挤干水分备用。

8.猪肉馅加葱姜末，香油，酱油蚝油，调匀备用。

9.韭菜洗净切碎备用。

10.鸡蛋炒散晾凉，和其他原料一起放在盆里。

11.加盐味精，香油调好饺子馅。

12.做剂子，擀皮，包好饺子。

13.开水下锅煮熟饺子即可。

14.海鲜韭菜水饺。

食材明细：

主料：：韭菜1000克，五花猪肉馅500克，面粉1500克，

辅料：：姜末适量，

配料：：油适量，盐适量，生抽2大勺，花椒面1小勺，鸡精少许，

韭菜猪肉水饺的做法步骤：

1.韭菜摘洗干净，控干，备用。

2.将控干韭菜切碎，加两勺花生油拌匀。

3.在猪肉馅中加入花椒、生抽、姜末、鸡精，顺着一个方向拌匀，腌制二十分钟。

4.将切好的韭菜碎放入腌好的猪肉馅中。

5.加适量的盐调味。

6.顺着一个方向，拌匀。切记，不能搅拌过度。

7.将面粉和水和成面团，炀半小时以上。

8.将面团搓成条状，然后，切成面剂。

9.将面剂逐个擀成水饺皮。

10.将调好的韭菜肉馅放在饺子皮中间。

11.将饺子皮两边对折，然后，捏成月牙状的水饺。

12.重复步骤10、11，将所有面皮和肉馅包好，然后，放在拍子上，备用。

13.铁锅上炉，注入开水，待水烧开，将水饺逐个下入。

14.打两遍水，煮沸烧开后，即可装盘食用。

小贴士：

1、韭菜水饺里不加葱，因为不对味，只需加姜末即可。

2、为防水饺粘连，可在下锅的热水中放1小勺盐。

3、拌馅时，一定要先在韭菜碎里加油，这样，可以保持韭菜里的水分不被盐析出。

食材明细：

主料：：去刺草鱼肉适量，韭菜适量，

辅料：：鸡蛋适量，葱适量，生姜适量，花椒适量，

配料：：食用油适量，盐适量，料酒适量，十三香适量，

草鱼韭菜水饺的做法步骤：

1.准备好材料 鸡蛋打匀 生姜和葱切碎 韭菜切碎。

2.草鱼肉去骨打成泥。

3.把鸡蛋 草鱼肉 韭菜 葱姜末倒入一个盆里。

4.锅里烧油 放一些花椒炸出香味备用。

5.把热花椒油倒入草鱼韭菜馅儿里 加入盐 料酒（多） 十三香拌匀。

6.用事先和好的面包成饺子。

7.因为草鱼和韭菜都比较容易熟，稍微煮一下即可。

小贴士：

1 韭菜去腥 料酒要多加一些 味道才会鲜美~。

2 还可以适当加一些猪肉馅儿进去 也不错 。当时家里没有猪肉 我就没有放。

3 关于如何去刺，我的水平也不高 所以是直接一根根拔出来的.... 大家如果有什么好的方法可以分享下~！。

食材明细：

主料： 猪肉馅 250克， 韭菜 300克， 面粉 2杯，

辅料： 虾米 1大匙，

调料： 食盐 适量， 香油 1.5大匙， 小葱 2根， 白糖 2小匙， 胡椒粉 1小匙，

韭菜水饺的做法步骤：

1.将韭菜洗净切成细末，加入少许盐腌10分钟，挤干水份备用。

2.虾米泡软切末，葱切末，连同其它材料及调味料一起拌匀，往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可。

3.外皮材料和匀，揉成软硬适中的面团，搓成约手指粗的长条状，再分切成1公分厚小块，用擀面棍桿成周边薄中间厚的薄片即可。

4.把馅料包进面皮中，捏成元宝状。

5.将锅子放入水加热煮沸后，放入饺子同煮，约6～8分钟浮起即可捞起。